Sznycle z indyka z kremem z ciecierzycy

Sznycle z indyka z kremem z ciecierzycy

Sznycle z indyka z kremem z ciecierzycy i brukselką to danie, które sprawdzi się zarówno na codzień jak i od święta. Gęsty krem z namoczonej uprzednio ciecierzycy, gotowanej z rozmarynem, szałwią i czosnkiem. Następnie zmiksowany i odpowiednio doprawiony. Sznycle duszone w maśle, z białym winem i czosnkiem, a na końcu dopieszczone pesto rosso. Łącznikiem tego wszystkiego staje się brukselka ugotowana na parze. Jest zdrowo, jest pysznie! To może być danie, które zagości na Waszych świątecznych stołach. Taką mam nadzieję!

Inspiracją do wykonania kremu z ciecierzycy było wspólne gotowanie z Marco Ghia na warsztatach w Akademii Kulinarnej Whirlpool w Warszawie. Wykorzystałam przepis Marco, ale wprowadziłam kilka zmian. Podczas warsztatów krem podany był z langustami w sosie z brandy. Ja zdecydowałam się na delikatne mięso indycze.

Pamiętajcie by skropić gotowe danie dobrej jakości oliwą z oliwek.

Pieczony dorsz w marynacie pomarańczowej

Pieczony dorsz w marynacie pomarańczowej

Pieczony dorsz w marynacie pomarańczowej z dodatkiem białego wina, szalotki i koperku. Efektowny sposób na podanie ryby na codzień i od Święta. Charakteru dodają jej płatki papryczki chili w niewielkiej ilości. Do ryby podałam kaszkę kuskus z ogromną ilością natki pietruszki, ale świetnie sprawdzą się inne dodatki, jak: ziemniaki, ryż, komosa ryżowa czy inne kasze.
Uzupełnieniem będzie sałata. U mnie roszponka. 

Zajrzyjcie czasem na Facebooka.

Risotto z kurczakiem i pastą truflową

Risotto z kurczakiem i pastą truflową powstało w wyniku opróżniania lodówki jeszcze przed świętami. Została mi znaczna ilość pasty truflowej, którą chciałam spożytkować w rozsądny i smaczny sposób.

Jakiś czas temu prezentowałam Wam podobne danie, a mianowicie Orzotto z pastą truflową.

W tym przypadku wykorzystałam ryż i pominęłam borowiki oraz wywar z ich gotowania. Ale oczywiście możecie dodać kilka grzybów dla aromatu wedle uznania.

Dopełnieniem smaku i treściwym dodatkiem jest tutaj mięso z kurczaka, ponieważ na nim też gotowałam bulion. Powstało klasyczne danie kuchni włoskiej, które rozpieści z pewnością Wasze kubki smakowe i będzie stanowić wyjątkowy posiłek na codzień lub od święta. Jest wyśmienite!

Orzotto z truflami

Orzotto z truflami miałam przyjemność jeść po raz pierwszy we Włoszech, a dokładnie w Umbrii. Tak mi posmakowało, że wręcz byłam urzeczona tym nietypowym aromatem i smakiem. Kiedy tylko nadarzyła się okazja zrobienia zakupów w pobliskim włoskim markecie zakupiłam sporą ilość orzo.
Nie posiadałam oryginalnego przepisu na to danie, dlatego postanowiłam przygotować je po swojemu tak, jak robi się risotto. 
Orzotto wyszło idealnie. Zjadłam je z dokładką (sporą!), a to może tylko świadczyć o wyjątkowości tego dania. Niezwykle aromatyczne,  bo z dodatkiem borowików, które zabrałam zresztą w lesie poprzedniej jesieni. Z pastą truflową, której wystarczy dodać naprawdę niewiele by sprawiła, że z prostego dania można wyczarować coś niezwykłego i prostego. Do tego białe, włoskie wino z zaprzyjaźnionej winoteki i poczułam się jak wtedy we Włoszech. 

Łosoś z patelni na Święta

Łosoś z patelni na święta to szybka propozycja dla tych, którzy za karpiem nie przepadają i na Wigilię wybierają inne ryby. Łososia wystarczy krótko smażyć na patelni, dlatego danie nie jest skomplikowane.

Siła tkwi w dodatkach, które możecie przygotować wcześniej. Warto zrobić ich kilka, a wtedy takie danie wpisuje się przede wszystkim w menu bożonarodzeniowe.

Ja zaproponowałam chutney z czarnej porzeczki. To podpatrzony u Jamiego O. pomysł, który przygotowuje taki chutney z różnych owoców jako dodatek do mięs i ryb. Zresztą dobrze mi znany, ponieważ w moim domu rodzinnym podaje się np. pieczonego indyka z nadzieniem, a do niego borówkę brusznicę przygotowaną na sposób słodko-wytrawny. Tak się złożyło, że posiadam większą ilość własnego dżemu porzeczkowego, a do łososia (i do indyka lub kaczki, ale o tym w innym wpisie) moim zdaniem pasuje on idealnie. Wszystko okraszone również posiekanymi pistacjami, dzięki czemu danie zyskuje na swojej wyjątkowości. Jest to jedno z moich ulubionych dań rybnych i mam nadzieję, że i Wam posmakuje. A może zagości na stole wigilijnym lub jako główne danie w dniu Bożego Narodzenia. 

Spaghetti bolognese

Klasyka kuchni włoskiej, czyli spaghetti bolognese. Treściwy makaron z sosem mięsnym i pomidorami. Dobrze przyprawiony, koniecznie cynamonem i gałką. Mięso smażone z dodatkiem czerwonego, mocno wytrawnego wina oddaje nam niesamowity smak. Prosto i pysznie, bo taka jest kuchnia włoska :-)

Cannelloni z sosem pomidorowym

Kiedy kolega zapytał mnie, czemu na moim blogu nie ma przepisu na Cannelloni z sosem pomidorowym od razu się zawstydziłam i uzmysłowiłam sobie, że rzeczywiście tego dania tu brak. 
A ta zapiekanka jest idealną potrawą dla dwojga. Robi się ją dość szybko, nie jest wymagającym daniem. W dodatku składniki są ogólnodostępne. 

Warto przygotować ją na miły wieczór we dwoje i podać z winem. To również rodzinne danie, które możemy przygotować sprawnie dla wszystkich domowników.
Smakuje wybornie!

Makaron z anchois, pomidorami i bułką tartą

Pomysł Jamiego na Makaron z anchois, pomidorami i bułką tartą uznaje za niezwykle trafiony!Bardzo mi to danie odpowiada i już wiem, że ten przepis zagości u mnie na stałe. Pomyślałam, że to szybkie i dobre danie może zagościć na Waszych walentynkowych stołach. Bardzo proste w przygotowaniu, więc nie spędzicie dużo czasu w kuchni, a niebanalne składniki powodują, że ten makaron smakuje inaczej niż zwykle :-) Myślę, że Panowie mogą zaimponować swoim kobietom i przygotować według tego przepisu kolację!

A na deser...ale o tym już w kolejnym poście. W każdym razie przygotujcie granaty! 

Sznycle z indyka z kopytkami w sosie na bazie śliwek wędzonych z imbirem i winem

Jeśli szukacie pomysłu na idealny obiad świąteczny, to właśnie go znaleźliście. Nie ma nic pyszniejszego niż sznycle z indyka w aromatycznym sosie z boczkiem, wędzonymi śliwkami, imbirem, na bazie domowej marmolady śliwkowej i czerwonego wina, a wszystko podane z domowej roboty kopytkami. Danie świąteczne, bardzo wytworne, a w dodatku szybkie do zrobienia, dzięki czemu będziecie mogli spędzić więcej czasu z gośćmi, a nie w kuchni.
Kopytka można przygotować wcześniej, a podgrzać je tylko przed podaniem na parze. Mięso natomiast najlepiej przygotować w ostatniej chwili.

SZNYCLE Z INDYKA w/g przepisu mamy z moimi zmianami

SKŁADNIKI dla 6 osób:
6 sznycli z indyka
2-3 duże szerokie plastry boczku wędzonego (pokrojony w kostkę)
1 bardzo duża czerwona cebula lub 2 średnie (posiekana w kostkę)
3 ząbki czosnku (posiekane)
2 cm kawałek świeżego imbiru
8-10 dużych wędzonych (lub suszonych) śliwek (przekrojone na pól lub mniejsze cząstki)
3 łyżki marmolady śliwkowej (własnej roboty najlepiej)
1 łyżeczka miodu
szczypta cynamonu
sól, pieprz
3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
3 łyżki balsamico
3/4 szklanki przegotowanej wody
2 łyżki masła
3 łyżki oliwy z oliwek

Sznycle umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Posolić i popieprzyć z każdej strony. Odstawić.

Rozgrzać patelnię, a na niej oliwę z oliwek. Następnie dodać 1 łyżkę masła i poczekać, aż zacznie się pienić. Wrzucić posiekany 1 ząbek czosnku i ułożyć sznycle. Smażyć z obu stron na złoty kolor i wyjąć z patelni.

Wrzucić boczek i smażyć do wytopienia, dodać resztę czosnku, imbir i cebulę. Chwilę podsmażać, dodać trochę wody. Dodać miód i marmoladę śliwkową oraz śliwki wędzone, a następnie ułożyć sznycle i zalać winem. Dolać resztę wody i odczekać, aż sos odparuje i stanie się gęsty. Włożyć łyżkę masła, wtedy sos będzie lśniący i jednolity, przyprawić cynamonem i czerwonym pieprzem. Przykryć i dusić ok. 10 minut.

KOPYTKA:

ok. 1,5 kg ziemniaków

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1-1,5 szklanki mąki pszennej

1 duże jajko

Ziemniaki obrać, umyć i przekroić. Ugotować do miękkości i odcedzić. Dobrze wystudzić i przecisnąć przez praskę. Rozbić jajko, dodać obie mąki i wyrabiać ciasto. Ilość mąki zależy od zawartości skrobii w ziemniakach. Ciasto musi być jednolite i nie może przylepiać się do dłoni. W innym wypadku dosypać mąki pszennej.

Podzielić ciasto na pól, wyjąć na stolnicę obsypaną mąką i uformować wałek. Odkrawać na skos kawałki kopytek. 

Wodę zagotować, dodać łyżkę soli i wrzucać na wrzątek gotowe kopytka. Jak tylko zaczną wypływać, odczekać 30 sekund i wyłowić łyżką cedzakową.


Sznycle podawać z kopytkami. Możecie je posypać płatkami migdałów, a do dekoracji użyć natki pietruszki. Do podania oczywiście należy serwować wino, w którym dusiło się mięso.

Bon Appétit!