Piernik na piwie

Piernik na piwie

Piernik na piwie! Robiliście?Jeśli nie to zachęcam do upieczenia last minute. Z użyciem ciemnego piwa i przyprawą piernikową.
Takiego wypieku nie może zabraknąć na świątecznym stole. Prosta receptura, więc nie może się nie udać. Pięknie wyrasta i nie opada. Długo trzyma wilgotność. Wystarczy zawinąć go w ściereczkę. Serdecznie polecam, bo wiem że przypadnie Wam do gustu.
Moi Drodzy!
To już ostatni wpis w tym roku. Życzę Wam zdrowych, spokojnych i radosnych Świąt Bożego Narodzenia. Niech te dni obfitują w miłe rodzinne spotkania, fantastyczną atmosferę, a Nowy 2016 Rok przyniesie same dobre rzeczy!Do kolejnego razu,
Agata

Kawa piernikowa

Kawa piernikowa

Kawa piernikowa, a dokładnie latte piernikowe z użyciem syropu domowej roboty. Pyszna, rozgrzewająca kawa w klimacie świątecznym. Bardzo prosta do przygotowania. Ta kawa poprawi Wam humor, więc czym prędzej ją przygotujcie. Podczas porządków świątecznych jak znalazł :-)

Syrop piernikowy do kawy

Syrop pierniczkowy do kawy

Syrop piernikowy do kawy to kolejny po syropie dyniowym i syropie cynamonowym dodatek do kawy i gorącej czekolady. Przygotowałam go na bazie domowej przyprawy piernikowej, wody i brązowego cukru. Przygotujecie go w mig, a dzięki niemu poczujecie się bardzo świątecznie. Zapach przyprawy piernikowej unosi się bowiem w całym domu i przywodzi na myśl święta. Jestem więcej jak pewna, że jak tylko uraczycie gości kawą z tym niezwykłym, korzennym syropem zrobicie prawdziwą furorę, a każdy będzie prosił o przepis.

Dyniowe pancakes piernikowe

Dyniowe pancakes piernikowe

Dyniowe pancakes piernikowe to placuszki z wykorzystaniem domowej przyprawy piernikowej oraz syropu z dyni. Podane z dżemem agrestowym, dzięki czemu smakowo balansują z korzennym syropem dyniowym. Dodatkowo oprószone cukrem pudrem i cynamonem. Puszyste, miękkie i takie jesienne. Wyobrażam sobie, że tak zaczynacie niedzielne śniadanie.

Pumpkin Spice Latte-przepis

Pumpkin Spice Latte-przepis

Pumpkin Spice Latte to nawiązanie do ostatniego postu, w którym opublikowałam dla Was przepis na syrop dyniowy z przyprawą piernikową i ekstraktem z wanilii. Kawa ze wspomnianym syropem jest bardzo aromatyczna i świetnie smakuje w okresie jesienno-zimowym. Grzech jej nie spróbować, dlatego zaczęcam do wykonania najpierw wspomnianego syropu. Wykonana przeze mnie kawa cieszy oko, pięknie bowiem prezentują się jej poszczególne warstwy. Do tego smakuje wybornie i nie jest przesłodzona jak w popularnej sieci kawiarni znanej na całym świecie. Stopień słodkości możecie oczywiście dostosować do Waszych preferencji, tak samo z ilością syropu. Dodajcie więcej lub mniej. Po wypiciu jednej kawy z nim przekonacie się, co tak naprawdę odpowiada Waszym kubkom smakowym. No i przede wszystkim taką kawą zrobicie furorę we własnych domach! Już nie trzeba iść na masakrycznie drogą i przesłodką pumpkin spice latte do Starbunia :-)

Syrop dyniowy

Syrop dyniowy

Syrop dyniowy wreszcie i u mnie zagości na blogu. Domowej roboty syrop nie jest trudny do zrobienia, a smakiem na pewno Was zaskoczy. Wszyscy znacie popularną kawiarnię sieciową, od której wszystko tak naprawdę się zaczęło. Słodki, korzenny syrop zmieszany z kawą. Świat oszalał na jego punkcie. Ja przyznam Wam szczerze, że nie przepadam za takimi słodkimi kawami, dlatego syrop posłodziłam symbolicznie i jego smak w zupełności mi odpowiada. W ogóle syrop dyniowy wykonałam według własnej koncepcji. Niektórzy pieką dynię, by wydobyć z niej więcej smaku, ja ugotowałam ją w rondelku z wodą, cukrem, ekstraktem z wanilii i przyprawą piernikową, dzięki czemu cały proces trwał krócej. Na długie jesienno-zimowe popołudnia jako uzupełnienie ulubionej kawy, polecam.

A już w kolejnym poście popularna Pumpkin Spice Latte z wykorzystaniem syropu :-) Zapowiada się dyniowy tydzień na blogu!

Trufle piernikowe

Trufle piernikowe przygotowane z serka mascarpone i gorzkiej czekolady. Prościej się nie da, a mogą stanowić doskonały prezent jadalny z okazji Świąt. Jeśli więc jeszcze nie macie prezentu gwiazdkowego zakasajcie rękawy i zróbcie domowe trufle. Taki prezent ucieszy każdego. 

Swoje trufle obtoczyłam w kakao i udekorowałam płynną czekoladą w 3 kolorach: zieloną, czerwoną i białą.

Piernik z suszonymi śliwkami

Elegancki i dostojny Pan Piernik z suszonymi śliwkami. Doskonały w smaku i niezwykle prosty. Jego doskonałość polega na tym, że wykorzystujemy do niego upite w rumie suszone śliwki, które w mocno korzennym cieście komponują się wybornie. Pięknie rośnie, ładnie się kroi i nie jest bardzo suchy.
Jeden z lepszych pierników, które możemy w dodatku przygotować last minute. 
Cieszę się, że natrafiłam na ten przepis, bo taki pomysł na piernika krążył w głowie mi od dawna.
Polecam Wam przetestowanie go na najbliższe święta. Nie zawiedziecie się, a oczarujecie rodzinę i bliskich. 
Jeśli piernik będą spożywały również dzieci pomińcie rum, a zastąpcie go esencją herbacianą.

Krajanka piernikowa z marcepanem

Krajankę piernikową z marcepanem miałam zrobić już w roku ubiegłym. O tym cieście krążą legendy. Że słodkie, że dobre, że w ustach się rozpływa. Wreszcie zakasałam rękawy i postanowiłam ją przygotować. No i rzeczywiście!Znika bardzo szybko, mimo że słodka. Dla mnie, aż za bardzo. Jednak to prawdziwa delicja, dla prawdziwych łasuchów (a takich mam w domu!).

Krajankę robi się sprawnie, bez większych trudności. Po pokrojeniu najlepiej zapakować ją w dużą puszkę (wychodzi jej naprawdę sporo) lub kilka i można ją przechowywać naprawdę długo (o ile wytrzyma Wasza silna wola).

Miękkie pierniczki

Miękkie pierniczki last minute, które nie potrzebują długich tygodni leżakowania. Z dodatkiem drożdży, co dodaje im puszystości, a w smaku absolutnie drożdże nie są wyczuwalne. Bardzo łatwe i szybkie do wykonania, co jest ich dużym plusem. Ciasto jest plastyczne i cudownie "leży w dłoniach". To będą moje ulubione pierniczki oprócz Lebkuchen. Bo przyznam, że nie lubię twardych, długo dojrzewających pierników... Jak widzicie na zdjęciach nie lukrowałam ich, bo są wystarczająco słodkie, jednak 2 godziny po upieczeniu ozdobiłam parę pierników w kształcie choinek i zawieszę je z pewnością na tegorocznym drzewku. Do dekoracji sprawdzi się lukier najlepiej na bazie białka (Klik!), ale może to być czekolada czy pisaki cukrowe. Na pewno dzieciaki będą miały radochę z ich dekoracji. Naprawdę polecam!Tuż po upieczeniu i podczas sesji zdjęciowej zjadłam 4 sztuki :-)
A 2 dni po jednej turze upiekłam kolejne z podwójnej porcji z dodatkiem kakao. Wyszły równie pyszne!

Domowa przyprawa do piernika

Domowa przyprawa do piernika ma wiele zastosowań. Jest przyprawą, która sprawdzi się świetnie oczywiście do pierników i korzennych ciasteczek, ale również do innych wypieków, do piwa, kawy, syropów korzennych i wytrawnych wypieków. Żałuję, że dopiero teraz dodaję swój przepis, ponieważ pierwszą w tym sezonie przyprawę zrobiłam na przełomie października i listopada i praktycznie od razu zużyłam do Ciasteczek piernikowych z czekoladą. Piekłam ich naprawdę dużo. Nie było więc okazji by ją sfotografować. Dopiero, gdy zrobiłam kolejną porcję udało mi się przygotować skromną sesję foto i spisać recepturę.

Naprawdę polecam domową mieszankę tych przypraw, ponieważ kupne torebeczki zawierają przede wszystkim mąkę, cukier, glutaminian sodu i nie są tak aromatyczne jak własnoręcznie zmielona przyprawa. Podczas mielenia zapach unosi się po całym domu. Są dwie szkoły robienia przyprawy. Jedni bezpośrednio mielą wszystkie składniki, a drudzy zanim to zrobią, podpiekają  (prażą) na suchej patelni. Tej drugiej wersji jeszcze nie testowałam, ale wydaje się to być świetnym pomysłem, bo wówczas przyprawy uwalniają jeszcze więcej aromatów.

PS. Zróbcie ją koniecznie, bo już jutro przepis na kolejne pierniczki :-)

Zachęcam również do skorzystania z następujących przepisów:

• Lebkuchen
• Ciasteczka piernikowe z czekoladą
• Piernikowe ciastka z Madery
• Szybki świąteczny piernik z orzechami i marmoladą śliwkową
• Piernikowe brownies

Przepis własny

SKŁADNIKI:
2-3 łyżki mielonego cynamonu (7-8 lasek cynamonu)
2 płaskie łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki mielonego kardamonu (mam bardzo dobrej jakości kardamon mielony przywieziony z podróży dlatego nie zastosowałam kardamonu w ziarnach)
0,5-1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
kilka ziaren czerwonego lub czarnego pieprzu (5-6)
10 goździków
1 gwiazda anyżu (nie przepadam, ale dodaję)
4 nasiona kminu rzymskiego
5 ziaren ziela angielskiego
skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)*

*można dodać tylko wysuszoną skórkę z cytryny

Wszystkie składniki mielone mieszamy ze sobą.  Pozostałe najpierw rozgniatamy w moździeżu, a następnie mielimy. Łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy.

Wszystko przesiewamy przez sitko i umieszczamy w szklanym słoiczku. Przechowujemy w szafce.

Bon Appétit!

Lebkuchen

Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki. W czasie, gdy mieszkałam w Niemczech kupowałam ogromne ilości i zwoziłam jako prezenty w okresie Świąt Bożego Narodzenia do Polski. Szczególnie smakują mojemu tacie, który jest prawdziwym łasuchem. Upodobał sobie przede wszystkim tzw. Nürnberger Lebkuchen, a ja z kolei skłaniam się w stronę  Aachener Printen.

Typowe pierniczki, zwane Lebkuchen są miękkie, okrągłe, w podstawie zawierają opłatek i są udekorowane lukrem lub czekoladą. Aromat zawdzięczają niezwykłej ilości przypraw, pochodzących z całego świata. Imbir i kardamon z Indii, anyż z Egiptu, goździki z Madagaskaru, gałkę muszkatołową z Sumatry, cynamon ze Sri Lanki czy ziele angielskie z Meksyku.

Postanowiłam przygotować swoje własne Lebkuchen, by sprawdzić, czy odtworzę ich oryginalny smak. Przepis opiera się na podstawowej niemieckiej recepturze. Nie zawiodłam się, bo pierniczki smakują wybornie, są bardzo miękkie i rozpływają się w ustach! Mają tylko jedną wadę; zbyt szybko znikają!

Jako ciekawostkę dodam, że te pierniczki nie stanowią tylko i wyłącznie deseru, podawanego do kawy, mleka czy herbaty. Są dodawane również do dań wytrawnych i słodkich, jak np. pieczeń z kapustą kiszoną i rodzynkami oraz duszone figi w sosie piernikowym.

Przepis niemiecki

SKŁADNIKI na ok. 30 pierniczków:
250g mąki
100g zmielonych migdałów (pół na pół rozdrobnione na proszek i płatki migdałów)
ok. 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej
skórka otarta z 1 cytryny (wcześniej sparzonej)
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 pełne łyżki przyprawy piernikowej* (Klik!)
1 łyżka kakao
2 jajka
100g masła
2 łyżki ciemnego rumu
150ml miodu (u mnie pół na pół spadziowy i wielokwiatowy)**
80g cukru brązowego (u mnie demerara)
1 łyżka mleka


LUKIER:
100g cukru pudru
1 łyżka gorącej wody
1 białko


*przyprawę zrobiłam sama (znalazły się w niej: cynamon, imbir w proszku, starta gałka muszkatołowa, utłuczone ziele angielskie, kardamon, goździki, kolendra, kmin rzymski, anyż, czarny mielony pieprz). Tutaj PRZEPIS!
** jeśli macie skrystalizowany miód ogrzejcie go, umieszczając słoik w ciepłej wodzie o temperaturze nie wyższej niż 40 stopni

Połączyć ze sobą wszystkie suche składniki: mąkę, sól, proszek, sodę, kakao i przyprawę piernikową.

Masło utrzeć za pomocą miksera z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka, znów miksować, a następnie dodać miód, mleko i rum. Dodawać po łyżce mąki z resztą składników i dalej ucierać.

Dodać skórkę z cytryny, skórkę pomarańczową oraz wmieszać łyżką migdały. 

Za pomocą łyżki formować małe, spłaszczone placuszki i układać na blasze wyłożonej papierem. Lekko spłaszczyć. Zachować większe odstępy. Rosną!!!
Układanie na blasze może być trudne, bo ciasto klei się, ale dacie radę :)

Piec ok. 15 minut w temp. 170 stopni z termoobiegiem. Kolejne blachy piekę 13 minut, ponieważ piekarnik jest już rozgrzany.

Po upieczeniu pierniczków należy zmieszać ze sobą składniki na lukier i rozsmarować go na nich za pomocą pędzelka. Zostawić najlepiej na kilka godzin. Wtedy są najsmaczniejsze! Choć nie można się im oprzeć :-)

Pierniczki możecie również udekorować ciemną czekoladą.
Przechowujcie je w szczelnych pojemnikach, najlepiej w puszkach.

Bon Appétit!

Ciasteczka piernikowe z czekoladą

Jeśli lubicie pierniczki te ciasteczka są dla Was :-) Wymyśliłam wersję szybką i równie smaczną. W sam raz na Święta Bożego Narodzenia. Ciasteczka piernikowe z rozpuszczoną czekoladą na bazie mąki orkiszowej i płatków. Z dodatkiem marmolady i miodu, dzięki czemu są wilgotne, słodkie i długo mogą być przechowywane (ale to beznadziejne ćwiczenie silnej woli, bowiem znikają w mgnieniu oka).

Jeśli już chcecie maksymalnie zaszaleć możecie zanurzyć je w dodatkowej porcji rozpuszczonej czekolady i posypać płatkami migdałowymi lub orzeszkami. Moje ulubione ciasteczka świąteczne!
Waszym pociechom na pewno przypadną do gustu!

Zajrzyjcie również na Facebook, gdzie publikuję więcej zdjęć :)

Przepis autorski

SKŁADNIKI SUCHE:
1 czubata szklanka mąki orkiszowej jasnej (Typ 700)
1 czubata szklanka płatków owsianych
szczypta soli
pół łyżeczki sody
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki przyprawy piernikowej (najlepiej własnej)
2 łyżki kakao
1/4 szklanki cukru trzcinowego

SKŁADNIKI MOKRE:
1 jajko
2 łyżki miodu
100g masła
3 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki marmolady śliwkowej
ok. 1/2 szklanki mleka
120g gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki suche wsypać do miski i zamieszać.

W drugiej misce roztrzepać jajko, dodać jogurt, miód i marmoladę. W kąpieli wodnej (czyli nad garnkiem z gotującą się wodą) rozpuszczamy czekoladę z masłem i mieszamy. Kiedy masa będzie jednolita odstawiamy na chwilę, a następnie dodajemy do składników mokrych. Dokładnie mieszamy łyżką do połączenia i podlewamy delikatnie mlekiem.

Łączymy składniki suche i mokre, aż wszystko dobrze się wymiesza. Masa powinno być klejąca i gęsta, ale na tyle, by za pomocą łyżki nakładać ciasto na blachę. Jeśli jest zbyt zbita podlewamy resztą mleka. Ale masa nie może się rozlewać!

Wykładamy masę na blachę wyłożoną papierem i formujemy okrągłe ciasteczka w sporych odstępach.

Pieczemy 13-14 minut w temp. 160 stopni z termoobiegiem lub w 175 stopniach bez funkcji termoobieg ok. 18 minut. Ciasteczka delikatnie urosną, będą bardzo miękkie dlatego należy delikatnie zdejmować je z blachy i przekładać na kratkę do ostudzenia.
Rozpływają się w ustach i długo zachowują świeżość. Lepszych ciasteczek nie wymyśliłam do tej pory :-)

Bon Appétit!

Broas de mel - Piernikowe ciastka z Madery

Zamarzyło mi się coś słodkiego do kawy tuż po pracy. Wyjęłam potrzebne składniki na pyszne ciasteczka, które chodziły za mną już od jakiegoś czasu. Pochodzą z Madery, ich oryginalna nazwa to Broas de mel, są kruche i niezwykle aromatyczne. Na Maderze te cukrowe ciasteczka wypiekane są zazwyczaj z okazji Świąt ku czci Matki Boskiej.

Bardzo chciałam by przepis znalazł się na blogu, więc przygotowałam stylizację i zamierzałam obfotografować ciastka. Niestety po zmianie czasu na jesienno-zimowy dzień jest krótki. Już po 15ej robi się ponuro i światła naturalnego nie ma już wcale. Ledwie udało się "cyknąć" 3 zdjęcia i wiedziałam, że nie ma to większego sensu. Ciasteczka i sesja były do powtórki...

Niestety nie mam dużo czasu i postanowiłam wybrać jedno (najlepsze w miarę!!!) zdjęcie i zamieścić przepis, co czynię poniżej.

Ciasteczka jak najbardziej polecam, do herbaty, do gorącego mleka z miodem i kawy. Proste i bardzo szybkie do wykonania. Wykorzystyłam w nich własną mieszankę przypraw do piernika, ktorą warto zrobić w domu w okresie jesienno - zimowym. Na pewno wiecie jaka jest różnica w smaku pomiędzy sklepową, a tą domową przyprawą. Ni jak mają się do siebie! W najbliższym czasie zamierzam opublikować kilka przepisów z jej użyciem. Będą zdrowe ciasteczka piernikowe oraz niemieckie Lebkuchen. 

Przepis z książki Kuchnia hiszpańska i portugalska

SKŁADNIKI:
300g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki przyprawy piernikowej*
250g zimnego masła
200g brązowego cukru (zmniejszyłam ilość do 150g, użyłam cukier demerara)
2 łyżki miodu
garść orzechów włoskich


*użyłam własnej przyprawy piernikowej przygotowanej z cynamonu, startej gałki, imbiru w proszku, mielonego kardamonu, utłuczonego ziela angielskiego, goździków i czarnego mielonego pieprzu

Przesiewamy mąkę z sodą, cynamonem i przyprawą piernikową, dodajemy resztę składników i wyrabiamy jednolite ciasto. Odstawiamy na chwilę do lodówki. Najlepiej na czas rozgrzania piekarnika do 160 stopni z termoobiegiem.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy ciasteczka, które formujemy w małe kuleczki, lekko rozpłaszczamy i ozdabiamy na środku orzechami.

Obsypujemy każde ciastko cukrem brązowym i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 15 minut.

Ciastka po wystudzeniu są pyszne i kruche. Na drugi dzień jednak były twarde jak kamień i nadawały się tylko do maczania w gorącym mleku lub herbacie. Na szczęście zostały tylko 3 sztuki, bo resztę skonsumowaliśmy jak przystało na łasuchów w jedno popołudnie i wieczór.

Bon Appétit!

Piernikowe brownies

Mam wrażenie, że do tego ciasta nie będzie trzeba Was zbytnio zachęcać. Ciasto bardzo aromatyczne za sprawą korzennych przypraw i imbiru. Utrzymane w klimacie świątecznym.

Przepis Marthy Stewart znaleziony na stronie Moje Wypieki.

Szybki świąteczny piernik z orzechami i marmoladą śliwkową

Święta tuż tuż i już w naszych domach od dawna pachnie piernikiem. Uwielbiam ten zapach, bo to aromat świąt. Niestety nie zagniotłam na czas ciasta na piernik staropolski i dlatego byłam zmuszona upiec szybki piernik.

To, że jest ekspresowy do wykonania nie umniejsza mu wcale, bo ciasto smakuje wyśmienicie. Jest wilgotny i rozpływa się w ustach, dzięki dodatkowi dużej ilości naszej domowej produkcji marmolady śliwkowej. Polecam!!!