Muffiny z truskawkami i kruszonką migdałową

Moi Drodzy! Kiedy jest upalnie, człowiek się rozleniwia, nie wymyśla wówczas żadnych skomplikowanych przepisów, nie ma bowiem ochoty na spędzenie całego dnia w kuchni. Czyż nie?

Dlatego dziś nie piekłam żadnego ciasta (jak co weekend!!!). Ale że coś słodkiego musi być, bo łasuchy chodzą i proszą, robią miny kota ze Shreka :) to popełniłam rach ciach muffinki z truskawkami i kruszonką migdałową. A że dostałam prośby na maila o szybkie dodanie przepisu, natychmiast w momencie, kiedy dodałam zdjęcie na moim fan page'u i to tuż po wyjęciu ich z piekarnika, nie mogłam jednak odmówić i szybciutko przepis dla Was spisałam.

A właśnie! Zapraszam na mój fan page, bowiem tylko tam znajdziecie aktualne informacje o moich szaleństwach kulinarnych oraz zdjęcia nigdzie indziej nie publikowane! No i zapraszam na piłkarskie emocje, bo niedługo mecz. Wy też kibicujecie?

Dobrze, to ja już sobię pójdę i schłodzę piwo na tą okazję.

Przepis własny

SKŁADNIKI na 12 babeczek:

2 jajka
125g masła

2 szklanki mąki (dałam 1 szkl. pszennej tortowej i 1 szkl. mąki chlebowej pełnoziarnistej)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki białego cukru

cukier waniliowy

3/4 szklanki jogurtu naturalnego (ok. 200ml)
2 garści świeżych truskawek (ja miałam duże okazy)

KRUSZONKA:

3 łyżki  zimnego masła

pół szklanki mąki

3 łyżki cukru (dałam brązowy)

2 garści płatków migdałów

szczypta cynamonu

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami i odstawić. Piekarnik nagrzać do 180 stopni z termoobiegiem.

Składniki na kruszonkę zagnieść i wstawić do lodówki.

Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na plasterki lub mniejsze kawałki.

Masło roztopić i ostudzić. Przygotować 2 miski. Do jednej przesiać mąkę z proszkiem i wymieszać. W drugiej roztrzepać jajka, dodać cukier zwykły i waniliowy, dokładnie wymieszać, wlewać ostudzone masło i jogurt naturalny.

Połączyć składniki, wlewając mokre do suchych i chwilę mieszać za pomocą łyżki. Dodać truskawki. Nałożyć masę do papilotek. Masa powinna być gęsta, ale nie należy się tym przejmować. Na wierzchu można ułożyć jeszcze parę plasterków truskawek, a następnie posypać obficie kruszonką.

Kiedy piekarnik się nagrzeje należy zmniejszyć temperaturę do 160 stopni. Piec ok. 25 minut. Ja piekłam dokładnie 26 minut. Babeczki pięknie wyrosły, a kruszonka była złocista i chrupka.

UWAGA!Składniki oczywiście należy wyjąć  odpowiednio wcześniej z lodówki, dotyczy to jogurtu i jajek!

Bon Appétit!