Kiełbasa pieczona z młodymi ziemniakami

Kiełbasa pieczona z młodymi ziemniakami

Kiełbasa pieczona z młodymi ziemniakami to danie letnie, które przyda się Wam zwłaszcza wtedy, kiedy pogoda nie dopisze i na ratunek przyjdzie piekarnik, bo kto w deszczu stałby przy grillu?

Danie z jednego naczynia, które robi się praktycznie samo. Kiełbasa, młode ziemniaki w mundurkach i małe cebulki. Do tego dania przygotowałam greckie tzatziki (Klik!) z dużą ilością koperku, aromatyczne od czosnku w dodatku bardzo zimne, dzięki czemu stanowiły wręcz idealny duet z parzącymi ziemniakami.

No i zimne piwo, aż się prosi :-)

Zapiekanka kalafiorowa

Zapiekanka kalafiorowa

Zapiekanka kalafiorowa z brokułami i chrupiącą posypką z chleba. Bardzo smakowity obiad dla całej rodziny oczywiście do przygotowania w ekspresowym czasie. Przepis pochodzi z programu "Gotuj sprytnie jak Jamie". Podpatrzyłam go już w ubiegłym roku i skrupulatnie zapamiętałam. Zdecydowanie to moje smaki, a że pojawiły się już młode kalafiory i brokuły od razu wiedziałam, że  z początkiem sezonu przygotuję to danie. Z pewnością będę często je powtarzać.

Wprowadziłam kilka maleńkich, wręcz kosmetycznych zmian w sposobie przygotowania zapiekanki, co tyłko skróciło czas spędzony w kuchni.

Pulpeciki z ciecierzycy w sosie pomidorowym

Pulpeciki z ciecierzycy w sosie pomidorowym

Pulpeciki z ciecierzycy w sosie pomidorowym, o których do tej pory Wam jeszcze nie pisałam. Sama ciecierzyca jest dość mdła w smaku, dlatego każde kotleciki i pulpeciki porządnie przyprawiam. Jest tutaj całe mnóstwo ziół, przypraw i czosnku. W niczym ich nie panieruję, ani nie smażę, tylko układam w sosie pomidorowym (tutaj jeszcze z letnich zapasów) i zapiekam w piekarniku. Tak przygotowane smakują wybornie, a podane z makaronem stanowią pyszny obiad.

Kiedy mam z kolei ochotę na szybką przekąskę obsmażam je na oleju ryżowym, aż się zrumienią. Serwuję w towarzystwie pasty tahini lub jogurtu z ziołami i czosnkiem. Prawie jak falafele.

Jestem więcej jak pewna, że taki obiad Wam posmakuje do tego stopnia, że będziecie go często powtarzać w swojej kuchni.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą to ekspresowe i swojskie danie, które dobrze smakuje szczególnie zimą!To niezbyt wyszukana potrawa, ale nie powiecie mi, że jej nie lubicie?Każdy lubi zapiekanki...zwłaszcza te ziemniaczane, z podsmażoną cebulą i kiełbasą lub boczkiem. Zapieczone pod kołderką z tartego sera.
A do zapiekanki świetnie pasuje surówka z kiszonej kapusty, jeśli lubicie takie połączenia.

Zapiekanki z pieczarkami i serem

Czy zapiekanki z pieczarkami, serem i ketchupem nie kojarzą Wam się przypadkiem z dzieciństwem?W moim rodzinnym mieście była, a właściwie po dziś dzień stoi budka, w której takie zapiekanki można kupić. Nie wiem jak smakują teraz, ale dawniej po szkole był to obowiązkowy punkt programu i wraz z całą grupą chodziliśmy na "słynne" zapiekanki. Wówczas smakowały wybornie! Od dawna jednak przygotowuję je w domu, kiedy tylko najdzie mnie ochota. Niby takie proste, ale właśnie chodziły za mną od dawna!

Bakłażan faszerowany ryżem z warzywami

Bakłażan faszerowany ryżem z warzywami to danie bardzo proste i smaczne. Atutem takiego dania jest szybkość wykonania oraz niebanalny smak. Dzięki dodaniu żurawiny farsz do bakłażana jest słodszy, a dzięki chili lekko ostry. To tworzy idealną mieszankę smaków, w sam raz na jesień.

Zapraszam po przepis i serdecznie polecam :-)

PS. Przykro mi, że mam dla Was tylko trzy zdjęcia robione na szybko, przy złym świetle :/ Zapewniam jednak, że danie lepiej smakuje niż wygląda :-)

Zapiekanka makaronowa z dynią i brokułami

Zapiekanka makaronowa z dynią i brokułami to pomysł na rodzinny sobotni obiad. Lubię tego typu dania za to, że praktycznie robią się same. No dobrze, troszkę pracy jest, bo dynię trzeba obrać, wydrążyć pestki i pokroić, zblanszować brokuły, ale to i tak nic, więc nie narzekajmy. Możemy w naprawdę szybkim czasie cieszyć się treściwym i smacznym posiłkiem.

Dynia ma to do siebie, że jest jej zazwyczaj dużo (w mojej kuchni przewijały się kolosy po kilkanaście kg). Po rozkrojeniu staram się zazwyczaj szybko ją wykorzystać w zupach, ciastach, sałatkach, dżemach czy gulaszach. Stąd na blogu tyle propozycji dyniowych.

Zapiekanka ziemniaczana

Dziś bardzo sycąca propozycja, a mianowicie zapiekanka ziemniaczana. Nie ma sobie równych. A składa się zaledwie z kilku składników. Im prościej, tym smaczniej. To z pozoru proste danie gości na stołach we Francji.

Zapiekanka może stanowić danie podawane solo, ale może być również doskonałym dodatkiem do mięs.

W daniu użyłam sera Cheddar, ale pasuje również każdy inny gatunek sera. Polecam, zwłaszcza teraz w sezonie ziemniaczanym :-) 

Cannelloni z sosem pomidorowym

Kiedy kolega zapytał mnie, czemu na moim blogu nie ma przepisu na Cannelloni z sosem pomidorowym od razu się zawstydziłam i uzmysłowiłam sobie, że rzeczywiście tego dania tu brak. 
A ta zapiekanka jest idealną potrawą dla dwojga. Robi się ją dość szybko, nie jest wymagającym daniem. W dodatku składniki są ogólnodostępne. 

Warto przygotować ją na miły wieczór we dwoje i podać z winem. To również rodzinne danie, które możemy przygotować sprawnie dla wszystkich domowników.
Smakuje wybornie!

Broccoli Gratin - Zapiekanka makaronowa z brokułami

Zapiekanka z brokułami to obiad lub kolacja w niewiele ponad pół godziny, w dodatku smaczny i pożywny. Złośliwi mogą powiedzieć, że kaloryczny. Nie zaprzeczam, dlatego polecam tym, którzy na diecie nie są i nie odmówią sobie prawdziwej przyjemności jedzenia.

A do tego lampka dobrze schłodzonego rieslinga, obowiązkowo! :)

Za ten przepis powinnam podziękować mojej przyjaciółce Ani, mieszkającej w Niemczech, która to podczas mojej wizyty u niej wiele lat temu jako pierwsza poczęstowała mnie tą zapiekanką. Od tamtej pory zawsze przygotowuje ją na mój przyjazd do niej. Jest to już pewnego rodzaju tradycja, kiedy mój wyjazd zbliża się ku końcowi zasiadamy wygodnie i pałaszujemy zapiekankę do ostatniego kęsa, nawet jeśli już nie mamy siły by się ruszyć.
Ja przepis troszkę zmodyfikowałam, przyprawiam po swojemu, ale Ania raczej mi to wybaczy! Prawda, Aniu?
  

SKŁADNIKI na 2 porcje:
2 garście suchego makaronu tortiglioni 46*
1 duży brokuł
opakowanie sera Gorgonzola (użyłam tego)
6 plasterków szynki (opcjonalnie)
100g żółtego sera lub więcej (np. Gouda)
pół łyżeczki soli i cukru

SOS:
szklanka mleka
3/4 szklanki wody
180g śmietany 18%
szczypta suszonej bazylii
szczypta suszonej natki pietruszki
1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżka ketchupu (opcjonalnie)
łyżka oliwy
2 łyżki startego parmezanu
1 roztrzepane jajko ** (opcjonalnie)

* wydaje się do tego celu najlepszy, bowiem rurki pięknie pęcznieją w sosie, w dodatku sos chowa się w jego zakamarkach
** niekiedy do sosu roztrzepuję również jajko i mieszam z innymi składnikami. Proponuję zrobić w dwóch wersjach, sami zdecydujecie, która jest najlepsza

Brokuły podzielić na różyczki, umyć na sitku, zalać wrzątkiem, wsypać pół łyżeczki soli i pół łyżeczki cukru. Przykryć, odstawić na 10 minut. Odcedzić.

Do garnka wlać wodę i mleko, podgrzać przez chwilkę. Dodać śmietanę, ketchup, oliwę, czosnek i przyprawy. Dokładnie wymieszać mieszadełkiem. Wsypać parmezan. Jeśli chcecie możecie dosypać łyżkę mąki do zimnej wody i mleka. Wymieszać by nie było grudek. Ja jednak już mąki nie dodaje. 

Tak przygotowanym sosem polewamy zapiekankę i wstawiamy do piekarnika na 30 minut w temp. 180 stopni. Na 10 minut przed końcem posypujemy zapiekankę startym żółtym serem.
Po upieczeniu możemy również zetrzeć trochę parmezanu, ale wówczas będzie to prawdziwa bomba kaloryczna.

Zapiekanka krok po kroku!

1. Wysypać makaron do naczyń żaroodpornych (pamiętając, że spęcznieje)

2. Ułożyć kawałki sera gorgonzola i szynkę, jeśli jej używamy

3. Ułożyć brokuły

4. Polać sosem
5. Po upieczeniu zetrzeć ser i zapiekać dalej

Bon Appétit!

Jajka zapiekane ze szpinakiem

Jajka zapiekane ze szpinakiem i parmezanem to świetna odmiana dla zwykłych jaj po florencku czy też mdłego szpinaku, którego nie każdy toleruje. Możliwości na zrobienie tego dania jest tak wiele, że nie sposób ich wymienić. Możecie je zrobić w kokilkach, dzięki czemu danie będzie wyglądać bardzo efektownie i podać do niego świeżą bagietkę. Świetnie sprawdzi się dodanie ugotowanego makaronu i wymieszanie ze szpinakiem, a następnie zapiekanie. Możecie również dodawać różnorodne składniki, jak szynka parmeńska, świeże, obrane ze skóry pomidory oraz bazylię.

Jeśli przygotowujecie szpinak na śniadanie dodajcie grillowane kawałki boczku. Palce lizać!

Zapraszam również na pyszne Tartaletki ze szpinakiem.

Pomysł na udoskonalenie dania własny

SKŁADNIKI dla 2-3 osób:
3 duże pęczki szpinaku w rozmiarze XXL :)
2 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
sól morska, pieprz kolorowy
szczypta gałki muszkatołowej
2 jajka
świeżo starty parmezan
szczypta słodkiej papryki pimenton (lub zwykłej papryki)

W garnku rozgrzewam masło i wrzucam umyty i posiekany szpinak. Czekam, aż woda odparuje. Jeśli wody zbierze się więcej należy ją odcedzić. Przyprawiam szpinak solą, pieprzem, gałką i czosnkiem.

Wykładam do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem i wbijam ostrożnie 2 jajka. Ścieram parmezan. Całość posypuję papryką wędzoną pimenton.

Wkładam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na czas ścięcia jajek. Zazwyczaj jest to ok. 15 minut.
Tak zapieczony szpinak jem z pieczywem.

Bon Appétit!

Bakłażan po turecku

Bakłażan faszerowany to prawdziwy przysmak kuchni tureckiej. A sam bakłażan jest królem tureckich stołów. Przyrządza się go na różne sposoby. Smaży, grilluje i dusi.  Bardzo znane jest puree z bakłażana, gulasze, ale przede wszystkim faszeruje się go. 
Podczas moich kilku pobytów w Turcji zjadłam niezliczone ilości tego warzywa, a ciągle nie mam dosyć.  To dla mnie prawdziwy rarytas. Przygotowuję z niego Zapiekankę w sosie pomidorowym, Curry z bakłażana, Świeży makaron z bakłażanem, Sałatkę z bakłażanem i innymi warzywami, Grecką moussakę, marynuję upieczonego bakłażana w occie i oliwie, a pastę na kanapki wprost uwielbiam. 
Tym razem postawiłam na narodowe danie kuchni tureckiej, któremu nie można się oprzeć. 

A za jakiś nafaszeruję również paprykę. Wyczekujcie przepisu :)

Bądźcie na bieżąco i śledźcie mój profil na Facebooku!

SKŁADNIKI:
2 duże bakłażany
ok. 300 g mięsa mielonego (użyłam karczku)
2 cebule
3 ząbki czosnku
pół łyżeczki cukru
puszka pomidorów pelati (lub 2 świeże pomidory obrane ze skórki)
szczypta cynamonu
szczypta kardamonu
łyżeczka tureckiej mieszanki przypraw do mięs*
łyżka soli do bakłażanów
oliwa z oliwek

oraz:
pęczek natki pietruszki

duże naczynie żaroodporne

* jeśli nie dysponujecie taką przyprawą proponuję dodać po szczypcie słodkiej papryki, płatków chili, sól, pieprz, oregano

Bakłażany umyć w ciepłej wodzie. Przekroić wzdłuż i włożyć do wysokiego garnka. Zalać wrzątkiem, wsypać łyżkę soli i gotować parę minut (ok. 8-10 min.). Odsączyć, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, ponacinać miąższ nożem (zrobić tzw. kratkę), skropić obficie oliwą z oliwek i zapiekać w temp. 180 stopni ok. 30 minut. 

FARSZ:

Mięso umyć, oczyścić z błon i pokroić na mniejsze kawałki. Zmielić w maszynce. Cebulę i czosnek posiekać. Rozgrzać garnek z 2 łyżkami oliwy, wrzucić cebulę, czosnek, poddusić. A następnie dodać mięso. Zamieszać i smażyć przez 10 minut. Dodać pomidory i wszystkie przyprawy. Dusić pod przykryciem ok. 10 minut.

Kiedy bakłażany zmiękną (należy to kontrolować), wyjmujemy je z piekarnika i za pomocą łyżki pozbawiamy miąższu. Robimy to delikatnie i z wyczuciem. Przekładamy do garnka z farszem i mieszamy.

Nadziewamy wydrążone bakłażany i wstawiamy do piekarnika na 30 minut w temp. 180 stopni.

Posypujemy obficie natką pietruszki i możemy podawać na stół.

Bon Appétit!

Zapiekany bakłażan z mozarellą

Parmigiana di melanzante to potrawa włoska. Każdy Włoch przysięga, że jego przepis na tą pyszną zapiekankę z bakłażanów i mozarelli jest najlepszy, lecz myślę nieskromnie, że zrobiona przeze mnie wersja jest również pyszna i przypadnie do gustu Wam i Waszym podniebieniom.

Danie jest tak treściwe, że wystarczają naprawdę niewielkie porcje, więc jeśli cokolwiek Wam z tego dania zostanie, możecie resztki wykorzystać jako nadzienie do panini lub podać z makaronem.

Moja wersja tej znanej włoskiej zapiekanki

SKŁADNIKI:

2 duże bakłażany pokrojone w plastry ok. 1/2 cm
1 łyżka soli kuchennej
3-4 ząbki czosnku
mała cebula (posiekana drobno)
700g passaty pomidorowej, pomidorów pelati (lub świeżych pomidorów by uzyskać własne sugo)
pół łyżeczki cukru
1 łyżka octu z czerwonego wina
1 duża kulka mozarelli lub 2 małe
szklanka startego parmezanu
pół papryczki pepperoncino (posiekanej)
oliwa z oliwek
1 łyżeczka suszonej bazylii
kilkanaście listków świeżej bazylii

Bakłażany możecie grillować, będzie na pewno zdrowiej i bez tłuszczu, ale kto by we Włoszech się przejmował nadmiarem oliwy? Włosi na pewno wyszydziliby każdą bardziej lekkostrawną wersję.

BAKŁAŻANY:

Umyć dokładnie bakłażany, wytrzeć ściereczką i odkroić końce. Pokroić bakłażany na plastry, każdy z nich nasolić i odstawić na ok. 30 minut w celu pozbycia się goryczki. Następnie każdy plaster opłukać pod zimną wodą i wysuszyć ręcznikiem papierowym.

Patelnię rozgrzać z oliwą, wrzucić 1 ząbek czosnku dla aromatu i po chwili go usunąć. Smażyć każdy plaster bakłażana po 3-4 minuty z każdej strony. Odkładać na ręcznik papierowy, a następnie układać w formie na przemian z mozarellą pokrojoną w plastry. Całość polewamy sosem pomidorowym.
Wstawić do piekarnika na 15 minut w temp. 180 stopni.
Po 15 minutach posypać zapiekankę startym parmezanem i piec przez ok. 15-20 minut, aż ser będzie złocisty.
Tak przygotowane danie możemy podać z ulubioną sałatą np. z rukoli lub roszponki.
Smakuje najlepiej na ciepło, ale również na zimno jest pyszne w smaku.

SOS POMIDOROWY:
Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekany drobno ząbek czosnku, cebulę i pepperoncini bez pestek. Chwilę smażyć, a następnie dodać pomidory. Przyprawić cukrem, octem i ewentualnie solą (ja już nie solę). Na końcu dodać suszoną bazylię i kilka porwanych listków świeżej. Resztę zostawić do ozdoby gotowego dania.
Jeśli lubicie danie dobrze przyprawione i aromatyczne (jak ja) przeciśnijcie przez praskę dodatkowo 1 średniej wielkości ząbek czosnku.

MOJA UWAGA:
Bazylię najlepiej rozrywać w palcach, a nie kroić. Poprzez siekanie pozbywamy się jej aromatu.


Bon Appétit!

Grecka uczta - Moussaka

Ten przepis czeka już jakiś czas w kolejce do dodania, jednak ciągle nie było okazji. Nie wiem jak Wy, ale ja kocham to danie! Moussaka, bo o niej mowa przybyła do nas z Grecji, z kraju, który wielokrotnie odwiedzałam i uwielbiam. Mentalność Greków, muzyka, język, piękne widoki, historia i oczywiście doskonałe jedzenie, to coś, co przyciąga mnie tam jak magnes od wielu już lat. 

Na pewno wielu z Was zna to danie, więc przepis pewnie jest zbędny ;) Mimo to chcę Wam pokazać, jak ja je przygotowuję i w jakiej formie podaję. Zazwyczaj robię moussakę w dużym naczyniu żaroodpornym i kroję na porcje, ale kiedy mam gości przygotowuję każdemu moussakę w małych naczynkach.

Do popicia oczywiście dobre wino! Najlepiej greckie :)

Przepis grecko-cypryjski

SKŁADNIKI na dużą formę dla 3 osób:
2 duże bakłażany
kilka łyżek oliwy z oliwek EV

SOS BESZAMELOWY:
2 łyżki mąki
50 g masła
250 ml mleka
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
pół szklanki startego sera żółtego  lub parmezanu

RAGOUT MIĘSNO-POMIDOROWE:
pół kg karczku (do zmielenia) lub innego mięsa
duża cebula
2 duże ząbki czosnku
papryczka pepperoni (posiekana)
1 puszka pomidorów pelati
3 łyżki ketchupu
pół pęczka świeżej natki pietruszki (posiekanej)
łyżeczka suszonego oregano (na oko)
szczypta cynamonu, kardamonu i gałki muszkatołowej
szczypta soli
pół łyżeczki cukru
3 łyżeczki czerwonego octu winnego
pół szklanki białego wytrawnego wina

oraz:
szklanka tartego parmezanu (lub żółtego twardego sera) do posypania zapiekanki

BAKŁAŻANY:

Nagrzać piekarnik do 180 stopni z funkcją grill. Bakłażany umyć w ciepłej wodzie, odciąć końcówki i pokroić na plastry. Ułożyć na blasze, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej oliwą. 

Zapiekać ok. 10 minut z każdej strony. Możecie również je smażyć na patelni, ale bakłażany pochłaniają dużo oliwy, dlatego lepiej je zapiekać w piekarniku.

SOS BESZAMELOWY:

W garnuszku roztopić masło i dodać mąkę. Wymieszać i dolać mleko, a następnie przyprawić. Gotować, aż sos zacznie gęstnieć i będzie jednolity. Nie może mieć grudek. Trwa to kilka minut, nie dłużej niż 5. Następnie dodać ser i wymieszać. Odstawić. 

RAGOUT MIĘSNO-POMIDOROWE:

Mięso zmielić w maszynce. W garnku lub na patelni rozgrzać parę łyżek oliwy z oliwek, wrzucić poszatkowaną cebulę i czosnek. Dusić i dokładnie mieszać. Dodać mięso i smażyć. Następnie dolać wino, poczekać aż odparuje i dolać trochę wody. 

Dusić pod przykryciem około 15 minut, cały czas mieszając. Dodać pepperoni, pomidory z puszki, ketchup i wszystkie przyprawy. Wymieszać. Przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut.

W dużym naczyniu żaroodpornym ułożyć na dno plastry bakłażana, na to wyłożyć połowę mięsa w sosie pomidorowym, następnie ułożyć ponownie bakłażany i mięso, a na to ostatnią warstwę bakłażana i wtedy rozsmarowujemy sos beszamelowy. Przykrywamy warstwą startego sera.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni na ok. 30 minut. Można wydłużyć jeszcze ten czas do 35 minut.

Poniżej znajdziecie kilka zdjęć robionych podczas przygotowania tego dania. Robiłam je dość szybko i celowo nie nakładałam całych porcji, żebyście mogli zobaczyć po kolei wszystkie warstwy.

Bon Appétit!