Sałatka śledziowa

Sałatka śledziowa

Sałatka śledziowa to chyba najbardziej typowa, polska przystawka świąteczna i sylwestrowa. Przygotowywana w podobny sposób jak klasyczna polska sałatka jarzynowa. Jednak tu podstawą są śledzie. Jeśli kupujecie matjasy z beczki nie musicie ich długo moczyć, ale na pewno warto spróbować kawałeczek. Potem śledzie należy osuszyć, pokroić i połączyć z pozostałymi składnikami. Ważne, żeby ziemniaki były ugotowane w mundurkach. Mają zupełnie inny smak. Sałatka ta nie należy może do wykwintych i wyjątkowych, jest jednak moją ulubioną i nie może jej zabraknąć podczas Świąt. Do sałatki możecie również dodać takie składniki jak: groszek konserwowy lub ugotowaną marchewkę. Całość ożywi zarówno smakowo jak i wizualnie posiekany koperek lub natka pietruszki.

Zupa kalafiorowa

Zupa kalafiorowa

Zupa kalafiorowa to zdecydowanie jedna z moich ulubionych zup. Pełna wiosennych, młodych warzyw, z dużą ilością zieleniny w pełni zaspakaja mój apetyt. Bardzo odżywcza, bogata w smaki i taka prosta w przygotowaniu. Teraz jest na nią idealny czas, bo kalafiorów mamy pod dostatkiem, a i pogoda troszkę się pogorszyła.

A jeśli znudzi się Wam zupa to polecam moją przepyszną sałatkę z kalafiora Klik!, od której zdecydowanie jestem uzależniona. Będzie w sam na nadchodzące do nas upały.

Kiełbasa pieczona z młodymi ziemniakami

Kiełbasa pieczona z młodymi ziemniakami

Kiełbasa pieczona z młodymi ziemniakami to danie letnie, które przyda się Wam zwłaszcza wtedy, kiedy pogoda nie dopisze i na ratunek przyjdzie piekarnik, bo kto w deszczu stałby przy grillu?

Danie z jednego naczynia, które robi się praktycznie samo. Kiełbasa, młode ziemniaki w mundurkach i małe cebulki. Do tego dania przygotowałam greckie tzatziki (Klik!) z dużą ilością koperku, aromatyczne od czosnku w dodatku bardzo zimne, dzięki czemu stanowiły wręcz idealny duet z parzącymi ziemniakami.

No i zimne piwo, aż się prosi :-)

Sałatka ziemniaczana ze szparagami

Sałatka ziemniaczana ze szparagami

Do sałatki ziemniaczanej ze szparagami nikogo długo zachęcać nie trzeba. Sezonowe składniki, szybkość wykonania i niebanalny smak.

Młode ziemniaki pojawiły się już na bazarku, a szparagi stworzą z nimi zgrany duet. Do tego tuńczyk z puszki lub ze słoiczka, oliwki i jajka na twardo. Całość uzupełnia dressing i tu pojawiają się dwa, a nawet trzy rozwiązania. Do tej sałatki pasuje wręcz idealnie prosty sos z oliwy z oliwek, octu winnego, soku z cytryny, musztardy i miodu. Jednak aioli (popularny sos/majonez hiszpański) będzie tu jak znalazł. Choć idąc dalej można również zrobić dressing z dodatkiem filecików anchois. Może to być aioli w połączeniu z anchois i sporą ilością soku z cytryny, jak i nasz swojski majonez przygotowany w ten sam sposób. Również połączenie oliwy, soku z cytryny i anchois sprawdzi się doskonale! Sałatka będzie zdecydowanie cięższa i bardziej syta, ale niekiedy warto zgrzeszyć!

PS. A już w środę zapraszam na przepyszny, wręcz doskonały kapuśniak z młodej kapusty!

Kotleciki rybne z ziemniakami

Kotleciki rybne z ziemniakami

Kotleciki rybne z dodatkiem ziemniaków, najlepiej takich, które zostają nam po obiedzie. Użyłam do nich mrożonego morszczuka, ale użyjcie swojej ulubionej ryby.

To iście wiosenny obiad, lekki i pyszny. Dodatek sałatki z sałaty rzymskiej, szalotki nadaje mu lekkości i smakowitości. Gdyby było lato podałabym do nich zapewne prostą sałatkę z pomidorów i ogórków. Niestety zimą nie jestem w stanie przełknąć tych pomidorów, jakie znajdziemy w każdym markecie. Dlatego wolę powstrzymać swój apetyt i zrekomponsować sobie to innymi warzywami, jak np. uwielbiany przeze mnie seler naciowy.
I jeszcze uwaga. Kotleciki piekę w piekarniku, ale możecie oczywiście usmażyć je na patelni z odrobiną tłuszczu.

Zupa fasolowa z boczkiem

Zupa fasolowa z boczkiem

Zupa fasolowa z boczkiem. Podwójnie fasolowa, bo użyłam suchej fasoli borlotti oraz fasolki szparagowej w dwóch kolorach: żółtej i zielonej. Fasola borlotti, zwana również żurawinową znana jest we Włoszech i Portugalii. Wyróżnia ją charakterystyczny lekko różowy kolor z czerwonymi cętkami. Ma lekko słodkawy smak. Nadaje się do zup, gulaszy i sałatek.

To pyszna, zimowa zupa. Na zdjęciach widzicie zupę bez wytopionego boczku. Spieszyłam się, żeby złapać dobre światło. Pamiętajcie jednak o nim, bo wtedy zupa nabiera więcej smaku.

Krokiety ziemniaczane z koperkiem

Krokiety ziemniaczane chodziły za mną od dawna. I pewnie nie zmobilizowałabym się, żeby je przygotować, gdyby nie program Andrzeja Polana w Kuchni+. Pyszne, chrupiące krokiety z ziemniaków, z dodatkiem parmezanu i koperku. Nie czekałam długo, tylko od razu po obejrzeniu tego odcinka pobiegłam po ziemniaki, wyszorowałam je i wstawiłam. W międzyczasie przygotowałam pozostałe składniki i zaczęłam zastanawiać się z czym je podać. To była dość nagła decyzja, za późno by udać się na zakupy. Wiedziałam więc, że musi to być coś, co znajdę w lodówce i spiżarni.

Z chwilą smażenia krokietów zaczęły  jednak niepostrzeżenie znikać. Tym sposobem ominęło mnie przygotowanie sałaty lub sosu do krokietów ziemniaczanych.
Najbardziej pasująca moim zdaniem byłaby sałata masłowa lub lodowa z tradycyjnym sosem śmietanowym lub jogurtowym.  
Można pokusić się o zjedzenie ich z ketchupem lub jogurtowym sosem koperkowym. Ale oczywiście Wam zostawiam decyzję :-)

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą to ekspresowe i swojskie danie, które dobrze smakuje szczególnie zimą!To niezbyt wyszukana potrawa, ale nie powiecie mi, że jej nie lubicie?Każdy lubi zapiekanki...zwłaszcza te ziemniaczane, z podsmażoną cebulą i kiełbasą lub boczkiem. Zapieczone pod kołderką z tartego sera.
A do zapiekanki świetnie pasuje surówka z kiszonej kapusty, jeśli lubicie takie połączenia.

Sałatka ziemniaczana z korniszonami

Sałatka ziemniaczana z korniszonami, czerwoną cebulą i mnóstwem zieleniny. Niby prosta i banalna, składająca się z zaledwie kilku składników, a stanowi samodzielny posiłek lub dodatek do dań głównych. Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię takie proste sałatki, które zastępują mi obiad. A ta smakuje po prostu pysznie!

Zupa pieczarkowa

Dziś przepis na zupę pieczarkową, w postaci niezmiksowanej. Zwykła, polska pieczarkowa, jak u mamy :-) Chyba najlepiej smakuje właśnie teraz. Po świątecznym obżarstwie sięgam najczęściej po zupy, są lekkostrawne, a jednocześnie sycą. Polecam przepis, bo to najlepsza pieczarkowa!

Zupa krem z cukinii z koperkiem

Zupa krem z cukinii z koperkiem powstała w wyniku opróżniania lodówki przed wyjazdem. Uzbierało się kilka cukinii oraz innych warzyw. Postanowiłam wykombinować kremową zupę. Nie miałam bulionu, ani czasu by go przygotować, wykorzystałam więc wodę, masę przypraw i ziół, które zupę bardzo wzbogaciło. Kolejny raz potwierdziło się, że najprostsze rzeczy, które powstają w wyniku eksperymentów smakują najlepiej :-) A przecież to tylko zupa...

Domowe frytki z piekarnika

Domowe frytki z piekarnika to jest to! Młode ziemniaki posypane solą morską, pimentonem i skropione oliwą z oliwek. Podane z domowej roboty pastą czosnkową lub tradycyjnie z ketchupem.

Nie wymagają wiele pracy. Pieczenie również nie zajmuje dużo czasu, a to o wiele zdrowsza wersja tradycyjnych frytek.

Użyłam odmiany orlik, ale możecie spróbować swojej ulubionej odmiany ziemniaków.

Zalewajka z grzybami

Najlepsza zalewajka ze świeżych grzybów według przepisu mojej mamy. Na domowej roboty zakwasie z grzybami zebranymi przez nas w lesie. Smakuje naprawdę wybornie. To prawdziwy smak jesieni i tradycyjne danie Kuchni Polskiej!
Wraz z rozpoczęciem grzybobrania ta zupa pojawiała się w moim rodzinnym domu kilka razy w sezonie, aż do dnia dzisiejszego, kiedy tylko sami zbierzemy wspólnymi siłami grzyby w pobliskich lasach.

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym, czyli popularna potrawa grecka zwana Fasolakią. Przepisów na nią jest całe mnóstwo. Najczęściej to po prostu zwykła fasolka w sosie pomidorowym. Często wzbogaca się ją jednak cukinią, bakłażanem czy miętą. W Grecji fasolakię podaje się z pieczywem, obficie posypuje zieleniną i dobrej jakości fetą. 

Będąc w Grecji kilkakrotnie nie udało mi się nigdy niestety degustować tej potrawy. Wierzę jednak, że tak przygotowana może śmiało konkurować z oryginałem. Naprawdę polecam to danie!

Zupa krem z selera

Zupa krem z selera to kolejna z moich propozycji całorocznych. Smakuje bowiem dobrze o każdej porze roku. Teraz jednak, kiedy mamy dostęp do młodych selerów należy ją ugotować. Ma kremową konsystencję i jest bardzo aksamitna w smaku. Nie trzeba dodawać wielu przypraw, gdyż seler oddaje fantastyczny aromat. Jeśli jeszcze nie jedliście tej zupy, to naprawdę Wam polecam!

Zupa jarzynowa-przepis

Taką zupę jarzynową gotowała babcia i wciąż gotuje moja mama. Przygotowuję ją z sezonowych warzyw, które aż proszą się o wykorzystanie. Młode ziemniaki, czy marchewki, dumne kalafiory, zielona i żółta fasolka szparagowa oraz zielenina. Czasem dodaję bób, brukselkę, można również spróbować ze szparagami. To prawdziwie wiosenno-letni smak. Zapraszam do stołu na zupę jarzynową!

Zupa szpinakowa

Najlepszą zupę szpinakową jadłam w Turcji. Próbowałam wielu, naprawdę wielu w swoim życiu, ale ta turecka smakowała mi najbardziej. Tym przepisem odtwarzam tamten smak. Myślę, że w 90% udało mi się to. Serwuję ją z serem i grzankami jak w Turcji. Musicie koniecznie ją ugotować!Jest naprawdę łatwa, a niezwykle smaczna. 
Konsystencja zupy jest kremowa, choć unikam miksowania całości. Zupa bardzo ładnie się wówczas prezentuje.

Młode ziemniaki z jajkiem sadzonym

Młode ziemniaki, jajko sadzone i kefir. Niby nic wyszukanego czy wykwintnego, a ja z tęsknotą oczekuję zawsze wiosny by móc zjeść taki obiad. Mogę wówczas karmić się na zmianę tym z zupą botwinką i nigdy mi się to nie znudzi. To idealny obiad na gorące dni, schładza organizm, a przy tym jest lekki i pożywny. Szczęściara ze mnie, że mam dostęp do wiejskich jajek, bez nich to danie nie byłoby już takie samo :-)

Zapiekanka ziemniaczana

Dziś bardzo sycąca propozycja, a mianowicie zapiekanka ziemniaczana. Nie ma sobie równych. A składa się zaledwie z kilku składników. Im prościej, tym smaczniej. To z pozoru proste danie gości na stołach we Francji.

Zapiekanka może stanowić danie podawane solo, ale może być również doskonałym dodatkiem do mięs.

W daniu użyłam sera Cheddar, ale pasuje również każdy inny gatunek sera. Polecam, zwłaszcza teraz w sezonie ziemniaczanym :-) 

Zupa krem z pora

Zupa krem z pora

Wiosenna zupa krem z pora w sam raz na obiad :-) Bardzo kremowa, maślana i niezwykła w smaku. Prosta i szybka do zrobienia. Od pewnego czasu jestem wielką fanką tej zupy, jak zresztą wszystkich kremowych zup.