Kruche ciasto z wiśniami

Uwielbiam kruche ciasto z owocami. I kiedy przyszła pora na wiśnie miałam takie ciasto w planach weekendowych. Któregoś dnia zobaczyłam fantastyczne zdjęcie na Fan Page Małej Cukierenki i wiedziałam, że muszę zrezygnować z własnego przepisu na rzecz tego ciasta. Nie zawiodłam się. Jest pyszne! Smakowało każdemu, z czego bardzo się cieszę. Miałam nawet małą przygodę podczas przygotowywania jednej z części ciasta. Podczas dosypywania kisielu do ubitych białek wystraszyłam się, kiedy zaczął zabarwiać pianę na odcień fioletu zamiast na piękny, różowy kolor. Całość uratowałam poprzez dodanie 2 łyżek herbaty z granatu w proszku,  którą przywiozłam z Turcji.

Idealne ciasto do ogrodowej degustacji :-)

Przepis stąd

SKŁADNIKI NA CIASTO KRUCHE:
3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 żółtka
2/3 szklanki cukru
cukier waniliowy (1 saszetka)
250 g masła

MASA I OWOCE:
2 łyżki bułki tartej
4 białka
1/2 szklanki cukru pudru
1 op. kisielu wiśniowego
700 - 800 g wydrylowanych wiśni
70 g gorzkiej czekolady

Tortownica 24 cm wyłożona papierem

Przesiewamy mąkę z proszkiem, wsypujemy cukry i mieszamy. Dodajemy pokrojone zimne masło i siekamy. Wbijamy po 1 żółtku i wyrabiamy ciasto. Gdyby składniki nie łączyły się można dodać 2-3 łyżki zimnej wody lub śmietany.

Po wyrobieniu ciasto dzielimy na 2 porcje. Jedna 2/3 ciasta i chowamy do lodówki oraz mniejsza 1/3, którą chowamy do zamrażarki (zawinięte oczywiście w folię spożywczą) na 1, 5 godziny.

Ciasto z lodówki przekładamy do tortownicy po 1, 5 godziny chłodzenia i wygniatamy spód. Nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach.

W tym czasie ubijamy pianę na sztywno, na końcu wsypujemy stopniowo cukier oraz kisiel.

Na upieczony spód wsypujemy bułkę tartą (równomiernie) i układamy wydrylowane wiśnie. Ścieramy czekoladę na grubych oczkach i wykładamy pianę. Na wierzchu ścieramy na grubych oczkach tarki ciasto, które mroziło się w zamrażarce.

Pieczemy 50 minut w 160 stopniach z termoobiegiem.

Bon Appétit!