Sałatka z żurawiną i kuskusem

Niezwykła sałatka z żurawiną i kuskusem jest moim sprawdzonym pomysłem na obiad. Robię jej znaczną ilość i podjadam. Dobór składników nie jest przypadkowy. Każdy z nich oddaje smak i w całości tworzy sałatkę idealną. Niby nic wielkiego, a to naprawdę doskonały przepis na jesienny obiad lub lunch do pracy.

Przepis własny

SKŁADNIKI dla 3 osób:
2 szklanki napęczniałego kuskusu
pół słoiczka pomidorów suszonych z zalewy olejowej
1 mała czerwona cebula lub szalotka
50-80g fety
3 łyżki uprażonych ziaren słonecznika (migdały, orzechy)
4 garście suszonej żurawiny
połówka granata (wyłuskane pestki)

Do miseczki wrzucamy kuskus, kroimy pomidory suszone i siekamy cebulkę. Rozkruszamy fetę. Łączymy z pozostałymi składnikami. Dekorujemy natką pietruszki.

DRESSING:
2 ząbki czosnku
łyżka miodu
5-6 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
pół łyżeczki kuminu (prażę go na patelni i ugniatam w moździerzu)
szczypta cynamonu
sok wycisnięty z połowy cytryny
sól, świeżo mielony pieprz
kilka listków mięty
3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Czosnek przeciskamy przez praskę. Łączymy z oliwą, sokiem z cytryny, miodem i octem balsamicznym. Dodajemy kumin, cynamon, sól, pieprz, posiekaną natkę i miętę. Mieszamy i polewamy sałatkę.

Bon Appétit!