Kapuśniak z młodej kapusty

Kapuśniak z młodej kapusty

Kapuśniak z młodej kapusty z domowym przecierem pomidorowym i dużą ilością koperku. Najlepsza tuż po botwince wiosenna zupa według przepisu mojej mamy. 
Gotowany na mięsie, bo taki smakuje całej rodzinie. Mięso możecie wyłowić po ugotowaniu i zjeść w takiej postaci lub zmielić i wykorzystać do jakiegoś farszu, jeśli jest go więcej.
Użyłam domowego przecieru pomidorowego, co zapewniło kapuśniakowi niezwykły kwaskowaty smak i wyjątkowy kolor. Lubię, kiedy tak właśnie smakuje. Smak podkręcam octem winnym i mieloną papryczką. Ma smakować konkretnie, ale przyprawy nie powinny zagłuszyć jego naturalnego smaku. Choć czasem pokuszę się o dodanie odrobiny chili :-)
Uwielbiam z młodymi ziemniakami i mnóstwem zieleniny.

Młoda kapusta z koperkiem

Młoda kapusta z koperkiem

Na młodą kapustę z koperkiem czekam całą zimę. Danie proste i niewyszukane, takie z dzieciństwa. Okraszona boczkiem kapusta może być dodatkiem do obiadu, podana z jajkiem sadzonym i młodymi ziemniakami tworzy samoistne danie wiosenne. Lubię ją też jeść samą z pajdą chleba.

Do kapusty można również dodać pomidory (passatę lub sos z tego przepisu), a w ten sposób urozmaicimy ją.

Bez względu jak ją podacie to pyszne wiosenne danie, które w moim rodzinnym domu jest przygotowywane bardzo często! Maj należy do kapusty!

Kolorowo na talerzu!Surówka Colesław. Surówka z czerwonej kapusty

Na moim stole zwłaszcza jesienią pojawiają się bardzo często różnorakie surówki z kapusty. Dziś prezentuję Wam dwie ulubione, które robię najczęściej. Można powiedzieć, że są to klasyczne surówki obiadowe. Pierwsza z nich to Colesław, znana również z KFC. Podstawą jest biała kapusta. Druga to surówka z kapusty czerwonej.
To bardzo proste przepisy, jedynie wymagają trochę czasu, ponieważ trzeba się zmierzyć z wielkimi główkami kapusty :)

SURÓWKA COLESŁAW

SKŁADNIKI:

pół główki białej kapusty (lub 1 mała główka)
2 duże marchewki
duża cebula

SOS:
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki octu z białego wina
sok z połowy cytryny
4 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki majonezu
łyżeczka soli
świeżo mielony pieprz

Usunąć wierzchnie liście kapusty, resztę kapusty poszatkować na desce lub użyć do tego maszynki (ja zazwyczaj robię duże ilości, dlatego używam maszynki). Marchewki zetrzeć na grubych oczkach tarki, cebulę posiekać. Warzywa wymieszać w misce.

Sos:
Wymieszać wszystkie składniki sosu i polać nim surówkę.


Wstawić do lodówki na ok. godzinę przed podaniem do obiadu. Do surówki dodaję jeszcze posiekane migdały bez skórki.

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

SKŁADNIKI:
główka czerwonej kapusty
duża cebula
2 jabłka
3 łyżki octu z czerwonego wina
łyżeczka cukru


SOS:
3 łyżki jogurtu naturalnego
3 łyżki majonezu
2 łyżki soku z cytryny

Usunąć wierzchnie liście. Kapustę przekroić, usunąć głąba. Pokroić w mniejsze cząstki i szatkować lub użyć do tego celu maszynki. Poszatkowaną kapustę zalać w garnku zimną wodą i obgotować przez około 10 minut do miękkości. Pod koniec gotowania dosypać cukru i wlać ocet winny. Odcedzić i ostudzić. Dodać pokorojoną drobno cebulę i starte jabłka.

Polać przygotowanym z podanych składników sosem. Wstawić do lodówki na około godzinę.

Bon Appétit!