Focaccia z figami

Focaccia z figami

Focaccia z figami, winogronami i orzechami to mój ostatni popisowy wyczyn, jeśli chodzi o testowanie focacci. Moją ulubioną była do tej pory ta z tartymi ziemniakami i rozmarynem, na którą przepis przywiozłam ze Spoleto. Tym razem chciałam na tym włoskim chlebku umieścić jesienny nastrój i kolory jesieni. Myślę, że mi się to udało! Focaccia z figami, winogronami, czerwoną cebulką, serem i orzechami wzbudziła w nas zachwyt. Koniecznie z kieliszkiem czerwonego wina, ale pewnie jeśli śledzicie mój instagram zdążyliście zauważyć ucztę sobotnią, jaką zaserwowałam domownikom. Była focaccia i czerwone wino z Toskanii. 

Zapiekanka kalafiorowa

Zapiekanka kalafiorowa

Zapiekanka kalafiorowa z brokułami i chrupiącą posypką z chleba. Bardzo smakowity obiad dla całej rodziny oczywiście do przygotowania w ekspresowym czasie. Przepis pochodzi z programu "Gotuj sprytnie jak Jamie". Podpatrzyłam go już w ubiegłym roku i skrupulatnie zapamiętałam. Zdecydowanie to moje smaki, a że pojawiły się już młode kalafiory i brokuły od razu wiedziałam, że  z początkiem sezonu przygotuję to danie. Z pewnością będę często je powtarzać.

Wprowadziłam kilka maleńkich, wręcz kosmetycznych zmian w sposobie przygotowania zapiekanki, co tyłko skróciło czas spędzony w kuchni.

Makaron z pesto szparagowym

Makaron z pesto szparagowym

Makaron z pesto szparagowym, na które podawałam Wam przepis w ostatnim poście (Klik!). Niezwykle aromatyczne i pyszne. Dla wielbicieli prostych, nieskomplikowanych dań, do zrobienia w kilka minut. Bardzo wiosenne, całe zielone!

Pesto szparagowe

Pesto szparagowe

Pesto szparagowe to jest to!Pyszna, zielona pasta, kojarząca się z wiosną!Do pesto oprócz szparagów użyłam kilku innych składników, jakie dodaje się do tradycyjnego pesto. Jest bazylia, czosnek, oliwa, parmezan, a także porządna garśc szpinaku i mieszanka orzechów, pestek słonecznika z migdałami. Całość tworzy wyjątkową kombinację. Świetnie nadaje się do smarowania zgrillowanego chleba lub jako sos do makaronu. Pasuje do młodych ziemniaków, pizzy, chlebków z patelni, a w wersji rzadszej jako dressing do sałatek.
Jeśli chcecie ożywić jego smak dodajcie kilka listków mięty!
Zapewniam, że będziecie do niego wracać i na stałe wpisze się w Wasze majowe menu :-)
A już w kolejnym poście zaprezentuję prosty makaron z pesto szparagowym. 

Pulpeciki z ciecierzycy w sosie pomidorowym

Pulpeciki z ciecierzycy w sosie pomidorowym

Pulpeciki z ciecierzycy w sosie pomidorowym, o których do tej pory Wam jeszcze nie pisałam. Sama ciecierzyca jest dość mdła w smaku, dlatego każde kotleciki i pulpeciki porządnie przyprawiam. Jest tutaj całe mnóstwo ziół, przypraw i czosnku. W niczym ich nie panieruję, ani nie smażę, tylko układam w sosie pomidorowym (tutaj jeszcze z letnich zapasów) i zapiekam w piekarniku. Tak przygotowane smakują wybornie, a podane z makaronem stanowią pyszny obiad.

Kiedy mam z kolei ochotę na szybką przekąskę obsmażam je na oleju ryżowym, aż się zrumienią. Serwuję w towarzystwie pasty tahini lub jogurtu z ziołami i czosnkiem. Prawie jak falafele.

Jestem więcej jak pewna, że taki obiad Wam posmakuje do tego stopnia, że będziecie go często powtarzać w swojej kuchni.

Sałatka z zielonej soczewicy

Sałatka z zielonej soczewicy

Sałatka z zielonej soczewicy z bakłażanem to propozycja obiadu dietetycznego, ale bardzo sycącego. Sprawdzi się jako lunch do pracy i kolacja. Soczewica ugotowana na sypko z dodatkiem szalotek, chili, szpinaku w połączeniu z pysznym sosem musztardowym i grillowanym bakłażanem. Jeśli nie dysponujecie patelnią grillową możecie upiec plasterki bakłażana w piekarniku. Spryskajcie je tylko oliwą.

Zupa fasolowa z boczkiem

Zupa fasolowa z boczkiem

Zupa fasolowa z boczkiem. Podwójnie fasolowa, bo użyłam suchej fasoli borlotti oraz fasolki szparagowej w dwóch kolorach: żółtej i zielonej. Fasola borlotti, zwana również żurawinową znana jest we Włoszech i Portugalii. Wyróżnia ją charakterystyczny lekko różowy kolor z czerwonymi cętkami. Ma lekko słodkawy smak. Nadaje się do zup, gulaszy i sałatek.

To pyszna, zimowa zupa. Na zdjęciach widzicie zupę bez wytopionego boczku. Spieszyłam się, żeby złapać dobre światło. Pamiętajcie jednak o nim, bo wtedy zupa nabiera więcej smaku.

Krokiety ziemniaczane z koperkiem

Krokiety ziemniaczane chodziły za mną od dawna. I pewnie nie zmobilizowałabym się, żeby je przygotować, gdyby nie program Andrzeja Polana w Kuchni+. Pyszne, chrupiące krokiety z ziemniaków, z dodatkiem parmezanu i koperku. Nie czekałam długo, tylko od razu po obejrzeniu tego odcinka pobiegłam po ziemniaki, wyszorowałam je i wstawiłam. W międzyczasie przygotowałam pozostałe składniki i zaczęłam zastanawiać się z czym je podać. To była dość nagła decyzja, za późno by udać się na zakupy. Wiedziałam więc, że musi to być coś, co znajdę w lodówce i spiżarni.

Z chwilą smażenia krokietów zaczęły  jednak niepostrzeżenie znikać. Tym sposobem ominęło mnie przygotowanie sałaty lub sosu do krokietów ziemniaczanych.
Najbardziej pasująca moim zdaniem byłaby sałata masłowa lub lodowa z tradycyjnym sosem śmietanowym lub jogurtowym.  
Można pokusić się o zjedzenie ich z ketchupem lub jogurtowym sosem koperkowym. Ale oczywiście Wam zostawiam decyzję :-)

Makaron z anchois według Nigelli

Makaron z anchois, który dziś prezentuję został przygotowany według wskazówek Nigelli Lawson. Delikatnie zmieniłam proporcje, dodałam coś od siebie i wyszło naprawdę pyszne danie. Robi się je dosłownie tyle, ile trwa ugotowanie makaronu. Nie brudzimy garnków, nie rozgrzewamy oliwy, nie dusimy czosnku. Wszystkie składniki miksujemy w blenderze na pastę (jak na pesto) i łączymy z ugotowanym makaronem spaghetti. Palce lizać!

Orzotto z truflami

Orzotto z truflami miałam przyjemność jeść po raz pierwszy we Włoszech, a dokładnie w Umbrii. Tak mi posmakowało, że wręcz byłam urzeczona tym nietypowym aromatem i smakiem. Kiedy tylko nadarzyła się okazja zrobienia zakupów w pobliskim włoskim markecie zakupiłam sporą ilość orzo.
Nie posiadałam oryginalnego przepisu na to danie, dlatego postanowiłam przygotować je po swojemu tak, jak robi się risotto. 
Orzotto wyszło idealnie. Zjadłam je z dokładką (sporą!), a to może tylko świadczyć o wyjątkowości tego dania. Niezwykle aromatyczne,  bo z dodatkiem borowików, które zabrałam zresztą w lesie poprzedniej jesieni. Z pastą truflową, której wystarczy dodać naprawdę niewiele by sprawiła, że z prostego dania można wyczarować coś niezwykłego i prostego. Do tego białe, włoskie wino z zaprzyjaźnionej winoteki i poczułam się jak wtedy we Włoszech. 

Zapiekanka makaronowa z dynią i brokułami

Zapiekanka makaronowa z dynią i brokułami to pomysł na rodzinny sobotni obiad. Lubię tego typu dania za to, że praktycznie robią się same. No dobrze, troszkę pracy jest, bo dynię trzeba obrać, wydrążyć pestki i pokroić, zblanszować brokuły, ale to i tak nic, więc nie narzekajmy. Możemy w naprawdę szybkim czasie cieszyć się treściwym i smacznym posiłkiem.

Dynia ma to do siebie, że jest jej zazwyczaj dużo (w mojej kuchni przewijały się kolosy po kilkanaście kg). Po rozkrojeniu staram się zazwyczaj szybko ją wykorzystać w zupach, ciastach, sałatkach, dżemach czy gulaszach. Stąd na blogu tyle propozycji dyniowych.

Makaron alla puttanesca

Makaron puttanesca, a dokładniej penne alla puttanesca. We Włoszech znany pod nazwą "makaron ladacznicy". Rodem z Kampanii. Jego głównymi, niezmiennymi składnikami są fileciki anchois, kapary i oliwki. 

Robię go z domowym sosem pomidorowym. Latem smakuje wyjątkowo i jest to jedno z moich ulubionych dań. 

Zupa szpinakowa

Najlepszą zupę szpinakową jadłam w Turcji. Próbowałam wielu, naprawdę wielu w swoim życiu, ale ta turecka smakowała mi najbardziej. Tym przepisem odtwarzam tamten smak. Myślę, że w 90% udało mi się to. Serwuję ją z serem i grzankami jak w Turcji. Musicie koniecznie ją ugotować!Jest naprawdę łatwa, a niezwykle smaczna. 
Konsystencja zupy jest kremowa, choć unikam miksowania całości. Zupa bardzo ładnie się wówczas prezentuje.

Makaron z kurczakiem i czerwonym pesto

Ostatnio prezentowałam Wam przepis na pesto z suszonych pomidorów, a dziś pomysł na wykorzystanie pesto. To chyba z najlepszych i najprostszych opcji, czyli połączenie go z makaronem. Do tego mięso z kurczaka i smaczny obiad gotowy nim się obejrzycie :-)

Sałatka z kurczakiem i cukinią

Mam nadzieję, że nie macie jeszcze dość moich sałatek, które od jakiegoś czasu tu prezentuję. Nie ukrywam, że właśnie tak się ostatnio żywię. Mam niewiele czasu, a skomponowanie sałatki przychodzi mi z ogromnością łatwością. Zazwyczaj mam w lodówce takie składniki, jak: rukola czy roszponka, zamrożone mięso drobiowe, tuńczyka w puszce, sardynki, fasolkę, oliwki, pomidory suszone. To są niezbędniki w mojej kuchni, które kupuję w ilościach hurtowych :-) Dziś pyszna i lekka sałatka, którą proponuję na lunch lub kolację, ale koniecznie  z lampką dobrze schłodzonego białego wina. 

Sałatka została przygotowana z kurczaka, który marynował się w iście ziołowym towarzystwie oregano, bazylii, tymianku i natki pietruszki. Mięso i cukinię grillowałam na patelni, lekko spryskanej oliwą. Wykorzystałam rukolę, ale śmiało możecie ją zastąpić np. szpinakiem czy mieszanką sałat. 

W sałatkach najfajniejsze jest przecież to, że można je modyfikować po swojemu.

Zapraszam na sałatkę z kurczakiem i cukinią!

Pesto z suszonych pomidorów

Pesto z suszonych pomidorów zwane również Pesto rosso. Nadaje się idealnie do makaronów (przepis na Makaron z kurczakiem i czerwonym pesto), kanapek czy pizzy. Łyżką pesto możemy również ożywić smak prawie każdej zupy.

Do pesto użyłam pomidorów suszonych pakowanych na sucho, które przywiozłam z Włoch. Jeśli jednak macie problem z ich dostaniem, a w sezonie nie produkujecie własnych pomidorów suszonych, możecie spokojnie użyć te z zalewy olejowej, jakie są dostępne w wielu sklepach.

Pasta alla norma

Pasta alla norma

Głównym i niepowtarzalnym składnikiem Pasty alla Norma jest bakłażan. To właśnie aromat smażonych bakłażanów czyni to danie niezwykle smacznym. To klasyka Kuchni Włoskiej, wywądząca się z Sycylii, a dokładnie z Katanii. Swoją nazwę zawdzięcza operze "Norma" Vincenzo Belliniego.

W oryginale podawana z soloną, dojrzałą ricottą, ale niestety nie byłam w stanie zdobyć tego sera, dlatego użylam parmezanu.

Makaron z pieczarkami w sosie pomidorowym

Makaron z pieczarkami w sosie pomidorowym to bardzo proste i szybkie danie obiadowe. Siła tkwi w prostocie!Zaledwie kilka składników gwarantuje nam pyszny obiad w parę chwil. 

Miałam ostatnio ogromną ochotę na pieczarki, których dawno nie jadłam i przypomniałam sobie o makaronie, który robiłam kilka lat temu. Sos z pokrojoną w kostkę wołowiną, suszonymi borowikami, pieczarkami i pomidorami. Po prostu pyszne! Tym razem danie przygotowywałam dość nieoczekiwanie i nie zdążyłam odmrozić mięsa. Prezentuję dlatego wersję bezmięsną :-) Myślę jednak, że po świętach wybierzecie właśnie taką wersję, w miarę lekką i smaczną!

Spaghetti bolognese

Klasyka kuchni włoskiej, czyli spaghetti bolognese. Treściwy makaron z sosem mięsnym i pomidorami. Dobrze przyprawiony, koniecznie cynamonem i gałką. Mięso smażone z dodatkiem czerwonego, mocno wytrawnego wina oddaje nam niesamowity smak. Prosto i pysznie, bo taka jest kuchnia włoska :-)

Pesto z roszponki

Pesto z roszponki

Pesto z roszponki swym kolorem napawa optymizmem i nawołuje do wiosny, a ta już wkrótce :-) Bardzo delikatne, z dodatkiem czosnku, prażonych ziaren słonecznika, pestek dyni i migdałów, no i z najlepszą oliwą z oliwek to najcudowniejszy miks smaków. Najczęściej jadane u mnie w towarzystwie makaronu, ale pasuje również do crostini czy dressingów sałatkowych.
Wiosno przybywaj! :-)