Dyniowe pancakes piernikowe

Dyniowe pancakes piernikowe

Dyniowe pancakes piernikowe to placuszki z wykorzystaniem domowej przyprawy piernikowej oraz syropu z dyni. Podane z dżemem agrestowym, dzięki czemu smakowo balansują z korzennym syropem dyniowym. Dodatkowo oprószone cukrem pudrem i cynamonem. Puszyste, miękkie i takie jesienne. Wyobrażam sobie, że tak zaczynacie niedzielne śniadanie.

Pumpkin Spice Latte-przepis

Pumpkin Spice Latte-przepis

Pumpkin Spice Latte to nawiązanie do ostatniego postu, w którym opublikowałam dla Was przepis na syrop dyniowy z przyprawą piernikową i ekstraktem z wanilii. Kawa ze wspomnianym syropem jest bardzo aromatyczna i świetnie smakuje w okresie jesienno-zimowym. Grzech jej nie spróbować, dlatego zaczęcam do wykonania najpierw wspomnianego syropu. Wykonana przeze mnie kawa cieszy oko, pięknie bowiem prezentują się jej poszczególne warstwy. Do tego smakuje wybornie i nie jest przesłodzona jak w popularnej sieci kawiarni znanej na całym świecie. Stopień słodkości możecie oczywiście dostosować do Waszych preferencji, tak samo z ilością syropu. Dodajcie więcej lub mniej. Po wypiciu jednej kawy z nim przekonacie się, co tak naprawdę odpowiada Waszym kubkom smakowym. No i przede wszystkim taką kawą zrobicie furorę we własnych domach! Już nie trzeba iść na masakrycznie drogą i przesłodką pumpkin spice latte do Starbunia :-)

Syrop dyniowy

Syrop dyniowy

Syrop dyniowy wreszcie i u mnie zagości na blogu. Domowej roboty syrop nie jest trudny do zrobienia, a smakiem na pewno Was zaskoczy. Wszyscy znacie popularną kawiarnię sieciową, od której wszystko tak naprawdę się zaczęło. Słodki, korzenny syrop zmieszany z kawą. Świat oszalał na jego punkcie. Ja przyznam Wam szczerze, że nie przepadam za takimi słodkimi kawami, dlatego syrop posłodziłam symbolicznie i jego smak w zupełności mi odpowiada. W ogóle syrop dyniowy wykonałam według własnej koncepcji. Niektórzy pieką dynię, by wydobyć z niej więcej smaku, ja ugotowałam ją w rondelku z wodą, cukrem, ekstraktem z wanilii i przyprawą piernikową, dzięki czemu cały proces trwał krócej. Na długie jesienno-zimowe popołudnia jako uzupełnienie ulubionej kawy, polecam.

A już w kolejnym poście popularna Pumpkin Spice Latte z wykorzystaniem syropu :-) Zapowiada się dyniowy tydzień na blogu!

Zupa dyniowa z gruszkami

Zupa dyniowa z gruszkami

Zupa dyniowa z gruszkami to niebanalny pomysł na jesienną zupę. Jak wszystkie kremowe zupy bardzo łatwa w przygotowaniu. Kilka składników i obiad gotowy w mig, a to na pewno się Wam spodoba. Wiem, że na blogu dyniowych zup jest już naprawdę sporo, ale tą wyróżnia obecność gruszek, które dodają tu słodyczy i czynią zupę inną niż wszystkie. Polecam Wam gorąco w te jesienne, długie i zimne dni. Z pewnością Wam posmakuje.
Więcej dyniowych przepisów znajdziecie  TUTAJ.

Ciasto dyniowe z jabłkami

Ciasto dyniowe z jabłkami

Ciasto dyniowe z jabłkami to kolejna odsłona jesiennych wypieków. Wymyśliłam je pod wpływem chwili, a że mam spory zapas dyni i jabłek to pomysł zrodził się od razu. Wcześniej nie łączyłam ich ze sobą, tzn. dyni z jabłkiem. Pomyślałam, że wyjdzie z tego duetu coś dobrego. I wyszło!Zapewniam Was, że ciasto jest bardzo delikatne, puszyste i wilgotne. Dynia dodaje mu koloru, a jabłka łączą się z dynią idealnie. No i ta kruszonka! Fajne ciasto na te jesienne chwile, do kubka herbaty z imbirem, a przede wszystkim łatwe i szybkie.

Ciasto piernikowe z dynią

Ciasto piernikowe z dynią

Ciasto piernikowe z dynią, polewą czekoladową i dużą ilością orzechów i suszonych fig. Bardzo jesienne, do kubka herbaty i niezwykle proste. Lubię takie wypieki ze względu na ich szybkie wykonanie. Dynię wystarczy zetrzeć na tarce, nie potrzeba tu piec, studzić i miksować na puree. Chyba Was przekonałam, prawda?

Zupa dyniowa z soczewicą

Zupa dyniowa z soczewicą

Zupa dyniowa z soczewicą, pożywna, gęsta i dobrze przyprawiona. Idealna jesienna zupa. Przepis miałam ochotę podać Wam w roku ubiegłym, jednak nie zdążyłam. Jeśli znudziły się Wam kremy dyniowe, zapewniam że odkryjecie tu zupę dyniową na zupełnie inny sposób. Warto ugotować cały gar i odgrzewać, bo zyskuje na smaku, a i obiad przynajmniej na 2 dni będzie z głowy. To jedna z moich ulubionych jesiennych zup i z pewnością w tym roku będę do niej często wracać. Siła tkwi we wszystkich przyprawach, podsmażanych już na początku. Uwalniają swój zapach, który unosi się w całym domu. Nie pomińcie niczego, a stopień pikantności dostosujcie do własnych potrzeb.

Placuszki dyniowe na słodko

Placuszki dyniowe na słodko

Placuszki dyniowe na słodko zrobiłam pierwszy raz. Co roku wypróbowuję nowe przepisy dyniowe. Wiele z nich opracowuję sama. Jednak, kiedy zobaczyłam ten przepis w programie telewizyjnym postanowiłam czym prędzej je zrobić. Nie zawiodłam się, bo dyniowe placuszki są naprawdę wyjątkowe. Zmniejszyłam ilość cukru, dodałam mąkę gryczaną oraz domowy ekstrakt waniliowy. A zamiast żurawiny wybrałam rodzynki. Wyszło 10 sztuk. Tylko 10 :-( Jak tu się dzielić,  jak nie ma czym. Sama zjadłabym z 5. Dlatego jutro robię z podwójnej porcji. I ponownie podam z dżemem morelowym Klik!, którego w tym roku zrobiłam sporo. I posypę orzechami z ogrodu, których zebrałam już 5 kg. Będzie pysznie i bardzo jesiennie.
A już w kolejnym poście zupa dyniowa. Już teraz zapraszam :-)

Przepisy z dynią

Przepisy z dynią

Właściwie sezon na dynie już nastał. Gdzie się nie obejrzę widzę jak się do mnie uśmiechają i kuszą swoją wielkością, ciężarem, kolorem i kształtem. Kocham dynie! Uwielbiam gotować zwłaszcza zupy, robić zapiekanki, dżemy i piec ciasta. Dynia towarzyszy mi cały okres jesienno-zimowy. Moje dyniowe zupy zazwyczaj powstają w spontaniczny sposób. Wrzucam do nich to, co akurat mam pod ręką lub czym dysponuje moja lodówka. Ulubione połączenia to te z chili i mlekiem kokosowym. Czasem dodam marchewkę, niekiedy pomidory lub ciecierzycę. Zawsze udaje mi się wyczarować coś dobrego. Z pewnością pokażę Wam też sposób na zimową, gęstą zupę dyniową z soczewicą. 

Do ciast najczęściej wykorzystuję surową dynię. Muszę się poprawić i przygotować mus lub puree. Dzięki temu będzie łatwiej upiec typowe amerykańskie ciasto dyniowe.

Póki co zebrałam wszystkie dotychczasowe przepisy z bloga. Mam nadzieję, że skorzystacie z co najmniej kilku przepisów.

Ciasto dyniowe z bakaliami

Ciasto dyniowe z bakaliami (żurawina i rodzynki) to mój autorski przepis na proste i niezwykle smaczne ciasto. Podstawą jest starta na tarce surowa dynia oraz bakalie namoczone w rumie przez całą noc. Całość pokrywa lukier rumowy. Wykorzystałam do niego rum, który pozostał po "upiciu" bakalii. To dość pijane ciasto, tylko dla dorosłych. Po upieczeniu i wystudzeniu ciasta zrobiłam kilka otworów za pomocą drewnianej grubej wykałaczki i nasączyłam delikatnie porcją rumu. Można by więc powiedzieć, ciasto potrójnie rumowe!

Babeczki dyniowe

Babeczki dyniowe (cupcakes) ze startą, surową dynią z prostym kremem (frostingiem) na bazie białek. Puszyste i aromatyczne ze względu na przyprawę korzenną, skórkę z pomarańczy i ekstrakt z wanilii. Po prostu pyszne! Mimo że nie jadam często takich babeczek z różnego rodzaju kremami, lukrami czy frostingami to dla tych robię wyjątek (i dla babeczek tiramisu). Zakochacie się w nich od pierwszego "zrobienia".

Zupa dyniowo-marchewkowa z boczkiem

Najprostsza z zup dyniowych na blogu. Z dodatkiem marchewki, a dla sytości dania z dodatkiem wytopionego boczku. Ta zupa na pewno Wam posmakuje, nasyci i rozgrzeje w jesienno-zimowe dni.

Do zupy podałam grzanki zrobione równie szybko, bowiem na patelni po wytopieniu boczku. Natarłam kromki bułki czosnkiem i posypałam suszoną bazylią. Nie było potrzeby użycia tłuszczu. Jak więc widzicie nie ma prostszego sposobu na pyszny, jesienny obiad.

Marmurkowe ciasto dyniowe

Marmurowe ciasto dyniowe to kolejny mój wypiek, którym pragnę się z Wami podzielić. To ciasto wilgotne, długo utrzymujące świeżość (choć nie mogłam się o tym zbytnio przekonać, tak szybko zniknęło), z korzenną i cytrusową nutą, które robi się bardzo szybko. Wierzch ciasta to połączenie grubej warstwy polewy z gorzkiej czekolady oraz dodatek czekolady białej, dzięki czemu ciasto jest kompletne i gwarantuje idealny smak. Sposób wykonania ciasta jest podobny do mojego ostatniego wypieku. Tym razem jednak podzieliłam ciasto na dwie warstwy, by efektowniej wyglądało. Dodałam również korzennych przypraw i skórkę z cytryny, dzięki czemu ciasto zyskało na smaku.
Jestem przekonana, że Wam posmakuje i zapragniecie robić je częściej! Zwłaszcza jesienią do herbaty z cytryną i stąd moja bardzo jesienna stylizacja.

Zupa krem z pieczonych warzyw

Zupa krem z pieczonych warzyw to jedna z takich zup, które robią się same. Wystarczy przygotować warzywa, wyłożyć je na blasze, a one same się upieką i właściwie jedyną czynnością będzie ich zmiksowanie, dolanie bulionu i przyprawienie.

Do zupy podałam paluchy z ciasta francuskiego, który pasują idealnie, a zupa dzięki nim jest bardzo syta. Mam zawsze pod ręką ciasto francuskie, dzięki czemu mogę na szybko wyczarować tego typu przekąskę lub dodatek do zupy i sałatek.

Zapiekanka makaronowa z dynią i brokułami

Zapiekanka makaronowa z dynią i brokułami to pomysł na rodzinny sobotni obiad. Lubię tego typu dania za to, że praktycznie robią się same. No dobrze, troszkę pracy jest, bo dynię trzeba obrać, wydrążyć pestki i pokroić, zblanszować brokuły, ale to i tak nic, więc nie narzekajmy. Możemy w naprawdę szybkim czasie cieszyć się treściwym i smacznym posiłkiem.

Dynia ma to do siebie, że jest jej zazwyczaj dużo (w mojej kuchni przewijały się kolosy po kilkanaście kg). Po rozkrojeniu staram się zazwyczaj szybko ją wykorzystać w zupach, ciastach, sałatkach, dżemach czy gulaszach. Stąd na blogu tyle propozycji dyniowych.

Ciasto dyniowe z czekoladą

Ciasto dyniowe z czekoladą powstało z potrzeby chwili i przeogromnej ochoty na coś słodkiego. Chciałam również wykorzystać rozkrojoną dynię i przetestować jakiś nowy przepis. A że uwielbiam takie ciasta to właśnie dlatego zdecydowałam się na tę słodycz.

Przepyszne, wilgotne ciasto, które umili Wam jesienne popołudnia. Naprawdę polecam i szczerze powiem, że będę częściej do niego wracać.
A do tego kawa zbożowa...mmm...:-)

Gulasz z kurczakiem i pieczoną dynią

Gulasz z kurczakiem i pieczoną dynią, z dużą ilością korzennych przypraw, lekko pikantny. Typowy jesienny obiad, który możemy serwować z ryżem, kaszami czy pieczywem.
Danie bardzo uniwersalne, które możemy zmienić wedle upodobań. Mam na nie wiele pomysłów. Na pewno będzie smakować idealnie z namoczoną wcześniej i ugotowaną ciecierzycą. Do dania pasują również podsmażone pieczarki lub grzyby, na które mamy obecnie sezon.
W każdym razie polecam Wam przepis i dajcie znać jak smakowało! :-)

Sałatka z dynią

Sałatka z dynią i komosą ryżową to prawdziwy sezonowy przysmak. Bardzo lubię dynię za jej wszechstronność i cieszę się na każdy dyniowy sezon. Można z niej przygotować zupy, ciasta, sałatki, gnocchi dyniowe, kawę z dodatkiem puree dyniowego, chleby oraz inne przysmaki. Wśród niekwestiowanych faworytów jest pieczona lub też grillowana dynia, którą można wykorzystać do tej sałatki. 
Mój pomysł zrodził się dość niespodziewanie. Wykorzystałam połączenie swoich ulubionych jesiennych smaków. Współbiesiadnicy nie mogli wyjść z zachwytu nad tak przygotowanym lunchem. Niebo w gębie!
W dodatku sałatka zawiera same zdrowe składniki, jak: komosa ryżowa, żurawina, migdały, chili, natka pietruszki i oczywiście dynia.

Dla tych, którzy do tej pory nie znali komosy ryżowej krótka podpowiedź.
Quinoa to niewielkie ziarna komosy ryżowej podobne do kaszy. Zawiera więcej białka i błonnika niż pszenica i ryż. Owoce komosy ryżowej (zwane quinoa lub ryżem peruwiańskim) zawierają 48% skrobi, ok. 18% białek, 4–9% nienasyconych kwasów tłuszczowych. Cechują się dużą zawartością wapnia, fosforu, żelaza, witaminy E.
Można ją kupić w supermarketach. W swojej ofercie ma ją, m.in firma Sante. Warto również poszukać jej w sklepach internetowych, ale uprzedzam, że 1 kg komosy to wydatek rzędu 50-55 zł.
Polecam Bogutyn Młyn, gdzie zaopatruję się w przede wszystkim w mąkę orkiszową, sól morską, ale również komosę.

Przepis autorski

SKŁADNIKI:
300-400 g dyni
duża pierś z kurczaka
1 szklanka komosy ryżowej (quinoa)
1 czerwona cebula
garść suszonej żurawiny
garść migdałów bez skórki (lub orzeszków piniowych) uprażonych na suchej patelni
sól, pieprz
glazura balsamiczna
2 łyżki oliwy z oliwek EV


DRESSING:
1/4 szklanki oliwy z oliwek EV
1 łyżka octu winnego
łyżka soku z cytryny
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżka miodu
sól, pieprz do smaku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
otarta skórka z cytryny (odrobinę)
kawałek posiekanej drobno papryczki chili

oraz:
pieczywo do podania (opcjonalnie)

Dynię po usunięciu nasion i uprzednim pokrojeniu w plastry ułożyć w piekarniku i piec około 20-25 minut do miękkości. Usunąć skórę i pokroić.  Możecie również dynię smażyć jak ja na patelni grillowej po kilka minut z każdej strony, aż będzie miękka.

Komosę wypłukać w zimnej wodzie, zalać wodą i ugotować z dodatkiem soli i oliwy według przepisu na opakowaniu przez ok. 20 minut. Ostudzić.

Kurczaka oczyścić z błon, dokładnie umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki, a następnie posypać solą, pieprzem, skropić glazurą balsamiczną, oliwą i grillować na patelni grillowej.

Dodać go do sałatki i wymieszać wraz z dynią.

Cebulę pokrojoną w pióra podsmażyć na patelni grillowej. Dodatkowo można ją skropić glazurą balsamiczną.

Sałatkę posypać żurawiną, migdałami i wymieszać z dressingiem.

Składniki dressingu połączyć ze sobą, mieszając energicznie w słoiczku lub shakerze i polać sałatkę.

Bon Appétit!

Wpis nie jest postem sponsorowanym. 

Zupa dyniowa z kasztanami

W tym roku prezentuję nową zupę dyniową. Z dodatkiem oczywiście innych warzyw, ale z użyciem takich przypraw, jak wędzona papryka, czy cynamon. Ważnym składnikiem jest ocet balsamiczny, który idealnie komponuje się smakowo. Dodatkiem zaskakującym mogą być dla Was kasztany, które dodałam jako posypkę po uprzednim ich uprażeniu na suchej patelni.
Gdybym dysponowała świeżymi kasztanami zapewne dodałabym je już wcześniej do gotującej się zupy, ale jedynie suche zalegały w mojej szafce kuchennej.
Zupę polecam, jak również wszystkie dotychczasowe, które zamieściłam na blogu. Na pewno wybierzecie którąś z zup dla siebie.

• Kremowa zupa dyniowo-kokosowa
• Kremowa zupa z dyni i ciecierzycy
• Kremowa zupa z dyni, pomidorów i chili
• Jabłkowo-dyniowa zupa z krem z oliwą truflową i mleczną pianką

Przepis dodaję do Festiwalu Dyni 2013

Ciasto z dynią i czekoladą

Na mojej liście jesiennych wypieków było ciasto z czekoladą i puree dyniowym. Marzyłam o nim i wiedziałam, że na pewno takie upiekę wcześniej czy później. I nagle przepis pojawił się na stronie Małej Cukierenki jak na zawołanie. Najgorsze jest to, że zobaczyłam go przed snem zasypiając z telefonem w ręku. Było już jasne, że dłużej nie ma co odwlekać tej decyzji. Następnego dnia po pracy przystąpiłam do dzieła.

Moją jedyną najtrafniejszą rekomendancją niech będzie fakt, że zjedliśmy to ciasto w ciągu paru minut. Pyszne, pulchne i rozpływa się w ustach. Dokonałam jedynie malutkich modyfikacji w sposobie przygotowania.