Śledzie w marynacie korzennej

Śledzie w marynacie korzennej znalazłam w Magazynie Kuchnia całkiem przypadkowo, szukając nowych inspiracji na kolejne śledziowe przepisy. Na moim blogu znajdziecie dużą ilość tych przepisów. Są to sprawdzone receptury, które znam od lat. Wiele z nich powstało w wyniku eksperymentów i zostało ze mną do dziś. Teraz jednak otwieram się na zupełnie nowe połączenia smakowe, w których główną rolę odgrywają śledzie (śledzie w sosie kawowym? Czemu nie?). Interesuje mnie również proces przygotowania. Z chęcią spotkałabym się z jakimiś kucharzami (Mistrzami!!!), którzy potrafią ze śledzia wyczarować danie godne uwagi, ale również dzieło, tak zaskakujące, że mnie może nigdy nie przyszłoby do głowy. I choć ten przepis nie jest niczym nowym, czy odkrywczym to zamieszczam go bez wahania. Kubki smakowe zwariują! To naprawdę bardzo smaczne śledzie.

Zdjęcia robione były tuż po przygotowaniu śledzi. Po tym jak śledzie się zamarynują zmieniają kolor na lekko różowy od cebuli i octu.

SKŁADNIKI:
6-8 filetów matjas
4 czerwone cebule
5 łyżek oliwy z oliwek (dałam odrobinę więcej)
1/4 szklanki octu z czerwonego wina
8 goździków
4 kulki ziela angielskiego
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cukru
2 łyżki rodzynek (u mnie sułtanki)
sól, pieprz do smaku

Śledzie namaczamy w zimnej wodzie. Sprawdzamy, czy są bardzo słone.

W rondelku rozgrzewamy oliwę i dodajemy pokrojoną cebulę. Dorzucamy goździki, ziele, cukier, rodzynki, a na końcu gałkę, sól oraz pieprz. Wlewamy ocet i mieszamy. Studzimy. Łączymy marynatę z pokrojonymi filetami. Najlepiej układać je warstwowo w słoiku lub naczyniu z zamknięciem.

Trzymamy w lodówce. Smakują wybornie po 48h.

Bon Appétit!