Sernik krówkowy

Sernik krówkowy

Sernik krówkowy to moja kolejna propozycja sernikowa. Zarzucam Was ostatnio sernikami, ponieważ testuję co raz to nowsze smaki i mam w tym pewien ukryty cel, ale nie o tym teraz :-) Sernik krówkowy to bardzo prosty wypiek. Piecze się go w kąpieli wodnej, dzięki czemu masa serowa jest bardzo kremowa, delikatna i z pewnością jeśli poczęstujecie swoich gości takim sernikiem będą Wam zadawać pytania, jak został upieczony. Warto piec tym sposobem, co udowodniłam Wam już nie jednym przepisem. Polecam serdecznie ten sernik oraz kilka innych  z mojego bloga. A już wkrótce pojawi się tutaj sernik z mango.

Sernik Baileys

Sernik Baileys

Sernik Baileys upiekłam na Nowy Rok, ale zupełnie nie miałam czasu by opracować dla Was przepis i zgrać zdjęcia. Z pewnością jednak podejrzeliście go na moim Facebooku i Instagramie.

To bardzo prosty sernik w stylu nowojorskiego na spodzie z ciasteczek Oreo. Masa jest dość zwarta, ale bardzo kremowa. Sernik rozpływa się w ustach. Piekłam go w tzw. kąpieli wodnej, ale tym razem w mniejszej niż zwykle ilości wody i tortownicy nie owijałam folią aluminiową. 

Wykorzystałam naczynie żaroodporne, ustawiłam je na dolnej półce piekarnika i ta metoda bardzo mi podpasowała. Sernik jest naprawdę wyjątkowy. Alkohol jest wyczuwalny. To jeden z lepszych wypieków ostatnimi czasy. No może poza sernikiem z masą krówkową, z którym również niedawno eksperymentowałam.

Piernik na piwie

Piernik na piwie

Piernik na piwie! Robiliście?Jeśli nie to zachęcam do upieczenia last minute. Z użyciem ciemnego piwa i przyprawą piernikową.
Takiego wypieku nie może zabraknąć na świątecznym stole. Prosta receptura, więc nie może się nie udać. Pięknie wyrasta i nie opada. Długo trzyma wilgotność. Wystarczy zawinąć go w ściereczkę. Serdecznie polecam, bo wiem że przypadnie Wam do gustu.
Moi Drodzy!
To już ostatni wpis w tym roku. Życzę Wam zdrowych, spokojnych i radosnych Świąt Bożego Narodzenia. Niech te dni obfitują w miłe rodzinne spotkania, fantastyczną atmosferę, a Nowy 2016 Rok przyniesie same dobre rzeczy!Do kolejnego razu,
Agata

Makowiec

Makowiec

Makowiec to bez wątpienia najlepsze polskie ciasto. Nie ma sobie równych, ale tylko pod warunkiem, jeśli zawarta w nim masa makowa jest zrobiona w domu. Przepis na masę opublikowałam już jakiś czas temu i znajdziecie go TUTAJ. W moim domu piecze się makowiec dwa razy do roku, w Wielkanoc i oczywiście na Święta Bożego Narodzenia. Zawsze w liczbie 3 sztuk :-) Nie rozdrabniamy się. Dlatego proporcje, które podaję są dość spore i wiem, że większość zrezygnuje z zastosowania mojego przepisu. Nic nie poradzę. Tak pieczemy i nigdy żaden kawałek się nie zmarnował. Jest rodzina, są goście i nic dziwnego, że tak szybko znika. Ważne, by przechowywać go w chłodnym miejscu pod przykryciem, wówczas nadal pozostanie wilgotny. Wykonanie masy makowej jest dość pracochłonne, zwłaszcza że na noc namaczam mak, a następnego dnia gotuję, studzę i mielę go trzykrotnie w maszynce. Najpierw sam mak, potem dosypuję cukier. Do masy zawsze dodaję ubite z cukrem żółtka, masło, rodzynki moczone całą noc z ciemnym rumie, skórkę pomarańczową, orzechy, migdały, miód i moje ukochane ekstrakty: waniliowy oraz pomarańczowy. Żeby masa nabrała puszystości już w końcowym etapie dodaję ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie mieszam. Odstawiam masę makową do stężenia (niekiedy na całą noc). Następnego dnia próbuję i w razie potrzeby dolewam kapeńkę rumu. Makowiec musi w końcu być wyborny! Najlepszy!
Z ciastem drożdżowym jest jak z kobietą. Trzeba zabrać się do niego bez pośpiechu i z miłością. Składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Pamiętajcie o tym!
PS. Zdjęcia są kiepskiej jakości. Robiłam je w Wielkanoc i na szybko. Jeśli tegoroczne makowce uda mi się sfotografować korzystniej z pewnością podmienię zdjęcia.

Sernik czekoladowy

Sernik czekoladowy

Sernik czekoladowy z nutą pomarańczy. Smakuje jak jedna z czekolad znanej szwajcarskiej firmy. Gorzka z czekoladą i pomarańczą. Sernik ma bardzo podobny smak i pasuje na Święta. Nie oprzecie się mu, tego jestem pewna!Bogata w czekoladę masa serowa pobudzi Wasze zmysły i kubki smakowe. Jego struktura jest bardzo subtelna, aksamitna, a jednocześnie sernik sprawia wrażenie ciężkiego, mazistego o bardzo skondensowanym smaku czekolady.

Jak dla mnie ideał :-) To mój kolejny autorski przepis na sernik i nie ostatni. Niebawem możecie spodziewać się sernika kokosowego, pistacjowego czy orzechowego. Opracowałam kilkanaście nowych pomysłów, więc na pewno czymś Was zaskoczę.

Może zainteresują Was inne serniki dotychczas opublikowane na blogu:

• Sernik pomarańczowy
• Sernik cynamonowy z suszoną śliwką
• Sernikobrownie z frużeliną
• Sernikomakowiec

Ciasto cytrynowo-pomarańczowe z makiem

Ciasto cytrynowo-pomarańczowe z makiem

Ciasto cytrynowo-pomarańczowe z makiem to jedna z propozycji świątecznych na ostatnią chwilę. To bowiem bardzo szybko ciasto ucierane z dodatkiem cytryny, pomarańczy i maku. Aromatyczne ze względu na cytrusy, ale ciekawe ponieważ zawiera również mak. To bardzo proste, puszyste, domowe ciasto, do którego przygotowania bardzo Was zachęcam. Z wierzchu polane lukrem i ozdobione srebrnymi kulkami. Z takim ciasto warto udać  się w gościnę :-)

Sznycle z indyka z kremem z ciecierzycy

Sznycle z indyka z kremem z ciecierzycy

Sznycle z indyka z kremem z ciecierzycy i brukselką to danie, które sprawdzi się zarówno na codzień jak i od święta. Gęsty krem z namoczonej uprzednio ciecierzycy, gotowanej z rozmarynem, szałwią i czosnkiem. Następnie zmiksowany i odpowiednio doprawiony. Sznycle duszone w maśle, z białym winem i czosnkiem, a na końcu dopieszczone pesto rosso. Łącznikiem tego wszystkiego staje się brukselka ugotowana na parze. Jest zdrowo, jest pysznie! To może być danie, które zagości na Waszych świątecznych stołach. Taką mam nadzieję!

Inspiracją do wykonania kremu z ciecierzycy było wspólne gotowanie z Marco Ghia na warsztatach w Akademii Kulinarnej Whirlpool w Warszawie. Wykorzystałam przepis Marco, ale wprowadziłam kilka zmian. Podczas warsztatów krem podany był z langustami w sosie z brandy. Ja zdecydowałam się na delikatne mięso indycze.

Pamiętajcie by skropić gotowe danie dobrej jakości oliwą z oliwek.

Sernik cynamonowy z suszonymi śliwkami

Sernik cynamonowy z suszonymi śliwkami

Sernik cynamonowy z suszonymi śliwkami to genialny sernik w klimacie świątecznym, jaki upiekłam jeszcze w listopadzie. Byłam ciekawa jego smaku. Zawiera bowiem wszystko, co kojarzy się ze Świętami. Jest cynamon, ciasteczka korzenne speculatius (speculaas-popularne ciasteczka holenderskie), suszone, polskie śliwki, rum i skórkę pomarańczową. Smakiem zaskakuje, bo jest nietypowy. Połączenie korzennych ciasteczek z cynamonową masą serową daje nam niebanalne połączenie smakowe, które ożywia skórka cytrynowa i rum. Śliwki zatapiają się w masie, a marmolada dodaje słodyczy i pięknie rozlewa się na serniku. Problemem może być krojenie, bo najczęściej sama natrafiałam na śliwkę, która psuła mi szyki. Mimo, że moczyłam nóż we wrzątku i ocierałam ręcznikiem papierowym. Nie patrząc na tę niedogodność i tak z całego serca przekazuję przepis w Wasze ręce,bo jestem więcej jak pewna, że zarówno na Święta jak i w całym okresie zimowym, kiedy wszystko pachnie cynamonem będziecie czuli się skuszeni tym niebiańskim sernikiem.

Ciasteczka cynamonowe (stempelki)

Ciasteczka cynamonowe (stempelki)

Ciasteczka cynamonowe to strzał w dziesiątkę tuż przed świętami. Jeśli dodatkowo dysponujecie stempelkiem takim jak ja nacieszycie swoje oczy. Mój stempelek nabyłam w Niemczech jakieś dwa lata temu i aż wstyd przyznać, bo do tej pory przeleżał w szafce. Postanowiłam wreszcie go wykorzystać, a bazą do ciastek był mój ulubiony, sprawdzony przez lata przepis. Pieczenie ciastek to świetna zabawa, a Wasze maluchy będą przeszczęśliwe, jeśli włączycie je do niej. Dla dzieci to sama radość i frajda, a własnoręcznie wykonane herbatniki tym bardziej im posmakują.

Po wystudzeniu ciasteczek na kratce możecie je dowolnie udekorować, np. za pomocą płynnej czekolady w pisakach lub lukrem cukierniczym.

Sernik pomarańczowy

Sernik pomarańczowy

Sernik pomarańczowy to kolejna bardzo smaczna propozycja świątecznego ciasta. Okres przedświąteczny z kolei to idealny moment by wypróbować nowe przepisy, które z powodzeniem wykonamy na świąteczny stół. Przepis opracowałam sama dawno temu i aż się dziwię, że do tej pory nie miałam okazji go tutaj opublikować. Sernik jest stałym elementem naszego świątecznego biesiadowania. Jest bardzo pomarańczowy, dzięki świeżej skórce pomarańczowej, kandyzowanej oraz dzięki domowemu ekstraktowi, który podnosi intensywność tej pomarańczowej nuty w masie serowej. Smak jest po prostu genialny!Zróbcie go koniecznie!
Przepis na domowy ekstrakt pomarańczowy znajdziecie TUTAJ.

Śledzie ze śliwkami

Śledzie ze śliwkami

Śledzie ze śliwkami muszą się znaleźć na Waszych świątecznych stołach, przychodzę więc szybciutko  z przepisem. Będziecie potrzebować do nich śliwki zarówno suszone, jak i wędzone. Jak widzicie na zdjęciu przygotowałam śledzie z dużej porcji i wyszły mi 3 słoiczki. Podaję jednak składniki na mniejszą porcję, wiem bowiem że nie każdy taki sposób podania śledzia lubi.

Ja osobiście jestem śledziarą i połączenie lekko podsmażonej czerwonej cebuli ze śliwkami w occie balsamicznym bardzo mi smakuje. Śledzie możecie również przygotować z olejem lnianym. Ja i tym razem pozostałam jednak wierna oliwie.

Więcej przepisów na świąteczne frykasy znajdziecie TUTAJ.

A przede wszystkim zapraszam do zapoznania się z przepisami na śledzie. 

Kawa piernikowa

Kawa piernikowa

Kawa piernikowa, a dokładnie latte piernikowe z użyciem syropu domowej roboty. Pyszna, rozgrzewająca kawa w klimacie świątecznym. Bardzo prosta do przygotowania. Ta kawa poprawi Wam humor, więc czym prędzej ją przygotujcie. Podczas porządków świątecznych jak znalazł :-)

Sernikomakowiec

Sernikomakowiec

Sernikomakowiec to ciasto, którego nie może zabraknąć podczas Świąt. Niesamowicie proste i w miarę szybkie do wykonania, w zależności od tego czy wykorzystujecie masę z puszki czy tą przygotowaną przez Was (PRZEPIS). Przyznam, że nie kupuję masy makowej, a jeśli mi się zdarzy jak w tym przypadku to dopieszczam ją jeszcze po swojemu. Dodaję rodzynki, skórkę pomarańczową, rum oraz ekstrakt waniliowy lub pomarańczowy. Dzięki temu mam poczucie, że choć w jakimś stopniu zbliżam się do smaku tej domowej masy makowej, którą jak nakazuje tradycja przygotowuję dwa razy w roku na Boże Narodzenie i Wielkanoc.

Sałatka śledziowa

Sałatka śledziowa

Sałatka śledziowa to chyba najbardziej typowa, polska przystawka świąteczna i sylwestrowa. Przygotowywana w podobny sposób jak klasyczna polska sałatka jarzynowa. Jednak tu podstawą są śledzie. Jeśli kupujecie matjasy z beczki nie musicie ich długo moczyć, ale na pewno warto spróbować kawałeczek. Potem śledzie należy osuszyć, pokroić i połączyć z pozostałymi składnikami. Ważne, żeby ziemniaki były ugotowane w mundurkach. Mają zupełnie inny smak. Sałatka ta nie należy może do wykwintych i wyjątkowych, jest jednak moją ulubioną i nie może jej zabraknąć podczas Świąt. Do sałatki możecie również dodać takie składniki jak: groszek konserwowy lub ugotowaną marchewkę. Całość ożywi zarówno smakowo jak i wizualnie posiekany koperek lub natka pietruszki.

Syrop piernikowy do kawy

Syrop pierniczkowy do kawy

Syrop piernikowy do kawy to kolejny po syropie dyniowym i syropie cynamonowym dodatek do kawy i gorącej czekolady. Przygotowałam go na bazie domowej przyprawy piernikowej, wody i brązowego cukru. Przygotujecie go w mig, a dzięki niemu poczujecie się bardzo świątecznie. Zapach przyprawy piernikowej unosi się bowiem w całym domu i przywodzi na myśl święta. Jestem więcej jak pewna, że jak tylko uraczycie gości kawą z tym niezwykłym, korzennym syropem zrobicie prawdziwą furorę, a każdy będzie prosił o przepis.

Sernikobrownie z frużeliną

Sernikobrownie z frużeliną

Sernikobrownie z frużeliną porzeczkową chodziło za mną od jakiegoś czasu. Bardzo chciałam przetestować inny przepis niż mój, który jest na blogu. I jestem pod ogromnym wrażeniem tego sernika. Według mnie pięknie zaprezentuje się na świątecznym stole. W oryginale podany był z marmoladą śliwkową z pomarańczą. Ja postawiłam na frużelinę, ponieważ mam jej spory zapas. Brownie z gorzkiej czekolady w połączeniu z delikatną masą serową i porzeczkami to strzał w dziesiątkę. Sernik pieczony jest w kąpieli wodnej, dzięki czemu masa jest naprawdę bardzo subtelna, a wierzch sernika idealnie prosty, co daje pole do popisu w kwestii dekoracji.
Słusznie zauważyliście ostatnio, że na blogu jest za mało serników pieczonych (więcej jest tych na zimno). Postanowiłam to naprawić. Obiecuję więc, że w najbliższym czasie pojawią się nowe receptury na jakby nie było moje ulubione ciasto.

Syrop imbirowy

Syrop imbirowy

Syrop imbirowy to niezwykły dodatek do herbaty, kawy, lemoniady oraz piwa. Niezwykle spodobał mi się również pomysł wykorzystania go w deserach np. lodowych, niestety ten akurat nie jest zbyt gęsty, więc nie nadaje się!

Bardzo cenię sobie imbir i jego właściwości. To w końcu jedna z najzdrowszych przypraw świata. Właściwie od wczesnej jesieni do późnej wiosy piję wodę z cytryną, miodem oraz imbirem (KLIK!), a także stosuję go do wielu dań typu curry, do dań strączkowych, zup, ciast lub do podsmażanego makaronu soba z warzywami. Imbir jest po prostu niezbędnym składnikiem w mojej kuchni!

Działa przeciwzapalnie, przeciwbólowo i chroni nas przed wirusami. Działa odchudzająco, reguluje trawienie, a zawarty w nim olejek wspomaga wydzielanie soków żołądkowych!Rozgrzewa organizm, więc warto kupować go zimą. Nawet, jeśli nie lubicie imbiru sięgnijcie po niego ze względów zdrowotnych.

Ciasto piernikowe z dynią

Ciasto piernikowe z dynią

Ciasto piernikowe z dynią, polewą czekoladową i dużą ilością orzechów i suszonych fig. Bardzo jesienne, do kubka herbaty i niezwykle proste. Lubię takie wypieki ze względu na ich szybkie wykonanie. Dynię wystarczy zetrzeć na tarce, nie potrzeba tu piec, studzić i miksować na puree. Chyba Was przekonałam, prawda?

Ciasto z suszonymi śliwkami

Ciasto z suszonymi śliwkami

Ciasto z suszonymi śliwkami (zwane również Pijana Śliwka) jest dość znane, choć każdy robi je na swój własny sposób. Mój przepis dostałam od znajomej, która bardzo zachwala leciutki biszkopt, krem budyniowy w połączeniu z "pijanymi" śliwkami i czekoladową polewą. Postanowiłam przetestować wreszcie przepis, odchudziwszy jednak lekko ciasto (w oryginale do kremu użyto 250g masła i do polewy 200g) i powiem Wam jedno! To ciasto zrobi furorę zarówno w każde Święta jak i na codzień.

Pracę przy cieście należy rozpocząć już na dobę przed składaniem ciasta. Konieczne jest bowiem zalanie śliwek w sporej ilości alkoholu.  Bez tego ani rusz!

Biszkopt również można upiec wcześniej. Zaoszczędzimy wówczas mnóstwo czasu.
Ciasto bardzo ładnie się kroi, choć trzeba użyć naprawdę ostrego noża, bo śliwki się "ciągną". Miałam z tym nawet niewielki problem przy okazji krojenia porcji ciasta do zdjęcia. 

Pamiętajcie, że to ciasto tylko dla dorosłych. Ale mnie dziś wolno, bo mam urodziny! :-)

Masa makowa - przepis

Masa makowa - przepis

Najlepsza masa makowa według przepisu babci, który wykorzystujemy w naszym domu od lat. Przygotowanie jej to swoisty rytuał.  Na noc moczę rodzynki w ciemnym rumie, by jego aromat przeniknął do masy i dał jak najwięcej smaku.

Masa jest bardzo puszysta i aromatyczna. Dodajemy do niej miód i cukier w odpowiednich proporcjach, ale oczywiście można zrezygnować z cukru na rzecz miodu pod warunkiem, że macie miód o najbardziej neutralnym smaku.

Masa makowa wymaga pracy i czasu, ale warto ją przygotować zwłaszcza na Święta Bożego Narodzenia i Wielkanoc. Nie wyobrażam sobie makowca z kupną masą.

Dla mnie byłaby to profanacja tego wypieku.