Tiganites-przepis

Tiganites-przepis

Tiganites (τηγανίτες) to greckie placuszki podawane z gęstym jogurtem, miodem, oprószone cynamonem i orzechami włoskimi. Małe, puszyste placuszki będą świetną propozycją zarówno śniadaniową jak i deserową.

Według Greków to pierwsze naleśniki, jakie powstały na świecie. I coś w tym jest!Bo zajadali się nimi już starożytni Grecy. Pomyślicie, że to zwykłe placki śniadaniowe, jednak skórka cytrynowa (pomarańczowa również pasuje) nadaje im wyjątkowości.

Sałatka z kaszy bulgur z pieczoną papryką

Sałatka z kaszy bulgur z pieczoną papryką

Sałatka z kaszy bulgur z pieczoną papryką, oliwkami i serem feta. Świetna i prosta, w sam raz na obiad czy kolację. Zawiera zaledwie kilka składników i to jej tajemnica. Bardzo w stylu greckim i smakiem nawiązuje do tejże kuchni.
Polecam Wam ją na lunch do pracy, ale wówczas należy pracę rozłożyć na etapy. Warto bowiem wcześniej przygotować kaszę bulgur oraz upiec paprykę. Dopóki pogoda się utrzymuje jadam właśnie takie sałatki. Ale już niedługo z pewnością przerzucę się na jesienne, kremowe zupy.

Sałatka z kaszy bulgur i granatu

Sałatka z kaszy bulgur i granatu

Sałatkę z kaszy bulgur i granatu przygotowaliśmy podczas warsztatów Kuchni Lidla z Teo Vafidisem (RELACJA). Sałatka bardzo trafiła w mój gust, ponieważ jak wiecie kocham tego typu sałatki, składające się z kasz, w połączeniu z pestkami granatu i fety. Na blogu znajdziecie conajmniej kilka bardzo podobnych. Ale wracając do starożytnej sałatki (bo tak została nazwana przez Teo) to serdecznie ją Wam polecam. Sprawdzi się na lunch do pracy i szybką kolację w domu. Z tego co wiem wielu blogerów podczas warsztatów zaskoczyła obecność koperku wśród składników, warto jednak go dodać, dzięki czemu sałatka zyskuje na smaku i nabiera greckiego charakteru.
Podczas sesji fotograficznej z którą bardzo się spieszyłam zapomniałam dodać do sałatki ser feta i kiedy o tym pomyślałam praktycznie uprzątnęłam całą stylizację. Na ostatnim zdjęciu więc zaprezentowałam sałatkę z wierzchu udekorowaną serem. Jednak dodałam go oczywiście potem do całości i  wymieszałam.

Fakes-grecka zupa z soczewicy

Grecka zupa z zielonej soczewicy, czyli fakes to smaczna propozycja obiadowa na zimowe dni. Bardzo pożywna, a do jej wykonania potrzeba niewielu składników. Wystarczy by nas nasycić i prosty posiłek zmienić w  coś absolutnie pysznego.
Bardzo ją Wam polecam. Tak bardzo mi posmakowała, że robię ją ostatnio niezwykle często.

Keftedes- pulpeciki w sosie pomidorowym

Keftedes, czyli greckie pulpeciki w sosie pomidorowym. Jedno z najbardziej popularnych greckich dań. U mnie w wersji z cielęciny. Bogato przyprawione, bardzo aromatyczne za sprawą cynamonu, gałki muszkatołowej oraz dużej ilości natki pietruszki. W naturalnym sosie pomidorowym (z malinówek! PRZEPIS) doprawionym czosnkiem, oregano i chili.

Nie mogę sobie wyobrazić lepszego obiadu!I wcale nie przerażajcie się ilością!Pulpeciki są małe i można ich zjeść naprawdę dużo. Ale jeśli uważacie, że taka ilość to przesada, zmniejszcie proporcje.
Pulpeciki smażyłam na maśle, dzięki czemu dodatkowo zyskują na smaku. Jest jednak wiele wariantów ich wykonania. Dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie kalorii najlepszym sposobem będzie upieczenie tych mięsnych kuleczek w temp. 180 stopni przez około 25-30 minut.

Placuszki z cukinii po grecku

Chrupiące placuszki z cukinii z dodatkiem fety, czyli greckie Kolokithokeftedes. Niewiele różnią się od moich placuszków Klik!, no może poza dodatkiem fety i mięty. W każdym razie warto spróbować obu przepisów. Te placuszki są uzależniające!

Sałatka z bakłażanem i fetą

Sałatka z bakłażanem i fetą to jedna z wielu sałatek, którą jadam w okresie letnim. Właściwie nie trzymam się sztywno żadnych przepisów, tylko dodaję to, czym akurat dysponuje moja lodówka. Dzięki temu powstają nowe, ciekawe przepisy. Podobnie było z tą sałatką. 

Polecam!

Tzatziki-przepis

Tzatziki do typowo grecki dip podawany do mięs z grilla, souvlaki, gyrosa i warzyw. Smakuje szczególnie w okresie letnim, najlepiej dobrze schłodzony. Składa się przede wszystkim z jogurtu naturalnego o gęstej konsystencji oraz startego ogórka. Pozostałe składniki dopieszczają smakowo dip, dzięki czemu smakuje naprawdę wybornie, a to smak Grecji, więc do niej właśnie się dziś przenosimy.

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym, czyli popularna potrawa grecka zwana Fasolakią. Przepisów na nią jest całe mnóstwo. Najczęściej to po prostu zwykła fasolka w sosie pomidorowym. Często wzbogaca się ją jednak cukinią, bakłażanem czy miętą. W Grecji fasolakię podaje się z pieczywem, obficie posypuje zieleniną i dobrej jakości fetą. 

Będąc w Grecji kilkakrotnie nie udało mi się nigdy niestety degustować tej potrawy. Wierzę jednak, że tak przygotowana może śmiało konkurować z oryginałem. Naprawdę polecam to danie!

Pieczony kurczak po grecku

Pieczony kurczak po grecku to bardzo apetyczny sposób na obiad. Mieliście juz okazję zapoznać się z przepisem na Kurczaka duszonego w winie po francusku. Teraz kolej na wersję grecką. Zatęskniłam za greckimi smakami, choć ten kurczak główną specjalnością Grecji nie jest. Mimo wszystko postanowiłam go przyrządzić i sprawić tym daniem przyjemność bliskim. Właściwie wszystko robi się samo po uprzednim przygotowaniu potrzebnych składników.

Myślę, że taki kurczak zadowoli nawet najbardziej wybrednego smakosza!

SKŁADNIKI:
1 kurczak (u mnie 1,40 kg)
2-3 duże czerwone cebule przekrojone na pół
1 zielona papryka (pokrojone w grubą kostkę)
1 czerwona papryka (pokrojona w grubą kostkę)
kilka ziemniaków (przekrojonych wzdłuż i podgotowanych przez ok. 15 minut)
pół cytryny pokrojonej na plastry ze skórką
główka czosnku (jakieś 7 ząbków)
sól, pieprz
gałązki rozmarynu, oregano i tymianku

MARYNATA:
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżka suszonego oregano do natarcia
pół łyżeczki suszonego tymianku
szczypta suszonego majeranku
pół szklanki oliwy z oliwek
łyżeczka miodu
sok z połowy cytryny
szczypta cynamonu

Piekarnik nagrzać do 200 stopni funkcja góra-dół termoobieg.

Sprawionego kurczaka dokładnie umyć i zamoczyć w zimnej wodzie na około 15 minut. Osuszyć i nożem lub za pomocą nożyc do drobiu podzielić na porcje. Kurczaka nasolić i popieprzyć. Wszystkie składniki marynaty połączyć i posmarować dokładnie kurczaka.  Marynować najlepiej całą noc, żeby kurczak przeszedł aromatem.

Ułożyć kurczaka w formie żeliwnej lub do innego naczynia, w którym będzie się piekł. Wyłożyć na niego gałązki tymianku, rozmarynu i oregano. Ułożyć plastry cytryny.

Mięso wstawić na około 25 minut do piekarnika. Powinno się dobrze zrumienić.

Następnie wyjąć i ułożyć w formie kawałki cebuli oraz podgotowane ziemniaki. Ponownie piec ok. 15 minut, by po tym czasie dołożyć paprykę i czosnek. Podlać wodą (ok. pół szklanki), spryskać wszystko oliwą z oliwek w sprayu i piec przez kolejne 15 minut.

Gdyby za bardzo się rumieniło należy przykryć formę folią aluminiową.

Bon Appétit!

Roladki z bakłażana

Roladki z bakłażana w stylu greckim z fetą, chili i pomidorami, a do tego pyszny dressing na bazie oliwy z oliwek, bazylii, natki pietruszki i balsamico. To może być pyszna letnia kolacja podana w ogrodzie lub na tarasie. I ja właśnie taką przygotowałam podczas pięknego, sierpniowego wieczoru. Upiekłam chleb orkiszowy z ziarnami dyni, podałam również małe koreczki z oliwkami, grillowaną cukinią i fetą. Dla ochłody zimne piwo. W dodatku naprawdę greckie, bo podczas tygodnia greckiego w Lidlu zakupiłam piwo Mythos, produkowane w Thessalonikach. Nie smakuje tak dobrze, jak na plaży w Grecji, ale gasi pragnienie idealnie.

Wykorzystajcie jeszcze ciepłe dni i spędzajcie dużo czasu na powietrzu, zajadając się takimi przysmakami :-)

Przepis własny

SKŁADNIKI:
1 średniej wielkości bakłażan
ok. 100-150 g sera feta
1 duży pomidor
połowa papryki chili
duży ząbek czosnku
kilka listków świeżej bazylii i natki pietruszki
sól
oliwa z oliwek EV (parę łyżek do dressingu)
1 łyżka balsamico

oraz:
kilka wykałaczek
oliwa do smażenia
glassa balsamiczna do dekoracji

Bakłażana myjemy, kroimy wzdłuż na cienkie plastry. Każdy z nich solimy i odstawiamy na ok. 30 minut, aż puszczą wodę. Każdy plaster płuczemy pod wodą i osuszamy. Smażymy z obu stron na oliwie z oliwek po 2-3 minuty, aż zmiękną. Układamy na dużej desce lub talerzu.

FARSZ:

Fetę rozgniatamy widelcem, przeciskamy ząbek czosnku, dodajemy posiekaną papryczkę. Mieszamy i układamy tak przygotowany farsz na plastrach bakłażana.

Na farsz kładziemy małe kawałki pomidora i zwijamy w rulon oraz zabezpieczamy wykałaczką.

Polewamy dressingiem.

DRESSING:

Parę listków bazylii utłuc w moździerzu z posiekaną natką pietruszki. Dodać oliwę z oliwek i łyżkę balsamico. Polać roladki. Ozdobić natką,  listkami bazylii i glassą balsamiczną.

Podawać z pieczywem lub solo. Obowiązkowo popijać zimnym piwem lub białym winem :)

Bon Appétit!

Grecka uczta - Moussaka

Ten przepis czeka już jakiś czas w kolejce do dodania, jednak ciągle nie było okazji. Nie wiem jak Wy, ale ja kocham to danie! Moussaka, bo o niej mowa przybyła do nas z Grecji, z kraju, który wielokrotnie odwiedzałam i uwielbiam. Mentalność Greków, muzyka, język, piękne widoki, historia i oczywiście doskonałe jedzenie, to coś, co przyciąga mnie tam jak magnes od wielu już lat. 

Na pewno wielu z Was zna to danie, więc przepis pewnie jest zbędny ;) Mimo to chcę Wam pokazać, jak ja je przygotowuję i w jakiej formie podaję. Zazwyczaj robię moussakę w dużym naczyniu żaroodpornym i kroję na porcje, ale kiedy mam gości przygotowuję każdemu moussakę w małych naczynkach.

Do popicia oczywiście dobre wino! Najlepiej greckie :)

Przepis grecko-cypryjski

SKŁADNIKI na dużą formę dla 3 osób:
2 duże bakłażany
kilka łyżek oliwy z oliwek EV

SOS BESZAMELOWY:
2 łyżki mąki
50 g masła
250 ml mleka
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
pół szklanki startego sera żółtego  lub parmezanu

RAGOUT MIĘSNO-POMIDOROWE:
pół kg karczku (do zmielenia) lub innego mięsa
duża cebula
2 duże ząbki czosnku
papryczka pepperoni (posiekana)
1 puszka pomidorów pelati
3 łyżki ketchupu
pół pęczka świeżej natki pietruszki (posiekanej)
łyżeczka suszonego oregano (na oko)
szczypta cynamonu, kardamonu i gałki muszkatołowej
szczypta soli
pół łyżeczki cukru
3 łyżeczki czerwonego octu winnego
pół szklanki białego wytrawnego wina

oraz:
szklanka tartego parmezanu (lub żółtego twardego sera) do posypania zapiekanki

BAKŁAŻANY:

Nagrzać piekarnik do 180 stopni z funkcją grill. Bakłażany umyć w ciepłej wodzie, odciąć końcówki i pokroić na plastry. Ułożyć na blasze, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej oliwą. 

Zapiekać ok. 10 minut z każdej strony. Możecie również je smażyć na patelni, ale bakłażany pochłaniają dużo oliwy, dlatego lepiej je zapiekać w piekarniku.

SOS BESZAMELOWY:

W garnuszku roztopić masło i dodać mąkę. Wymieszać i dolać mleko, a następnie przyprawić. Gotować, aż sos zacznie gęstnieć i będzie jednolity. Nie może mieć grudek. Trwa to kilka minut, nie dłużej niż 5. Następnie dodać ser i wymieszać. Odstawić. 

RAGOUT MIĘSNO-POMIDOROWE:

Mięso zmielić w maszynce. W garnku lub na patelni rozgrzać parę łyżek oliwy z oliwek, wrzucić poszatkowaną cebulę i czosnek. Dusić i dokładnie mieszać. Dodać mięso i smażyć. Następnie dolać wino, poczekać aż odparuje i dolać trochę wody. 

Dusić pod przykryciem około 15 minut, cały czas mieszając. Dodać pepperoni, pomidory z puszki, ketchup i wszystkie przyprawy. Wymieszać. Przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut.

W dużym naczyniu żaroodpornym ułożyć na dno plastry bakłażana, na to wyłożyć połowę mięsa w sosie pomidorowym, następnie ułożyć ponownie bakłażany i mięso, a na to ostatnią warstwę bakłażana i wtedy rozsmarowujemy sos beszamelowy. Przykrywamy warstwą startego sera.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni na ok. 30 minut. Można wydłużyć jeszcze ten czas do 35 minut.

Poniżej znajdziecie kilka zdjęć robionych podczas przygotowania tego dania. Robiłam je dość szybko i celowo nie nakładałam całych porcji, żebyście mogli zobaczyć po kolei wszystkie warstwy.

Bon Appétit!

Z miłości do Grecji sałatka grecka

Można śmiało powiedzieć, że od tej sałatki jestem uzależniona. Mogłabym okresowo jeść ją non stop zarówno na obiad czy na kolację. Grecję kocham i tęsknię za nią i choć w każdym z rejonów Grecji w którym byłam, a było ich sporo smakowała inaczej, to zawsze była pyszna.

Ja robię swoją wersję, taką samą od lat. Nic w niej nie zmieniam. Nie wyobrażam sobie dodać do niej paprykę czy sałatę, bo Grecy również tych składników do "choriatiki" nie dodają.

Wystarczy ogórek, dojrzałe pomidory (niestety te jakie mamy na straganach nie są zbyt smaczne), koniecznie czerwona cebula, zielone lub czarne oliwki, dobrej jakości oliwa i ser feta. Reszta to już dodatek :) 

Ja uwielbiam połączenie oliwy z octem balsamicznym, do tego rozcieram świeży tymianek, odrobina pieprzu świeżo zmielonego, szczypta bazylii i oregano i gotowe.

Latem, kiedy mamy gruntowe ogórki myję je dokładnie, natomiast skórkę zostawiam lub obieram z niej tylko część ogórka.

Bywa tak, że robię całe miednice tej greckiej sałatki, a dziś prezentuję wersję dla singla :)

SKŁADNIKI:

1 duży dojrzały pomidor

1 średni ogórek

duża czerwona cebula

kilkanaście oliwek zielonych lub czarnych

100g sera feta

SOS:

5-6 łyżek oliwy extra vergine (użyłam Monini)

2 łyżki octu balsamico (Aceto Balsamico Monini)

1 łyżeczka winnego czerwonego octu

kilka gałązek tymianku

szczypta suszonej bazylii i oregano
świeżo mielony kolorowy pieprz

świeże listki bazylii do ozdoby

Warzywa myjemy. Kroimy pomidora na ćwiartki, układamy na talerzu lub w misce. Kroimy na półplasterki ogórka, cebulę w cienkie krążki. Dodajemy oliwki. Ser feta dzielimy na małe kwadraciki lub rozdrabniamy rękoma na okruszki. Grecy kładą grube plastry sera na samym wierzchu sałatki.

Macie wszelką dowolność :)

Listki tymianku rozcieram lub wrzucam do sałatki bezpośrednio. Całość polewam przygotowanym sosem.

Ozdabiam listkami bazylii. Podajemy z pieczywem lub bez. 

Bon Appétit!

A na koniec coś specjalnego :) Kawałek Grecji dla podtrzymania atmosfery :)