Sałatka z komosy ryżowej i bobu

Sałatka z komosy ryżowej i bobu

Sałatka z komosy ryżowej i bobu to moja kolejna letnia propozycja z użyciem sezonowych składników. Bardzo pożywna sałatka, którą z powodzeniem zabierzecie do pracy w pojemniku na lunch. Wówczas z pomidorów wykrójcie gniazda nasienne, żeby nie puściły za dużo soku lub dołóżcie je do sałatki w ostatniej chwili.
Dodatek bobu, na który mamy sezon czyni tę sałatkę wyjątkową i cieszy nasze oczy (ach ta zieleń!!!). Niesamowicie prosty dressing dopieszcza całość. Pokusiłam się jednak o podanie sałatki dodatkowo z chutneyem, na który podałam przepis w poprzednim poście Klik!. Akurat słoiczek stał pod ręką, chciałam więc połączyć te smaki w ramach eksperymentu i zobaczyć co z tego wyjdzie. A powiem Wam, że nawet i mnie zaskoczyło to połączenie!Pycha to mało powiedziane :-)

Sałatka z kurczaka i ryżu

Mam dla Was przepis na pyszną sałatkę. Dobry sposób na nakarmienie gości podczas imprezy, ale również dla zapracowanych i dla tych, którzy zabierają swój lunch do pracy. Z ilości składników podanych przeze mnie wychodzi naprawdę sporo.
To kolejny dowód na to, że proste rzeczy smakują najlepiej. Zapraszam do wypróbowania. 

SKŁADNIKI:

woreczek ryżu Basmanti

3 piersi z kurczaka

1 duże jabłko (lub ananas świeży, może być też z puszki)

puszka kukurydzy

puszka zielonego groszku

pół szklanki słonecznika

przyprawy do marynaty kurczaka: curry, przyprawa gyros, kurkuma, czerwona słodka papryka

SOS:

1 duży ząbek czosnku

świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki majonezu

5 łyżek jogurtu naturalnego 

świeżo zmielony pieprz

natka pietruszki lub kolendra (opcjonalnie)

Piersi z kurczaka umyć i pokroić na kawałki. Polać oliwą z oliwek, dodać wszystkie przyprawy. Ja sype zawsze na oko, więc nie potrafię konkretnie powiedzieć jakie to są ilości, ale na pewno nie jestem w tym oszczędna. Kurczaka w tej marynacie najlepiej zrobić na noc, ale jeśli nie mamy tyle czasu, możemy wstawić go do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Po tym czasie smażymy na patelni.

Gotujemy ryż, ja gotuję go dodając kolorantu by zabarwić go delikatnie na żółto i nie solę. Odcedzamy i studzimy. Dodajemy kukurydzę, groszek konserwowy i kroimy w grubą kostkę jabłko, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny by nie ściemniało. Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika. Wszystko mieszamy i możemy zabrać się za sos. Składniki sosu mieszamy ze sobą, czosnek przeciskamy przez praskę i łączymy z sałatką. Najlepiej tak przygotowaną sałatkę schłodzić by wszystkie smaki się przegryzły.

Bon Appétit!