A może banany? Czyli tarta bananowa na podwieczorek!

Kiedy nie ma jeszcze owoców sezonowych, banany przychodzą nam zawsze na ratunek :) Można z ich udziałem upiec pyszną i kruchutką tartę na maślanym spodzie, z kremem budyniowym i sosem czekoladowym. Idealne połączenie smaków gwarantuje udany deser i zachwyty gości. Wiem coś o tym! :) 

Aha! A te piękne, artystyczne esy floresy czekoladowe to popis mojej siostry! 

SKŁADNIKI na ciasto:

100g zimnego masła 

cukier waniliowy lub ekstrakt z wanilii (1 saszetka) 

pół szklanki cukru

1 duże jajko

niepełna szklanki mąki (ok. 190g)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

MASA BUDYNIOWA:

750 ml mleka

50g mąki ziemniaczanej

100g cukru

30g masła

3 żółtka

kieliszek Amaretto

oraz 3 duże banany pokrojone w plasterki i skropione sokiem z cytryny

50g gorzkiej czekolady dobrej jakości (z zawartością 70% kakao)

1 łyżka śmietany

2-3 łyżki mleka

1 łyżka rumu, np. Malibu

Ciasto zagnieść jak w przypadku wszystkich ciast na tartę. Pokroić masło, dodać szczyptę soli, rozkłócone jajko, cukier, cukier waniliowy lub ekstrakt z wanilii, mąkę i proszek (zwykle do ciast kruchych nie dodaje się proszku) i wyrobić ciasto. Zagniatanie powinno odbywać się bardzo szybko, aby masło pod wpływem ciepła nie roztopiło się. Zawinąć kulkę w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie rozwałkować i wylepić formę na tartę (23cm) wysmarowaną uprzednio masłem. Ponakłuwać widelcem, aby ciasto się nie wybrzuszyło.  Jeśli nie lubicie ryzykować, to wyłóżcie na ciasto papier do pieczenia i wysypcie specjalne kulki ceramiczne do pieczenia (kupiłam w TK MAXX), żeby tarta zbytnio nie wyrosła, ale po 10 minutach pieczenia wyjmijcie je z papierem i pieczcie kolejne 10 minut do zrumienienia się ciasta.

20 minut w temp. 180 stopni.

Przygotować masę budyniową. Zagotować mleko z cukrem i masłem, powoli dodawać mąkę ziemniaczaną. Mieszać, by nie powstały grudki. Odstawić z ognia i dodawać żółtko po żółtku. Mieszać i dodać likier amaretto. Masa powinna być w miarę gęsta. Wystudzić.

Pokrojone banany ulożyć dowolnie na tarcie. Wyłożyć masę i równomiernie rozprowadzić za pomocą szpatułki. Wstawić do lodówki.

Przygotować sos czekoladowy w kąpieli wodnej. Czekoladę połamać i czekać aż się rozpuści. Dodać łyżkę śmietany i mleko. Sos czekoladowy musi być aksamitny.

Do czekolady można również dodać łyżkę rumu.

Wyjąć tartę z lodówki i ozdobić dowolnie czekoladą. Wstawić ponownie do lodówki na kilka godzin, by tarta lepiej się kroiła.

Bon Appétit!