Cukinia marynowana w oliwie

Cukinia marynowana w oliwie

Cukinia marynowana w oliwie jest już od dawna na blogu, jednak w innej postaci (Klik!). Cieszy się Waszym ogromnym zainteresowaniem, co bardzo mnie cieszy. Tym razem jednak polecam cukinię przygotowaną w nieco inny sposób. Gotujemy ją we wrzątku przez krótką chwilę i studzimy. Polewamy marynatą zrobioną w przewadze z dobrej jakości oliwy z oliwek. Ważne,  by cukinia marynowała się minimum 2 godziny. Lepiej smakuje. Podaję ją najczęściej do grillowanych mięs lub jako przystawkę. Użyłam liści bazylii,  ale tymianek jak w poprzednim przepisie nadaje się idealnie.

Łosoś ze szpinakiem

Łosoś ze szpinakiem to klasyka, która często gości na moim stole. Bardzo lubię to danie za prostotę i smak. Nie krzywię się na widok szpinaku. Wprost przeciwnie!Wielbię go i mam wiele pomysłów na niego. W ubiegłym roku przerobiłam go tyle, że szczerze mówiąc pod koniec sezonu miałam już dosyć przebierania i mycia kolejnych pęczków w rozmiarze XXL. Do tego dania użyłam małej odmiany typu baby, ale raczej z pośpiechu, a nie lenistwa :-)

Czy są tu jacyś wielbciele szpinaku? Jeśli tak zapraszam na rybę ze szpinakiem!

Roladki z cukini

Roladki z cukini z ricottą w doborowym ziołowym towarzystwie to idealna letnia przystawka. Uwielbiam je robić, kiedy wiem, że po chwili czeka mnie czysta rozkosz jedzenia, delektowania się nimi oraz winem. To taka chwila, kiedy można usiąść wygodnie na tarasie i obserwowac zachód słońca. Podjadać takie niewielkie roladki, które oprócz tego, że smakują, to prezentują się fantazyjnie. Naprawdę polecam!

Łosoś w marynacie pomarańczowej

Łosoś w marynacie pomarańczowej

Dawno nie było na blogu żadnego nowego przepisu na przyrządzenie łososia, a to przecież moja ulubiona ryba i na moim stole gości niezwykle często. Postanowiłam więc przygotować dla Was nowe danie, że palce lizać! :-)

Marynata z soku pomarańczowego i sosu sojowego nadała smaku rybie. Do łososia wybrałam czerwony ryż, który ma lekko orzechowy posmak. Jest bardzo zdrowy. Pełnoziarnisty i naturalnie barwiony. Zawiera sporą ilość witaminy E, a także posiada naturalne przeciwutleniacze. Trzeba tylko pamiętać, że to twardsza odmiana, dlatego zalecam dłuższe gotowanie i prażenie. Czerwony ryż jest idealny do sałatek, ale również stanowi doskonały dodatek do mięs i ryb. W Polsce trudno go dostać, ja najczęściej natrafiam na niego w MAKRO.

Pstrąg z piekarnika

Pstrąg z piekarnika

Pstrąg z piekarnika to kolejny rybny przepis, który dołączy do działu RYBY I OWOCE MORZA. Tęsknię za letnim grillowaniem na świeżym powietrzu, dlatego w okresie zimy grilluję ryby w piekarniku. Najczęściej wybieram łososia, halibuta lub pstrąga. Zazwyczaj faszeruję ryby tym, co mam pod ręką. Im prościej, tym smaczniej. Taką wyznaję zasadę. Dlatego nie znajdziecie u mnie przekombinowanych pomysłów na ryby. 

Pieczony halibut z sałatą i awokado

Pieczony halibut podany na quinoa z sałatką z awokado to bardzo fajny pomysł na lekki obiad. Pieczona ryba to minimum pracy, a przygotowanie sałatki zajmie Wam tylko chwilę.

Całość świetnie się komponuje smakowo. Rybę podałam z komosą ryżową (quinoa), ale pasuje również ryż, kuskus czy ziemniaki.

Jako fanka ryb, która stara się jeść rybkę choć raz w tygodniu polecam to danie i zachęcam do wykonania mojej sałatki.

Polecam dział RYBY I OWOCE MORZA, gdzie znajdziecie mnóstwo rybnych inspiracji.

Przepis autorski

SKŁADNIKI dla 3 osób:
3 steki z halibuta
sól morska, pieprz czerwony świeżo mielony
pół cytryny
łyżeczka suszonego rozmarynu

Halibuta dokładnie umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi. Posypać solą, pieprzem, skropić cytryną i oliwą, posypać rozmarynem.

Wstawić do lodówki i marynować ok. 2 godziny. Następnie grillować ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni z funkcją grill lub jeśli wolicie na grillu elektrycznym/patelni.

QUINOA:

Ugotować według przepisu na opakowaniu z odrobiną soli i oliwy z oliwek.

SAŁATKA:

mieszanka różnych sałat (rukola, roszponka, sałata lodowa, sałata rzymska itp.)

1 dojrzałe awokado

pół ogórka

DRESSING:

200g jogurtu naturalnego

3 łyżki oliwy z oliwek EV

szczypta soli, szczypta pieprzu czerwonego

łyżka octu z białego wina

3 łyżki posiekanego koperku

3 łyżki soku z cytryny

Do głębokiej miski wrzucamy mieszankę sałat, wkrawamy ogórka w plasterkach, a następnie dodajemy pokrojone awokado, uprzednio skropione sokiem z cytryny. Mieszamy z dressingiem.

Aby go przyrządzić należy tylko wymieszać dokładnie wszystkie składniki.

Na talerz wykładamy komosę ryżową (quinoa), a na niej układamy rybę. Obok możecie w fantazyjny sposób ułożyć sałatę lub podać ją w osobnych miseczkach. Danie aż się prosi by podawać je z białym winem, co bardzo polecam. Jestem pewna, że taki sposób podania ryby bardzo Wam zasmakuje i będziecie częściej sięgać po ten przepis.

Bon Appétit!

Szaszłyki z grilla

Na pewno lubicie grillować jak większość naszego narodu. To fajna forma spędzania wolnego czasu i integracji na świeżym powietrzu. Oczywiście z perspektywy kulinarnej jest to również bardzo przyjemne zajęcie do którego ja zawsze się garnę. Bardzo lubię marynować mięso, na różne sposoby. Tym razem chciałam Wam pokazać ciekawy sposób na drób, a konkretnie piersi z kurczaka w połączeniu z pieczarkami i żółtą papryką. Nie są to wypasione szaszłyki, które czasem robię, a wtedy znajdują się tam właściwie wszystkie warzywa sezonowe, jak: bakłażan, cukinia, kolorowe papryki, pieczarki, cebula, czosnek.

Tym razem skromnie, ale aromatycznie. Podstawą marynaty jest ocet balsamiczny. Niezastąpiony w mojej kuchni. Spróbujcie tych szaszłyków koniecznie, póki sezon grillowy w pełni.

Miłego długiego weekendu! 

Polecam również inne przepisy grillowe:
Cukinia z grilla
Pstrąg z grilla
Łosoś z grilla z warzywami
Grillowany karczek
Krewetki

Przepis własny

SKŁADNIKI:
3 piersi z kurczaka
2 papryki żółte
ok. 50 dkg pieczarek (małych)

MARYNATA:
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
płatki chili
2-3 łyżki przyprawy tureckiej do drobiu*

* mieszanka takich ziół jak: płatki chili, majeranek, oregano, słodka papryka

Piersi z kurczaka oczyścić z błon i pokroić na mniejsze kawałki.  Przełożyć do miski. Ja do tego celu używam zawsze miski szklanej lub metalowej. Paprykę umyć, oczyścić i pokroić na mniejsze części. Pieczarki umyć, jeśli istnieje potrzeba to obrać, przekroić wzdłuż na pół.  Polać wszystko obficie oliwą, octem balsamicznym i posypać płatkami chili. Dodatkowo użyłam przyprawy tureckiej - mieszanki do drobiu. Ale jeśli nie dysponujecie taką przyprawą w zupełności wystarczy oliwa, ocet, suszone oregano i majeranek oraz płatki chili.

W tej marynacie powinniśmy trzymać mięso i warzywa całą noc lub przynajmniej kilka godzin.

Grillujemy do miękkości i zrumienienia.

Bon Appétit!

Krewetki z grilla

Jeśli lubicie grillować ten przepis będzie dla Was idealny!Uwielbiam takie letnie jedzenie w ogrodzie. To może być cokolwiek, ale liczy się atmosfera, miłe okoliczności przyrody i ludzie z którymi przebywamy.  I jeszcze ten śpiew ptaków...

Ale że prawdziwe doznania przynosi jedzenie coś trzeba przekąsić. Takie małe co nieco proponuję dziś, czyli grillowane krewetki marynowane w oliwie z dodatkiem skórki cytrynowej, a do nich crostini, czyli małe grzanki z pesto z rukolii.

Pomysł własny

SKŁADNIKI:
kilkanaście krewetek (dowolna ilość)
oliwa z oliwek +skórka z cytryny (użyłam oliwy Bios)

oraz:
kilka kromek bagietki
pesto z rukolii (np. Monini)
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek do skropienia krewetek

Krewetki oczyścić i namoczyć w zimnej wodzie na ok. 30 minut. Wypłukać, osuszyć, oderwać czółka. Polać oliwą cytrynową, zetrzeć skórkę z cytryny i odstawić na godzinę do zamarynowania.

Kromki pieczywa natrzeć czosnkiem i posmarować pesto. Opiekać na grillu zarówno krewetki jak i crostini.
Gotowe krewetki skropić oliwą z oliwek i podawać.

Bon Appétit!

Wpis promocyjny

Karczek z grilla

Dziś trochę plenerowo :) Propozycja mięsna, idealna na grilla. Rozpływający się w ustach karczek marynowany całą dobę z rozmarynem i cząbrem z naszego ogrodu, w oliwie z oliwek, czosnku, miodzie, musztardzie francuskiej i oczywiście w balsamico. Reszta to już minimalne dodatki w postaci ketchupu czy hiszpańskiego pimentonu dulce.

Warto zrobić marynatę na 24 godziny lub nawet więcej przed grillowaniem. Działa to z pewnością na korzyść mięsa.

Przepis własny

SKŁADNIKI:
4 plastry karczku (o grubości ok.3,5 cm)
duża gałązka rozmarynu
duża gałązka cząbru
4 ząbki czosnku
sól morska
pieprz kolorowy

MARYNATA:
2/3 szklanki oliwy z oliwek (użyłam pół na pół z oliwą rozmarynową Monini)
3 łyżki octu balsamicznego dobrej jakości
duża łyżka miodu
łyżka musztardy francuskiej
łyżka ketchupu
pół łyżeczki papryki pimenton dulce

Mięso umyć dokładnie i osuszyć. Układać warstwowo w dużej misce, nacierając solą i pieprzem. Dodać przepołowione ząbki czosnku, świeży cząber i rozmaryn. Przygotować marynatę z podanych składników i dokładnie polać nią mięso. Przykryć szczelnie folią i wstawić do lodówki najlepiej na 24 godziny przed grillowaniem.

Grillować po kilka minut z każdej strony i podawać z ulubioną sałatą i pieczywem.
Ja preferuję podanie karczku z sosem czosnkowym i świeżym chlebem.

Bon Appétit!

Tak to jest fotografować nad rozgrzanym grillem :) Zero ostrości!

Cukinia z grilla

Cukinia z grilla to idealna przystawka, którą możemy serwować naszym gościom przed mięsnymi daniami z rusztu. Może również być dodatkiem do nich. Mięsista cukinia  z dressingiem na bazie oliwy bazyliowej, octu winnego, czosnku, ze świeżą bazylią, miętą, kaparami oraz piniolami. Będzie Wam smakować!

Zapraszam Was do odwiedzenia skromnego póki co działu Grillowanie. Mam nadzieję, że z czasem zapełni się on przepisami na pyszne dania z rusztu :-)

Przepis autorski

SKŁADNIKI:
4 małe cukinie
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek smakowej (bazyliowej)
łyżka octu z czerwonego wina
kilka listków świeżej bazylii
kilka listków świeżej mięty
łyżka kaparów
łyżka orzeszków piniowych
glassa do ozdobienia przystawki (Monini)
sól morska, pieprz świeżo mielony

Cukinię dokładnie umyć i osuszyć, a następnie przekroić wzdłuż. Posypać solą morską i pieprzem. Ułożyć na grillu. Grillować, aż cukinia zmięknie, zezłoci się, ale nadal będzie jędrna.

W tym czasie przygotowujemy sos z oliwy bazyliowej, octu, przeciśniętego czosnku, kaparów, porwanych liści mięty i bazylii. Orzeszki piniowe prażymy na suchej patelni do zezłocenia.

Gotowe cukinie układamy na dużym talerzu, dekorujemy glassą i polewamy przygotowanym wcześniej dressingiem. Ozdabiamy dodatkowo listkami bazylii i mięty.

Bon Appétit!

Wpis promocyjny

Bądźcie na bieżąco i śledźcie mój profil na Facebooku!

Łosoś z grilla z warzywami

Sezon grillowy rozpoczęliśmy w tym roku wyjątkowo późno. Pogoda była kapryśna, a majówka która miała być wielkim piknikiem okazała się klapą, właśnie ze względu na zimno i deszcz.

Pozostało grillować w domu z użyciem piekarnika. Ale wreszcie zrobiło się ciepło i przyszła pora na prawdziwe grillowanie.

Fima Monini zaprosiła mnie do udziału w bardzo przyjemnym przedsięwzięciu, a mianowicie "Grill i basta". Postanowiłam przygotować z tej okazji moje ulubione danie grillowe, czyli łososia z warzywami. Proste i smaczne, czego chcieć więcej?

Przepis własny

SKŁADNIKI dla 3 osób:
3 filety łososia atlantyckiego (kupiłam w MAKRO)
oliwa z oliwek cytrynowa (np. Monini)
sól morska

WARZYWA:
1 duży bakłażan
2 cukinie
3 duże ząbki czosnku
kilka listków świeżej bazylii
1/4 szklanki czerwonego octu winnego
oliwa z oliwek bazyliowa (np. Monini)
sól morska

oraz:
sałata lodowa

Łososia umyć, osuszyć i podzielić na porcje w przypadku, jeśli kupiliśmy duży filet jak ja. Umieścić na talerzu i obficie skropić oliwą cytrynową. Odstawić do zamarynowania na ok. godzinę.

Cukinię i bakłażana dokładnie umyć i osuszyć, a następnie pokroić na 0,5 cm plastry. Czosnek również pokroić. Wszystkie warzywa oprószyć solą morską, polać czerwonym octem winnym i oliwą bazyliową, a następnie dodać świeże listki bazylii. Marynować ok. 2 godziny.

Na grillu ułożyć najpierw warzywa, ponieważ będą się grillować znacznie dłużej niż łosoś. Kiedy warzywa zmiękną dopiero układamy na grillu rybę. Wystarczy ok. 15 minut, by łosoś był gotowy.

Na talerz wykładamy kilka poszarpanych liści sałaty lodowej, przekładamy warzywa i łososia. Danie dekorujemy świeża bazylią i skrapiamy oliwą z oliwek (np. oliwą bazyliową). Rybę posypujemy solą morską.

Bon Appétit!

Wpis promocyjny

Marynowana cukinia do grilla

Marynowana cukinia to świetny dodatek do grilla! Wystarczy zrobić marynatę z podanych składników, cienko pokroić cukinię za pomocą ostrego, małego noża lub jeśli wolicie przy użyciu jakiegoś narzędzia typu krajalnica :) Wstawić do lodówki na przynajmniej 3 godziny i zajadać do karkówki czy zwykłej kiełbasy. Mnie bardzo tak przygotowana cukinia odpowiada i często, kiedy grillujemy przygotowuję ją właśnie według tego przepisu. 

A może zainteresuje Was inna wersja cukinii? Tutaj znajdziecie przepis na cukinię marynowaną w oliwie.

SKŁADNIKI na marynatę:

11 łyżek oliwy z oliwek extra vergine (użyłam Monini Delicate)

5 łyżek białego octu winnego

2 łyżeczki balsamico

szczypta świeżo zmielonego pieprzu

sól morska

kilka gałązek tymianku

posiekany szczypiorek

1 średniej wielkości cukinia lub dwie małe

Cukinię myje i jeśli jest duża przekrawam ją na pół. Następnie kroję nożem w cieniutkie plastry jak na zdjęciu powyżej! Do zdjęcia zapozowała tylko część plastrów :)

Posypujemy warstwowo solą i odstawiamy na pół godziny. Wodę odlewamy, plastry osuszamy.

Z podanych składników należy przygotować marynatę. Do oliwy z oliwek dodawać powoli ocet winny i intensywnie mieszać łyżką lub blenderem, musi powstać coś w rodzaju kremu (jeśli nie wyjdzie, to też nie jest źle). Niekiedy po prostu mieszam łyżką wszystkie składniki marynaty. Dolać ocet balsamico i tymianek. Można do smaku dosypać soli i pieprzu.

Zalać sosem cukinię. Posypać szczypiorkiem i wstawić do lodówki na ok. 3 godziny.

Bon Appétit!

Czas na majówkę! Pstrąg z grilla

Sezon grillowy uważam za otwarty (rowerowy też) :) Pogoda dopisała i aż miło było usiąść w tych miłych okolicznościach przyrody i zjeść dobrze przyrządzoną rybkę i nie tylko :) A oto prosty sposób na pstrąga z grilla. 

SKŁADNIKI:

pstrąg lub każda inna dowolna ryba jaką lubicie
1 cytryna
parę łyżek oliwy extra virgine
1 ząbek czosnku
sól morska
pieprz cytrynowy
świeże zioła, u mnie tymianek, bazylia i natka pietruszki (kilka gałązek i listków)

Rybę należy dokładnie oczyścić i umyć. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Posmarować dobrze oliwą zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz. Skropić obficie sokiem z cytryny. Ząbek czosnku cienko pokroić i nafaszerować nim rybę. Natrzeć solą i pieprzem. Do środka rybki włożyć zioła (według uznania) i po 2 plasterki cytryny. Wstawić do lodówki na przynajmniej 2 godziny.

Piec na grillu w specjalnej do tego celu siatce na ryby. Mnie zajęło to około 20 minut. Po 10 minut z każdej strony. Wszystko zależy od stopnia rozgrzania grilla. Mięsa nie można za bardzo wysuszyć, bo nie będzie już tak smaczne. 

Pstrągi podałam z grillowanymi małymi pieczarkami w sosie balsamicznym i plastrami cukini. Do tego świeży chleb i sos czosnkowy.

 Bon Appétit!