Ptasie mleczko - przepis

Policzyłam dokładnie, że tego deseru o jakże pięknej nazwie Ptasie mleczko nie jadłam 17 lat. Tym bardziej ochoczo przystąpiłam do przygotowania go, a jeszcze szybciej do zjedzenia. To ciasto bez pieczenia, które dobrze znam z dzieciństwa. Przepis ze starego zeszytu mamy, który spisałam ja swoim niesfornym pismem, będąc małą dziewczynką. Po prostu pyszne, więc musicie go spróbowac. Deser nie wymaga dużego nakładu pracy, a jedynie cierpliwości w oczekiwaniu na stężenie poszczególnych mas.

Przepis mamy ze starego zeszytu

SKŁADNIKI:
6 jajek
1/2 szklanki cukru pudru
1 szklanka zwykłego cukru
1 czubata łyżka cukru z prawdziwą wanilią
kilka kropel soku z cytryny+odrobina startej skórki z wyparzonej cytryny
2 łyżki kakao
50g żelatyny

oraz:
1 galaretka np. truskawkowa

Tortownica 24-25 cm

Żelatynę rozprowadzamy w 1,5 szklanki gorącej wody, studzimy i dzielimy na 3 równe części.

WARSTWA 1:

2 białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy powoli 1/2 szklanki cukru. Miksujemy, aż powstanie lśniąca piana.

Dodajemy kakao, a następnie powoli wlewamy żelatynę i wszystko ubijamy przez chwilę. Przelewamy masę do tortownicy i wstawiamy do lodówki. Czekamy, aż masa dobrze stężeje.

WARSTWA 2:

6 żółtek i białko ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jednolitą masę. Na końcu dodajemy żelatynę i chwilę miksujemy.

Masę wylewamy na masę kakaową, pod warunkiem, że tamta dobrze stężała.

WARSTWA 3:

2 białka ubijamy z cukrem na pianę, dodajemy kilka kropli soku z cytryny, skórkę i wlewamy żelatynę.

Wylewamy na stężone poprzednie 2 warstwy. Ponownie chłodzimy i czekamy,  aż całość stężeje.

GALARETKA:
Galaretkę należy przygotować według przepisu na opakowaniu,  ale rozprowadzić ją w mniejszej ilości wody.
Kiedy galaretka zaczyna tężeć wylewamy ją na białą masę. 

Biała warstwa jest puszysta i galaretka nie wyszła równo, ale to nie powód do zmartwienia :-)

Bon Appétit!