Zupa botwinka

Smak dzieciństwa, tak w skrócie mogę napisać o tej zupie. Pamiętam jak jeszcze jako małe dziecko chodziłam do ogrodu wyrywać botwinkę. Do tego świeży koperek, młode ziemniaczki pokrojone w kostkę i odrobina zasmażki. Zawsze jadłam 2 talerze. Nie mogłam się oprzeć...I wiecie co? Tak mi zostało. Ilekroć ją jem, to dokładka musi być!

Uwielbiam botwinkę za jej smak, za kolor, za to, że pachnie wiosną :)

Przepis mamy

SKŁADNIKI:

2 duże pęczki botwiny

3 większe ziemniaki

1 łyżeczka cukru

pęczek koperku

2-3 łyżki czerwonego octu winnego

szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu

kawałek wędzonego boczku

1 łyżka mąki

po łyżce śmietany na porcję

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę, zalać wodą i gotować na pół miękko. W tym czasie umyć i pokroić botwinkę, czyli buraczki z liśćmi.

Botwinę wrzucamy do garnka z ziemniakami, przykrywamy. Gotujemy około 10 minut. Wsypujemy cukier, wlewamy ocet winny oraz przyprawiamy do smaku.

Na patelni topimy pokrojony w kostkę boczek, a kiedy się już wytopi dodajemy łyżkę mąki i intensywnie mieszamy. Zdejmujemy z kuchenki i dodajemy do naszej zupy.

Wsypujemy posiekany koperek bezpośrednio do garnka lub jak ja każdemu osobno na talerz. I jeszcze po łyżce śmietany i jemy! :)

Bon Appétit!