Muffiny podwójnie czekoladowe z malinami i amaretto

Mocno czekoladowe muffiny z malinami to idealne rozwiązanie na szybki deser. Muffiny robi się błyskawicznie, wszystkie składniki mieszamy łyżką, więc nie trzeba wyciągać miksera i tracić czasu.

Do ciasta dodałam kakao, czekoladę rozpuszczalną i gorzkie czekoladki Merci o zawartości 72 % kakao, dzięki czemu ciasto jest właściwie potrójnie czekoladowe, a maliny z ich kwaskowatością idealnie łaczą się z czekoladą. Niebiański deser...Nie będziecie mogli się oderwać od tych babeczek...i na pewno nie poprzestaniecie na jednej. 

SKŁADNIKI na 12 sztuk:
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 duże jajko
100 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
mały jogurt naturalny (180 g np. Danone)
parę łyżek mleka
cukier waniliowy
80 g cukru białego
100 g czekolady gorzkiej (użyłam Merci 72%)
2 łyżki kakao dobrej jakości
2 łyżki czekolady rozpuszczalnej (np. Nestle)
3 łyżki amaretto

oraz:
maliny (po ok. 4 maliny do każdej babeczki)

Mąki przesiać z proszkiem do miski, dodać kakao i czekoladę w proszku i wszystko wymieszać. W drugim naczyniu rozkłócić jajko, dodać roztopione masło, cukier, cukier waniliowy, a następnie jogurt. Wymieszać łyżką. Połączyć suche składniki z mokrymi i dodać pokrojoną na kawałki czekoladę gorzką i amaretto. Gdyby masa była bardzo gęsta, należy dodać zaledwie parę łyżek mleka.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami i nakładać masę, w międzyczasie układać maliny i przykryć warstwą ciasta. 

Piec ok. 20-25 minut w temp. 160 stopni na funkcji termoobieg.

Bon Appétit!