Sałatka z bulguru i bakłażana

Sałatka z bulguru i bakłażana

Sałatka z bulguru i bakłażana to moja kolejna propozycja sałatkowa z moim ulubionym bakłażanem. Lubię tego typu sałatki, które są na tyle sycące, że gwarantują mi zjedzenie porządnego obiadu. Zazwyczaj robię jej więcej (najczęściej całą miskę), żeby zostało na następny dzień w pojemniczek do pracy lub tak po prostu, żeby podjadać ją w ciągu dnia.
Sałatki są z reguły proste i szybkie i ta również, jedynym bardziej czasochłonnym etapem jest grillowanie bakłażana. 

Zupa dyniowa z soczewicą

Zupa dyniowa z soczewicą

Zupa dyniowa z soczewicą, pożywna, gęsta i dobrze przyprawiona. Idealna jesienna zupa. Przepis miałam ochotę podać Wam w roku ubiegłym, jednak nie zdążyłam. Jeśli znudziły się Wam kremy dyniowe, zapewniam że odkryjecie tu zupę dyniową na zupełnie inny sposób. Warto ugotować cały gar i odgrzewać, bo zyskuje na smaku, a i obiad przynajmniej na 2 dni będzie z głowy. To jedna z moich ulubionych jesiennych zup i z pewnością w tym roku będę do niej często wracać. Siła tkwi we wszystkich przyprawach, podsmażanych już na początku. Uwalniają swój zapach, który unosi się w całym domu. Nie pomińcie niczego, a stopień pikantności dostosujcie do własnych potrzeb.

Sałatka z kaszy bulgur z pieczoną papryką

Sałatka z kaszy bulgur z pieczoną papryką

Sałatka z kaszy bulgur z pieczoną papryką, oliwkami i serem feta. Świetna i prosta, w sam raz na obiad czy kolację. Zawiera zaledwie kilka składników i to jej tajemnica. Bardzo w stylu greckim i smakiem nawiązuje do tejże kuchni.
Polecam Wam ją na lunch do pracy, ale wówczas należy pracę rozłożyć na etapy. Warto bowiem wcześniej przygotować kaszę bulgur oraz upiec paprykę. Dopóki pogoda się utrzymuje jadam właśnie takie sałatki. Ale już niedługo z pewnością przerzucę się na jesienne, kremowe zupy.

Sałatka z komosy ryżowej i bobu

Sałatka z komosy ryżowej i bobu

Sałatka z komosy ryżowej i bobu to moja kolejna letnia propozycja z użyciem sezonowych składników. Bardzo pożywna sałatka, którą z powodzeniem zabierzecie do pracy w pojemniku na lunch. Wówczas z pomidorów wykrójcie gniazda nasienne, żeby nie puściły za dużo soku lub dołóżcie je do sałatki w ostatniej chwili.
Dodatek bobu, na który mamy sezon czyni tę sałatkę wyjątkową i cieszy nasze oczy (ach ta zieleń!!!). Niesamowicie prosty dressing dopieszcza całość. Pokusiłam się jednak o podanie sałatki dodatkowo z chutneyem, na który podałam przepis w poprzednim poście Klik!. Akurat słoiczek stał pod ręką, chciałam więc połączyć te smaki w ramach eksperymentu i zobaczyć co z tego wyjdzie. A powiem Wam, że nawet i mnie zaskoczyło to połączenie!Pycha to mało powiedziane :-)

Chutney z mango

Chutney z mango

Chutney z mango, na który obiecałam Wam przepis dawno temu. Przepisów na niego jest całe mnóstwo, pozwolę sobie jednak przedstawić Wam mój własny, który bardzo mi smakuje.

Owoce muszą być bardzo dojrzałe i pachnące, ostre chili, a jego ilość dopasowana do Waszych kubków smakowych.  Przyprawy jak cynamon, czy kumin nadają mu tego niezwykłego aromatu, który przenosi nas do barwnych i egzotycznych Indii, z których chutney się wywodzi.

A do czego podajemy chutney? Najczęściej do mięs i ryb, jednak kiedy ostatnio zrobiłam przepyszną sałatkę z komosy ryżowej i bobu nie mogłam się powstrzymać przed dodaniem chocby łyżeczki tego sosu. I to był strzał w dziesiątkę!Przepis na sałatkę podam Wam w kolejnym poście.

Turecka sałatka z ciecierzycy (Nohut salatasi)

Turecka sałatka z ciecierzycy (Nohut salatasi)

Turecka sałatka z ciecierzycy (Nohut salatasi) bardzo przypomina tę marokańską sałatkę z ciecierzycą, na którą podawałam Wam przepis niedawno. Może dlatego tak przypadła mi do gustu. Niewielka ilość składników gwarantuje bardzo udane połączenie smakowe i sprawia, że sałatka jest naprawdę syta. W Turcji robi się ją na wiele sposobów. Wyczytałam, że tureckie gospodynie dodają do niej również oliwki czy ser feta. Myślę, że sałatkę będę robić dość często, dlatego wypróbuję kolejne wariacje na jej temat.
Do sałatki używa się melasy z granatów. Możecie ją nabyć w halach Makro (jak ja), zamowić przez internet lub jeśli żadna z tych opcji nie wchodzi grę zastąpić miodem lub glassą balsamiczną.

Marokańska sałatka z bakłażana i ciecierzycy

Marokańska sałatka z bakłażana i ciecierzycy

Marokańska sałatka z bakłażana i ciecierzycy, dzięki której przeniosłam się do Maroka. Mimo niewielu składników daje nam bogaty aromat smaków. Grillowany bakłażan, ugotowana ciecierzyca i przepyszny dressing z dodatkiem kuminu. Kumin podprażam zawsze na suchej patelni, dzięki czemu wydobywam jego głębię smaku, a następnie ucieram w moździerzu. Doskonale smakuje w połączeniu z kuskusem lub do grillowanego mięsa. Ja jednak tego typu sałatki w okresie letnim traktuje jak obiad i w pełni wystarczają mi by mnie nasycić. 

Sałatka z żurawiną i kuskusem

Niezwykła sałatka z żurawiną i kuskusem jest moim sprawdzonym pomysłem na obiad. Robię jej znaczną ilość i podjadam. Dobór składników nie jest przypadkowy. Każdy z nich oddaje smak i w całości tworzy sałatkę idealną. Niby nic wielkiego, a to naprawdę doskonały przepis na jesienny obiad lub lunch do pracy.

Mojo rojo, Mojo verde

Sosy Mojo Rojo (Picón) i Mojo Verde to podstawa kuchni kanaryjskiej. Będąc w ubiegłym roku na wakacjach na Fuerteventura poznałam dobrze ich smak i przez cały pobyt tam rozkoszowałam się nimi, zjadając naprawdę ogromne ilości sosów w towarzystwie sardynek, grillowanych kurczaków i ryb, ale przede wszystkim ziemniaków Papas arrugadas. To ziemniaczki w łupinach gotowane w soli. Coś pysznego i uzależniającego.

Sosy są bardzo proste do wykonania, dlatego zachęcam Was do przetestowania w domu obu przepisów.
Podałam je w sobotni wieczór w towarzystwie pieczonych na grillu ziemniaków z rozmarynem i grillowaną kiełbasą.

Zapraszam Was również do przeczytania postu na temat Winnych rejonów wyspy Lanzarote.

Przepis Kuchni Kanaryjskiej

SKŁADNIKI NA MOJO ROJO ( Picón):
1 czerwona papryka
1 papryczka chili (namoczona na noc w wodzie)
2-3 ząbki czosnku
czubata łyżeczka papryki wędzonej pimenton dulce
5-6 łyżek oliwy z oliwek EV
łyżka octu winnego
szczypta soli morskiej świeżo zmielonej
pół łyżeczki cukru
pół łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski)
2 kromki białego pieczywa bez skórki*

*może być również tarta bułka (3 łyżki), ja dodaję często czerstwą bagietkę, którą najpierw mielę w blenderze na proszek

Paprykę kroimy w grubą kostkę i wrzucamy do blendera.  Dodajemy oczyszczoną z pestek paprykę chili, czosnek i pieczywo. Blendujemy, dodając pozostałe składniki: oliwę (którą należy dodawać stopniowo), ocet, paprykę pimenton, cukier, sól i kumin.

Ewentualnie sprawdzamy smak sosu i przyprawiamy dodatkowo do smaku.

SKŁADNIKI NA MOJO VERDE:
1duża zielona papryka
2-3 ząbki czosnku
mały pęczek kolendry lub natki pietruszki
szczypta soli morskiej świeżo zmielonej
pół łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
5-6 łyżek oliwy z oliwek EV
łyżka octu z białego wina
2 kromki białego pieczywa bez skórki

Paprykę kroimy w grubą kostkę i wrzucamy do blendera. Dodajemy czosnek, natkę pietruszki lub kolendrę i wszystko blendujemy. Następnie dodajemy oliwę z oliwek powoli wlewając ją do pojemnika blendera i co jakiś czas miksujemy, dolewamy ocet, dodajemy przyprawy: sól i kumin. Mieszamy. Próbujemy sosu, by ewentualnie doprawić go w razie konieczności.

Sosy należy wstawić do lodówki na ok. 30 minut by smaki się przegryzły, ale podajemy je w temperaturze pokojowej.

Bon Appétit!

Jak widzicie sosy kanaryjskie mogą stanowić pamiątkę przywiezioną z wysp, ponieważ można je kupić w każdym sklepie. Do tego pięknie wyglądają w tych słoiczkach z serwetkami w kratkę.