Sznycle z indyka z kremem z ciecierzycy

Sznycle z indyka z kremem z ciecierzycy

Sznycle z indyka z kremem z ciecierzycy i brukselką to danie, które sprawdzi się zarówno na codzień jak i od święta. Gęsty krem z namoczonej uprzednio ciecierzycy, gotowanej z rozmarynem, szałwią i czosnkiem. Następnie zmiksowany i odpowiednio doprawiony. Sznycle duszone w maśle, z białym winem i czosnkiem, a na końcu dopieszczone pesto rosso. Łącznikiem tego wszystkiego staje się brukselka ugotowana na parze. Jest zdrowo, jest pysznie! To może być danie, które zagości na Waszych świątecznych stołach. Taką mam nadzieję!

Inspiracją do wykonania kremu z ciecierzycy było wspólne gotowanie z Marco Ghia na warsztatach w Akademii Kulinarnej Whirlpool w Warszawie. Wykorzystałam przepis Marco, ale wprowadziłam kilka zmian. Podczas warsztatów krem podany był z langustami w sosie z brandy. Ja zdecydowałam się na delikatne mięso indycze.

Pamiętajcie by skropić gotowe danie dobrej jakości oliwą z oliwek.

Zupa dyniowa z soczewicą

Zupa dyniowa z soczewicą

Zupa dyniowa z soczewicą, pożywna, gęsta i dobrze przyprawiona. Idealna jesienna zupa. Przepis miałam ochotę podać Wam w roku ubiegłym, jednak nie zdążyłam. Jeśli znudziły się Wam kremy dyniowe, zapewniam że odkryjecie tu zupę dyniową na zupełnie inny sposób. Warto ugotować cały gar i odgrzewać, bo zyskuje na smaku, a i obiad przynajmniej na 2 dni będzie z głowy. To jedna z moich ulubionych jesiennych zup i z pewnością w tym roku będę do niej często wracać. Siła tkwi we wszystkich przyprawach, podsmażanych już na początku. Uwalniają swój zapach, który unosi się w całym domu. Nie pomińcie niczego, a stopień pikantności dostosujcie do własnych potrzeb.

Zupa krem z fasolki szparagowej

Zupa krem z fasolki szparagowej

Zupa krem z fasolki szparagowej to bardzo prosta i pożywna zupa idealna na tę porę roku. Prosta w przygotowaniu, podana w towarzystwie pesto i kleksa z jogurtu naturalnego. Pożywna, a jednocześnie bardzo lekka.

Dodatek pesto sprawdzi się tu znakomicie. Ja przygotowałam pesto bazyliowo-pietruszkowe z przeze mnie uprawianymi ziołami. Poniżej znajdziecie kilka "pestowych" przepisów:

• Pesto z roszponki
• Pesto szpinakowe
• Pesto bazyliowe
• Pesto szparagowe
• Pesto z suszonych pomidorów

Turecka sałatka z ciecierzycy (Nohut salatasi)

Turecka sałatka z ciecierzycy (Nohut salatasi)

Turecka sałatka z ciecierzycy (Nohut salatasi) bardzo przypomina tę marokańską sałatkę z ciecierzycą, na którą podawałam Wam przepis niedawno. Może dlatego tak przypadła mi do gustu. Niewielka ilość składników gwarantuje bardzo udane połączenie smakowe i sprawia, że sałatka jest naprawdę syta. W Turcji robi się ją na wiele sposobów. Wyczytałam, że tureckie gospodynie dodają do niej również oliwki czy ser feta. Myślę, że sałatkę będę robić dość często, dlatego wypróbuję kolejne wariacje na jej temat.
Do sałatki używa się melasy z granatów. Możecie ją nabyć w halach Makro (jak ja), zamowić przez internet lub jeśli żadna z tych opcji nie wchodzi grę zastąpić miodem lub glassą balsamiczną.

Marokańska sałatka z bakłażana i ciecierzycy

Marokańska sałatka z bakłażana i ciecierzycy

Marokańska sałatka z bakłażana i ciecierzycy, dzięki której przeniosłam się do Maroka. Mimo niewielu składników daje nam bogaty aromat smaków. Grillowany bakłażan, ugotowana ciecierzyca i przepyszny dressing z dodatkiem kuminu. Kumin podprażam zawsze na suchej patelni, dzięki czemu wydobywam jego głębię smaku, a następnie ucieram w moździerzu. Doskonale smakuje w połączeniu z kuskusem lub do grillowanego mięsa. Ja jednak tego typu sałatki w okresie letnim traktuje jak obiad i w pełni wystarczają mi by mnie nasycić. 

Pulpeciki z ciecierzycy w sosie pomidorowym

Pulpeciki z ciecierzycy w sosie pomidorowym

Pulpeciki z ciecierzycy w sosie pomidorowym, o których do tej pory Wam jeszcze nie pisałam. Sama ciecierzyca jest dość mdła w smaku, dlatego każde kotleciki i pulpeciki porządnie przyprawiam. Jest tutaj całe mnóstwo ziół, przypraw i czosnku. W niczym ich nie panieruję, ani nie smażę, tylko układam w sosie pomidorowym (tutaj jeszcze z letnich zapasów) i zapiekam w piekarniku. Tak przygotowane smakują wybornie, a podane z makaronem stanowią pyszny obiad.

Kiedy mam z kolei ochotę na szybką przekąskę obsmażam je na oleju ryżowym, aż się zrumienią. Serwuję w towarzystwie pasty tahini lub jogurtu z ziołami i czosnkiem. Prawie jak falafele.

Jestem więcej jak pewna, że taki obiad Wam posmakuje do tego stopnia, że będziecie go często powtarzać w swojej kuchni.

Sałatka z komosy ryżowej i szpinaku

Sałatka z komosy ryżowej i szpinaku

Sałatka z komosy ryżowej i szpinaku z dodatkiem ciecierzycy i fety. W wiosennym, lekkim stylu doprawiona dressingiem paprykowym na bazie wędzonej słodkiej papryki (pimenton dulce). Zrobiona wieczorem i zapakowana w pojemnik świetnie nadaje się na lunch do pracy. Tego typu sałatki są syte i bogate w białko oraz inne wartości odżywcze.

W sezonie dodajcie do niej pomidorki czereśniowe lub malinówki. Ożywią sałatkę nie tylko kolorem, ale i smakiem.

Sałatka z zielonej soczewicy

Sałatka z zielonej soczewicy

Sałatka z zielonej soczewicy z bakłażanem to propozycja obiadu dietetycznego, ale bardzo sycącego. Sprawdzi się jako lunch do pracy i kolacja. Soczewica ugotowana na sypko z dodatkiem szalotek, chili, szpinaku w połączeniu z pysznym sosem musztardowym i grillowanym bakłażanem. Jeśli nie dysponujecie patelnią grillową możecie upiec plasterki bakłażana w piekarniku. Spryskajcie je tylko oliwą.

Fakes-grecka zupa z soczewicy

Grecka zupa z zielonej soczewicy, czyli fakes to smaczna propozycja obiadowa na zimowe dni. Bardzo pożywna, a do jej wykonania potrzeba niewielu składników. Wystarczy by nas nasycić i prosty posiłek zmienić w  coś absolutnie pysznego.
Bardzo ją Wam polecam. Tak bardzo mi posmakowała, że robię ją ostatnio niezwykle często.

Kotleciki z fasoli i kaszy kuskus

Kotleciki z fasoli i kaszy kuskus, którymi obżeram się od jakiegoś czasu to świetna alternatywa dla zwykłych mielonych. Zdrowe i bardzo syte, do zrobienia w mig! Sprawdzają się w podróży jako przekąska, ale nie tylko. Można je podać z ulubioną sałatą i frytkami z piekarnika. Wówczas to pełnowartościowy i kompletny posiłek dla małych i dużych.

Ja jestem nimi zachwycona i robię je naprawdę często.

Jestem więcej jak pewna, że i Wam posmakują.

Kotleciki z komosy ryżowej i ciecierzycy

Kotlety z komosy ryżowej (quinoa) i ciecierzycy to moja dzisiejsza propozycja dla Was. To pomysł na w miarę szybki i bardzo zdrowy obiad. Coś w rodzaju burgerów, taki domowy fast food. Jestem przekonana, że jeśli jeszcze ich nie jedliście to z pewnością Wam posmakują!Ja bardzo je lubię i robię naprawdę często. Zazwyczaj namaczam ciecierzycę z wyprzedzeniem i bardzo rzadko korzystam z tej puszkowanej.
A za niedługi czas zapraszam na inną wersję tych kotlecików, bardziej w wersji włoskiej :)

Makaron w sosie pomidorowym z mozarellą

Makaron w sosie pomidorowym z mozarellą to pomysł na szybki obiad. Prosty, składający się bowiem z zaledwie kilku składników. Myślę, że w okresie letnim, kiedy mamy pod dostatkiem pyszne pomidory tego typu obiad jest obowiązkowy. Doskonałym dodatkiem jest zielona fasolka szparagowa. Polecam serdecznie choćby na dzisiejszy obiad. Nie pożałujecie!

Sałatka nicejska

Sałatka nicejska jest sałatką bardzo sytą, więc z powodzeniem zastąpi Wam obiad. Popularna na całym świecie, choć jej korzenie sięgają południa Francji. W oryginalnym przepisie używa się świeżego tuńczyka, do którego niestety nie mam dostępu, dlatego zawsze używam mięsa tuńczyka z puszki. Niech Was nie przeraża ilość składników, możecie zmodyfikować przepis wedle uznania. Ja jednak taką wersję przyjęłam kilka lat temu, bo jest najbliższa oryginałowi i jej się trzymam. 

Wszystkie smaki lata na jednym talerzu. Czy może być smaczniej?

Zupa jarzynowa-przepis

Taką zupę jarzynową gotowała babcia i wciąż gotuje moja mama. Przygotowuję ją z sezonowych warzyw, które aż proszą się o wykorzystanie. Młode ziemniaki, czy marchewki, dumne kalafiory, zielona i żółta fasolka szparagowa oraz zielenina. Czasem dodaję bób, brukselkę, można również spróbować ze szparagami. To prawdziwie wiosenno-letni smak. Zapraszam do stołu na zupę jarzynową!

Marokański kurczak z ciecierzycą

Dziś zapraszam Was w krótką podróż do Maroka. Przygotowałam marokańskiego kurczaka z ciecierzycą w sosie pomidorowym. 

Podstawą kuchni marokańskiej jest kuskus, czyli drobna kasza z pszenicy durum (semoliny), gotowana na sypko na parze. Rozmaicie przyprawiony podaje się najczęściej na półmisku, a na wierzch wykłada ugotowane mięso i warzywa. Najbardziej popularnym daniem w Maroku jest tadżin (tagine), który trafia na stół w naczyniu, w którym się gotował.  Takie naczynie można kupić w Maroku. Jest wyrabiane z częściowo glazurowanej terakoty i bogato zdobione. Podstawą jest głęboka, okrągła misa, w której miesza się wszystkie składniki potrawy. Stożkowata pokrywa tworzy zamkniętą przestrzeń, w której cyrkuluje aromat dania.

Sałatka z tuńczyka i jajka

Bardzo wiosenna i lekka sałatka z tuńczyka i jajka, z sałatą rzymską i selerem naciowym. Bardzo smaczna i idealna na nadchodzącą wiosnę. Może stanowić obiad lub kolację. Proponuję podać do niej wówczas grzanki lub świeże pieczywo. Odżywiajmy się teraz lekko i zdrowo!

Kapusta z grochem

Aguniu, co byś dzisiaj zjadła?Na co masz ochotę?... Na kapustę z grochem Babciu! :) Tak było w dzieciństwie bardzo często. Babcia rozpieszczała mnie różnymi smakołykami, ale to właśnie kapusta z grochem była dla mnie prawdziwym rarytasem, taką zachcianką, która chodziła za mną teraz od dłuższego czasu. Postanowiłam w końcu przygotować ją w weekend i nie pytajcie mnie ile zjadłam :-)

Podchodziłam do garnka i dokładałam łyżka za łyżką!I wciąż byłam nienasycona!

Trafiła mi się w dodatku bardzo dobrze ukiszona kapusta, co jest istotne i wpływa na całokształt smaku.

To jak? Kiedy robicie kapustę z grochem?

Przepis własny

SKŁADNIKI:
1kg kapusty kiszonej
350-400g grochu żółtego (u mnie połówki)
2 cebule
3 listki laurowe
3 ziarenka pieprzu
2 łyżki mąki
kawałek boczku do okraszenia
1 łyżka masła
pieprz świeżo mielony do smaku (sól jest zbędna)

Dzień przed gotowaniem kapusty płuczę groch i zalewam go taką ilością wody, aż zostanie przykryty.

Następnego dnia gotuję spęczniały groch do miękkości (aż prawie zacznie się rozpadać). Podczas gotowania zbieram pianę, która się wytwarza.

Kapustę kiszoną szatkuję nożem i przekładam do garnka. Zalewam wodą, wkładam listki laurowe i pieprz. Gotuję do miękkości. Nadmiar wody (ok.3/4 szklanki odlewam i wypijam). Następnie przekładam do kapusty ugotowany  groch i wszystko mieszam. Gotuję ok. 20 minut, zdejmuję pokrywkę by nadmiar wody odparował.

Na patelni wytapiam pokrojony w kostkę boczek i czekam, aż się zrumieni. Dodaję posiekane cebule oraz masło. Mieszam. Dodaję mąkę i przygotowuję zasmażkę. Mieszam dokładnie by nie powstały grudki. Całość przekładam do kapusty. Przyprawiam dodatkową solidną porcją pieprzu. Gotuję jeszcze 5-10 minut.

Kapustę podaję zazwyczaj z chlebem i kubkiem gorącej herbaty z cytryną. Tak najlepiej mi smakuje i jest to dla mnie pyszność nad pysznościami.

Moja uwaga: W wielu regionach Polski taka kapusta jest wigilijną potrawą. Wówczas należy zrezygnować z boczku.

Bon Appétit!

Sałatka z quinoa i granatem

Sałatka z quinoa (komosa ryżowa), z selerem naciowym, tuńczykiem oraz granatem przypadnie do gustu każdemu. A zwłaszcza osobom studiującym i tym, którzy lubią zabierać swój lunch z domu do pracy. Jakiś czas temu zostałam poproszona o przepisy na szybkie dania i sałatki, które można przygotować dzień wcześniej i zabrać ze sobą. Ta sałatka jest idealna!Szybka do zrobienia, a przygotowanie jej wieczorem jest jej kolejnym plusem, ponieważ smaki przegryzą się, dzięki czemu będzie smaczniejsza.

Zachęcam tych, którzy nie przekonali się jeszcze do komosy ryżowej (lub też nigdy jej nie próbowali). Naprawdę warto, bo to samo zdrowie!

Przepis autorski

SKŁADNIKI:
150g komosy ryżowej (quinoa)
pół puszki białej fasoli
puszka tuńczyka w sosie własnym
1 mały owoc granatu
2-3 łodygi selera naciowego
1 łyżka posiekanej mięty (opcjonalnie )


DRESSING:
kilka łyżek oliwy z oliwek EV
sok wyciśnięty z 1 cytryny
2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżka miodu płynnego
1 łyżka octu balsamicznego
1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
szczypta świeżo zmielonej soli morskiej
trochę pieprzu kolorowego
szczypta słodkiej papryki w proszku (najlepiej wędzonej)

Komosę gotujemy według przepisu na opakowaniu z odrobiną soli morskiej i łyżką oliwy z oliwek. Gotujemy w stosunku 1:1 1/2. Studzimy.

Do wystudzonej komosy dodajemy odciśniętego tuńczyka, przepłukaną fasolę, pokrojony seler oraz ziarenka granatu.

Łączymy z dressingiem. Jeśli używamy mięty posypujemy w końcowej fazie sałatkę. Ja tym razem nie użyłam jej.

Wszystkie składniki dressingu mieszamy ze sobą w miseczce lub słoiczku, potrząsając nim delikatnie.

Bon Appétit!

Sałatka ziemniaczana z chorizo

Kolejna sałatka ziemniaczana z chorizo na moim blogu. Nie wiem czemu aż tak bardzo pokochałam to połączenie. Wielbicielką chorizo jestem "od zawsze", ale dopiero teraz zaczęłam eksperymentować z dodawaniem jej do sałatek. Tym razem połączyłam smażone ziemniaki z marchewką, czerwoną fasolą, oliwkami i migdałami. Pełnię smaku zapewnia hiszpańska papryka pimenton, dobrej jakości oliwa z oliwek i ocet sherry.

Przepis autorski

SKŁADNIKI:
1 pętelka chorizo (użyłam dulce)
pół kg młodych, małych ziemniaków
1 marchewka
pół słoika czarnych oliwek
mała puszka czerwonej fasoli
garść migdałów bez skórek
parę łyżek oliwy z oliwek (najlepiej cytrynowej)
2 łyżki octu sherry
kolorowy pieprz
sól morska
1 łyżeczka papryki pimenton

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować razem z marchewką. Przełożyć na patelnię i smażyć na kilku łyżkach oliwy z oliwek do zezłocenia. Dodać łyżeczkę pimenton. Kiedy ziemniaki będą gotowe dodać pokrojoną marchewkę i nadał smażyć. Warzywa przełożyć do miski i wystudzić.

Chorizo obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Wysmażyć na czystej patelni. Odlać trochę tłuszczu, który przyda nam się do dressingu.

Chorizo dodać do ziemniaków i marchewki. Dodać oliwki, garść migdałów (można je wcześniej uprażyć na suchej patelni), fasolę i polać dressingiem przygotowanym z oliwy cytrynowej, octu sherry i odrobiny tłuszczu z wytopionej kiełbaski chorizo. Przyprawić solą morską i pieprzem.

Bon Appétit!

Może zainteresuje Was również:

Sałatka z chorizo

Zupa grochowa z zacierkami

Gdybym była mężczyzną, to zapewne zupa grochowa kojarzyłaby mi się już zawsze z pobytem w wojsku. Ale mnie najbardziej potocznie mówiąc "grochówka" kojarzy się z dzieciństwem. Z obiadem zjadanym u babci po powrocie ze szkoły. Pyszna, sycąca i gęsta zupa, z majerankiem, z zacierkami to po prostu poezja smaku :)  Często sama prosiłam, żeby tuż po powrocie ze szkoły właśnie ta zupa na mnie czekała. Jedliście?Lubicie?