Adżapsandali

Do tej pory nie słyszałam nigdy o tej potrawie, a nazwa jest mi co najmniej obca i nic nie mówiąca. Może dlatego, że kuchnią gruzińską jeszcze się nie zainteresowałam. Ale, kiedy usłyszałam, że w składzie jest bakłażan od razu zdecydowałam się na wspólne pichcenie. Wszak bakłażany są u mnie zawsze mile widziane. 

Przy okazji miałam do wykorzystania bakłażana, który zalegał w lodówce i czekał na swoją kolej. Tym bardziej miałam ochotę na to danie. A to nic innego jak lekkie, warzywne ragout. Idealne do przygotowania latem, kiedy mamy dostęp do pysznych, sezonowych warzyw.

W wirtualnej kuchni znaleźli się ze mną: Mopsik, Panna Malwinna, Maggie oraz Mirabelka.

Jednocześnie zapraszam wszystkich do akcji Warzywa psiankowate.

Przepis z książki "Kulinarny Kaukaz"

SKŁADNIKI:
1 bakłażan
4 ziemniaki pokrojone w grubsze plastry
4 duże pomidory
1 żółta lub zielona papryka
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
kilka listków bazylii
1 liść laurowy
sól
ćwiartka chili (opcjonalnie)*
oliwa z oliwek**

*w oryginale zielona ostra papryka
** w oryginale olej

Bakłażana umyć, osuszyć i pokroić na plastry lub półplastry. Posypać solą i odstawić na 30 minut. Następnie opłukać pod zimną wodą, osuszyć i smażyć przez chwilę na patelni, starając się używać jak najmniej oliwy.

W garnku rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulę, dusić ją do zezłocenia. Dodać listek laurowy, pokrojone ziemniaki i bakłażana. Gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut. Podlać pół szklanki wody.

Dorzucić pomidory obrane ze skórki (zaparzyć najpierw we wrzątku z nacięciem u dołu pomidora na krzyż by łatwiej je obrać) i pokrojone na ósemki oraz posiekaną chili i roztarty z solą czosnek. Dusić jeszcze ok. 15 minut do miękkości warzyw. Na końcu wrzucić posiekaną natkę pietruszki i bazylię. Doprawić do smaku solą lub pieprzem. Wyjąć listek laurowy z garnka.

Podawać z pieczywem lub solo. Każdą porcję udekorować dodatkowo posiekaną natką i listkami bazylii

Bon Appétit!