Sałatka z bulguru i bakłażana

Sałatka z bulguru i bakłażana

Sałatka z bulguru i bakłażana to moja kolejna propozycja sałatkowa z moim ulubionym bakłażanem. Lubię tego typu sałatki, które są na tyle sycące, że gwarantują mi zjedzenie porządnego obiadu. Zazwyczaj robię jej więcej (najczęściej całą miskę), żeby zostało na następny dzień w pojemniczek do pracy lub tak po prostu, żeby podjadać ją w ciągu dnia.
Sałatki są z reguły proste i szybkie i ta również, jedynym bardziej czasochłonnym etapem jest grillowanie bakłażana. 

Zupa krem z fasolki szparagowej

Zupa krem z fasolki szparagowej

Zupa krem z fasolki szparagowej to bardzo prosta i pożywna zupa idealna na tę porę roku. Prosta w przygotowaniu, podana w towarzystwie pesto i kleksa z jogurtu naturalnego. Pożywna, a jednocześnie bardzo lekka.

Dodatek pesto sprawdzi się tu znakomicie. Ja przygotowałam pesto bazyliowo-pietruszkowe z przeze mnie uprawianymi ziołami. Poniżej znajdziecie kilka "pestowych" przepisów:

• Pesto z roszponki
• Pesto szpinakowe
• Pesto bazyliowe
• Pesto szparagowe
• Pesto z suszonych pomidorów

Zupa z zielonych szparagów

Zupa z zielonych szparagów

Nadszedł czas na szparagi, a wraz z nim na pyszną zupę z zielonych szparagów. Z dodatkiem duszonego na maśle pora i selera naciowego. Mimo niewielu składników ma bogaty smak i jest bardzo delikatna. Podaję ją z prażonymi płatkami migdałów i często w towarzystwie grzanek. Typowo wiosenny lekki krem z zielonych szparagów!

Koktajl ze szpinaku

Koktajl ze szpinaku

Koktajl ze szpinaku, tzw. koktajl zielony, mający działanie detoksykacyjne. Mój ulubiony sposób na bombę witaminową. Piję go zwłaszcza zimą i wczesną wiosną. Nie przerażajcie się składnikami, bo całość komponuje się wybornie i tak też smakuje. Uwielbiam ten koktajl i mogłabym pić go codziennie.

Kotleciki rybne z ziemniakami

Kotleciki rybne z ziemniakami

Kotleciki rybne z dodatkiem ziemniaków, najlepiej takich, które zostają nam po obiedzie. Użyłam do nich mrożonego morszczuka, ale użyjcie swojej ulubionej ryby.

To iście wiosenny obiad, lekki i pyszny. Dodatek sałatki z sałaty rzymskiej, szalotki nadaje mu lekkości i smakowitości. Gdyby było lato podałabym do nich zapewne prostą sałatkę z pomidorów i ogórków. Niestety zimą nie jestem w stanie przełknąć tych pomidorów, jakie znajdziemy w każdym markecie. Dlatego wolę powstrzymać swój apetyt i zrekomponsować sobie to innymi warzywami, jak np. uwielbiany przeze mnie seler naciowy.
I jeszcze uwaga. Kotleciki piekę w piekarniku, ale możecie oczywiście usmażyć je na patelni z odrobiną tłuszczu.

Zupa fasolowa z boczkiem

Zupa fasolowa z boczkiem

Zupa fasolowa z boczkiem. Podwójnie fasolowa, bo użyłam suchej fasoli borlotti oraz fasolki szparagowej w dwóch kolorach: żółtej i zielonej. Fasola borlotti, zwana również żurawinową znana jest we Włoszech i Portugalii. Wyróżnia ją charakterystyczny lekko różowy kolor z czerwonymi cętkami. Ma lekko słodkawy smak. Nadaje się do zup, gulaszy i sałatek.

To pyszna, zimowa zupa. Na zdjęciach widzicie zupę bez wytopionego boczku. Spieszyłam się, żeby złapać dobre światło. Pamiętajcie jednak o nim, bo wtedy zupa nabiera więcej smaku.

Zupa krem z selera

Zupa krem z selera to kolejna z moich propozycji całorocznych. Smakuje bowiem dobrze o każdej porze roku. Teraz jednak, kiedy mamy dostęp do młodych selerów należy ją ugotować. Ma kremową konsystencję i jest bardzo aksamitna w smaku. Nie trzeba dodawać wielu przypraw, gdyż seler oddaje fantastyczny aromat. Jeśli jeszcze nie jedliście tej zupy, to naprawdę Wam polecam!

Spaghetti bolognese

Klasyka kuchni włoskiej, czyli spaghetti bolognese. Treściwy makaron z sosem mięsnym i pomidorami. Dobrze przyprawiony, koniecznie cynamonem i gałką. Mięso smażone z dodatkiem czerwonego, mocno wytrawnego wina oddaje nam niesamowity smak. Prosto i pysznie, bo taka jest kuchnia włoska :-)

Cannelloni z sosem pomidorowym

Kiedy kolega zapytał mnie, czemu na moim blogu nie ma przepisu na Cannelloni z sosem pomidorowym od razu się zawstydziłam i uzmysłowiłam sobie, że rzeczywiście tego dania tu brak. 
A ta zapiekanka jest idealną potrawą dla dwojga. Robi się ją dość szybko, nie jest wymagającym daniem. W dodatku składniki są ogólnodostępne. 

Warto przygotować ją na miły wieczór we dwoje i podać z winem. To również rodzinne danie, które możemy przygotować sprawnie dla wszystkich domowników.
Smakuje wybornie!

Zupa marchewkowa z pomarańczą

Dawno nie było na blogu żadnej zupy, co nie oznacza, że zup nie jadam. Całą zimę naprzemiennie jadłam zupę szczawiową, ogórkową, rosół, pomidorową, grochówkę i kapuśniak z kiszonej kapusty. Często na moim stole były również zupy w wersji zmiksowanej. Najczęściej te z dyni, z marchwi i brokułów.

Dziś chcę Wam pokazać najprostszą z kremowych zup, czyli zupę marchewkową z pomarańczą.

Uwielbiam ją!Dodatek soku z pomarańczy daje słodki posmak, a uzupełnieniem głównego składnika, czyli marchwi są pozostałe warzywa. Sposób przyprawienia minimalny, a mimo to zupa smakuje wybornie. Żadna restauracja nie powstydziłaby się takiej zupy w swojej karcie! :)

Sałatka z tuńczyka i jajka

Bardzo wiosenna i lekka sałatka z tuńczyka i jajka, z sałatą rzymską i selerem naciowym. Bardzo smaczna i idealna na nadchodzącą wiosnę. Może stanowić obiad lub kolację. Proponuję podać do niej wówczas grzanki lub świeże pieczywo. Odżywiajmy się teraz lekko i zdrowo!

Sałatka z quinoa i granatem

Sałatka z quinoa (komosa ryżowa), z selerem naciowym, tuńczykiem oraz granatem przypadnie do gustu każdemu. A zwłaszcza osobom studiującym i tym, którzy lubią zabierać swój lunch z domu do pracy. Jakiś czas temu zostałam poproszona o przepisy na szybkie dania i sałatki, które można przygotować dzień wcześniej i zabrać ze sobą. Ta sałatka jest idealna!Szybka do zrobienia, a przygotowanie jej wieczorem jest jej kolejnym plusem, ponieważ smaki przegryzą się, dzięki czemu będzie smaczniejsza.

Zachęcam tych, którzy nie przekonali się jeszcze do komosy ryżowej (lub też nigdy jej nie próbowali). Naprawdę warto, bo to samo zdrowie!

Przepis autorski

SKŁADNIKI:
150g komosy ryżowej (quinoa)
pół puszki białej fasoli
puszka tuńczyka w sosie własnym
1 mały owoc granatu
2-3 łodygi selera naciowego
1 łyżka posiekanej mięty (opcjonalnie )


DRESSING:
kilka łyżek oliwy z oliwek EV
sok wyciśnięty z 1 cytryny
2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżka miodu płynnego
1 łyżka octu balsamicznego
1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
szczypta świeżo zmielonej soli morskiej
trochę pieprzu kolorowego
szczypta słodkiej papryki w proszku (najlepiej wędzonej)

Komosę gotujemy według przepisu na opakowaniu z odrobiną soli morskiej i łyżką oliwy z oliwek. Gotujemy w stosunku 1:1 1/2. Studzimy.

Do wystudzonej komosy dodajemy odciśniętego tuńczyka, przepłukaną fasolę, pokrojony seler oraz ziarenka granatu.

Łączymy z dressingiem. Jeśli używamy mięty posypujemy w końcowej fazie sałatkę. Ja tym razem nie użyłam jej.

Wszystkie składniki dressingu mieszamy ze sobą w miseczce lub słoiczku, potrząsając nim delikatnie.

Bon Appétit!

Sałatka z kuskusu, selera naciowego, pistacji z granatem i miętą

Z przyjemnością biorę udział w akcji, którą organizuje Panna Malwinna z bloga Filozofia smaku. Bardzo lubię kuchnię arabską, niekiedy z nią eksperymentuję, dlatego przygotowałam pyszną sałatkę, która będzie Wam smakować o każdej porze roku. Kuskus, seler naciowy, granat, pistacje, spora ilość mięty i natki to kwintesencja arabskich smaków. Lekka, odświeżająca sałatka, która może zachwycić nie tylko smakiem, ale i kolorami.

Przepis autorski

SKŁADNIKI:
pełna szklanka kaszki kuskus
2 duże łodygi selera naciowego
pół granata
1 szalotka
1 limonka
2 duże garście pistacji
sól i pieprz świeżo mielony
pół pęczka natki pietruszki i garść mięty
oliwa z oliwek


DRESSING:
1/4 szklanki oliwy z oliwek EV (ja użyłam aromatyzowanej oliwy MONINI z szalotką)
3 łyżki białego octu winnego
duży ząbek czosnku

oraz:
listki mięty do ozdoby

Kaszkę kuskus wsypać do miseczki, polać 4-5 łyżkami oliwy z oliwek. W palcach rozetrzeć kaszę, dzięki czemu będzie sypka, nie będzie się sklejać. Następnie zalać wrzątkiem jak w instrukcji na opakowaniu i przykryć. Po 5 minutach przemieszać widelcem i ostudzić.

Dodać sól i pieprz, wcisnąć sok z połowy limonki. Dodać posiekaną natkę, bazylię, szalotkę i pokrojony ładnie w półksiężyce seler naciowy. Z granata wyłuskać ziarna i posypać sałatkę. Polać oliwą wymieszaną z przeciśniętym czosnkiem i octem winnym. Przełożyć na talerze, udekorować listkami mięty i posiekanymi pistacjami. 

Ja dodatkowo kładę ćwiartki limonki, którą można wycisnąć tuż przed zjedzeniem sałatki.

Bon Appétit!

Polecam również przepis na Sałatkę z anchois i jajkami po hiszpańsku

Przepis dodaję do dwóch akcji:

Kremowa zupa z dyni i ciecierzycy

Moja kolejna propozycja do działu "Zupy". W tym sezonie dużo eksperymentuję z dynią i tym razem przygotowałam zupę, w której oprócz dyni znajduje się jeszcze jeden istotny składnik, a mianowicie ciecierzyca, którą ugotowałam w dużej ilości do innego dania, z czego zostało mi 2 szklanki. Dołożyłam warzywa i przyprawiłam inaczej niż dotychczasowe zupy z dynią prezentowane na blogu.

Zupa jest lekka i bardzo smaczna, a kolor jest fantastyczny!

Ps. Już w następnym poście relacja z pobytu w zielonym sercu Włoch, czyli Umbrii. Wiem, że czekacie na nią z niecierpliwością :)

"Vive" (not "Viva") la France! Warzywa po prowansalsku

Prowansja pachnie lawendą, ten zapach na długo zapada w pamięci. I choć w tej potrawie lawendy nie znajdziemy, to ilość ziół i ich aromat powoduje, że czuję się jakbym w Prowansji właśnie była.
Te rozgrzane slońcem świeże zioła, jak tymianek, lawenda, rozmaryn czy mięta nadają kuchni południowej Francji wyjatkowego i nigdzie niespotykanego smaku i aromatu.
A kiedy wraz z ziołami połączymy bakłażana, cukinię, czerwoną słodką cebulę, czosnek, białe wino powstanie pyszna i prosta potrawa, którą możemy delektować się popijając winem i jedząc ze świeżą bagietką lub ryżem. I niech Was nie zdziwi ciecierzyca, tam też się w niej lubują :)

SKŁADNIKI:
2 duże cukinie (w plastry najlepiej ze skórką)
1 bakłażan
puszka pomidorów (mogą być świeże, zamoczone we wrzątku i obrane ze skórki)
1 duża cebula biała
1 cebula czerwona
4 ząbki czosnku
3 łodygi selera naciowego (grubsze plastry)
szklanka ugotowanej ciecierzycy
kieliszek białego wina (ok. pół szklanki)
3 łyżki oliwy z oliwek
liść laurowy
parę gałązek świeżego tymianku
kilka liści świeżej bazylii
listek mięty
świeżo mielony pieprz, sól morska

Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i kroimy. Bakłażana kroimy w plastry i solimy, a następnie odstawiamy na około 30 minut by puścił wodę. Myjemy każdy plaster i osuszamy, a następnie kroimy w małe kawałki.

Rozgrzać w żeliwnym garnku oliwę i dodać liść laurowy i świeży tymianek. Wrzucić posiekany czosnek i cebulę. Dusić przez chwilę. Dodać bakłażana, następnie selera w grubszych plastrach i cukinię pokrojoną w plastry. Podlać białym winem i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Następnie wrzucamy pomidory i wszystko mieszamy. Podlewamy wodą (1 szklanka). Na końcu dodajemy ugotowaną wcześniej ciecierzycę. Przyprawiamy do smaku i dodajemy bazylię. Najlepiej poszarpane w rękach listki. Usuwamy listek laurowy.
Serwujemy danie solo, z ryżem lub pieczywem, dekorując je listkiem mięty lub bazylii, a także ćwiartkami cytryny lub limonki.

Bon Appétit! 

Sałatka z kuskusem, tuńczykiem i selerem naciowym podana z pysznym dressingiem

Sałatka, którą robię od dawna i ma w mojej rodzinie wiernych fanów. Na kolację, na lekki obiad. Kolorowa, wiosenna. Smakuje wybornie. POLECAM!

Robię ją zawsze w dużej szklanej misie, a potem każdy sobie dzieli na porcje i zalewa dressingiem.

Przepis własny

SKŁADNIKI na 5 osób:
pełna szklanka kaszki kuskus
2 łodygi selera naciowego
duża czerwona cebula
pół słoika suszonych pomidorów
2 puszki tuńczyka
około 20 zielonych oliwek (na oko)
pomidorki koktajlowe (opcjonalnie)

DRESSING:
mały jogurt naturalny Danone
6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
2 łyżeczki octu białego winnego
2 łyżeczki musztardy
2 czubate łyżeczki miodu
sok wyciśnięty z całej limonki
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
szczypta bazylii i natki pietruszki
świeżo zmielony kolorowy pieprz
szczypta słodkiej papryki

Kaszkę kuskus wsypać do metalowej miski, delikatnie posolić i zalać wrzątkiem ok. 1cm nad poziomem kaszki. Przykryć na ok. 5 minut by zwiększyła objętość. Przełożyć do innego naczynia i ostudzić.

W międzyczasie pokroić w piórka lub kostkę czerwoną cebulę, selera naciowego, pomidory suszone i oliwki na plasterki. Tuńczyka odcedzić i dodać do pozostałych składników.

Dokładnie wymieszać.

Polać przygotowanym dressingiem. Wymieszać. Podawać po delikatnym schłodzeniu z podpieczoną bagietką. 

Bon Appétit!

Zupa Minestrone

To klasyczna włoska zupa jarzynowa. Poniżej znajduje się przepis na moją wersję tego smacznego i aromatycznego dania.  Nie da rady oderwać się od talerza, a w mgnieniu oka można przywołać tradycyjne smaki Italii. Dobra o każdej porze roku, latem oczywiście dzięki świeżym pomidorom i ziołom jeszcze lepsza, ale zimą bez wahania godna polecenia. 

Minestrone smakuje idealnie z dodatkiem parmezanu.