Domowe przetwory - borówka czerwona

Jak już niektórzy z Was wiedzą z mojego Fan Page'a robię dużo przetworów z sezonowych warzyw i owoców. Nie ze wszystkim dzielę się z Wami, a to tylko dlatego, że sami wiecie jak dużo pracy i czasu kosztuje przygotowanie przetworów. Trzeba jechać na targ, kupić, przydybać do domu, przebrać, umyć, przygotować słoiki, a potem sam proces odmierzania, gotowania, mieszania, pilnowania, by nic nie przywarło do dna,  przyprawiania i pakowania w słoiczki. A potem choćby znoszenia i układania w spiżarni. Nie mam zazwyczaj już wtedy czasu ani siły na zdjęcia. Sami rozumiecie, prawda? Jednak na poniższy przepis poświęcę specjalnie dla Was trochę czasu, ponieważ jest tego wart. 

Nie wszyscy znają borówki czerwone i ich zastosowanie. U mnie w domu od pokoleń przygotowuje się dżem z tych owoców, dodając do niego cynamon i kwaśne jabłka. Smak zadowoli nawet najwybredniejszego smakosza. A co ciekawe można łączyć tak przygotowany dżem nie tylko ze świeżym pieczywem i serami, ale również z mięsem. W szczególności polecam indyka lub koguta, najlepiej z nadzieniem. Idealnie również będzie pasować do domowego pasztetu. Gwarantuję Wam, że Wasze kubki smakowe będą co najmniej zaspokojone!

Nie wyobrażam sobie nie mieć w domowej spiżarni tej pyszności, dlatego jak co roku przystąpiłam do pracy. A efekt tego możecie zobaczyć poniżej! :)

SKŁADNIKI:
2 garnce czerwonej borówki (brusznicy)*
2 duże jabłka kwaśne i soczyste
na 1 kg owoców pół kilograma cukru żelującego 2:1 (4 torebki 0,5 kg)
1 łyżkę cynamonu
3 łyżki cukru waniliowego domowej roboty

* 2 garnce to 8 półlitrowych garnuszków

Borówki dokładnie przebrać z listków, gałązek i nadgniłych owoców i umyć. Wrzucić do wysokiego garnka. Zalać wodą tak, aby przykryć borówki. Gotować na małym ogniu około 15 minut. Zaparzamy je w ten sposób by pozbyć się goryczki. Dokładnie odcedzić i zostawić w garnku. Delikatnie ugnieść owoce, ale niecałkowicie. Na tyle, by puściły trochę soku. Gotować i mieszać drewnianą łyżką, by nic nie przywarło do dna.

Kiedy wszystko odparuje, owoce delikatnie zmienią kolor, należy wsypać cukier. Ja używam cukru żelującego 2:1 z firmy DIAMANT. Następnie dodajemy cukier waniliowy i mieszamy.

Jabłka obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do garnka. Wsypujemy cynamon. Całość mieszamy i gotujemy około 20 minut.
Wlewamy do wyparzonych słoików i zakręcamy.

Mnie wyszło 16 słoików różnej wielkości.


Bon Appétit!