Fiński keks

Zupełnie nie wiem, dlaczego ten keks nazywa się keksem fińskim. Przepis jest banalnie prosty i zupełnie podobny do innych keksów, jakie piecze się na święta. Ale zamiast się nad tym zastanawiać należy z pewnością upiec jakikolwiek keks na tegoroczne święta. Ważne, żeby dzień przed pieczeniem "opić" rodzynki, mocząc je całą noc w rumie. Pamiętajcie o tym :) Dzięki temu aromat rumu będzie w cieście wyczuwalny, co zapewni mu sukces :)

Przepis Sól i Pieprz 

SKŁADNIKI:
125 g miękkiego masła
4 jajka
125 g cukru
225 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g skórki pomarańczowej
szklanka rodzynek sułtańskich
3/4 szklanki ciemnego rumu dobrej jakości (np. Bacardi)

Keksówka o dł. 25 cm

Rodzynki należy dnia poprzedzającego pieczenie namoczyć w rumie na całą noc.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Jajka rozdzielić i żółtka zmiksować z masłem. Wsypać połowę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Zmiksować. Następnie ubić pianę, przełożyć ją do masy i dodać pozostałą mąkę. Wymieszać delikatnie. Dodać rodzynki i skórkę pomarańczową.

Przełożyć do formy wysmarowanej masłem i popruszonej mąką.

Piec 40 minut w temp. 180 stopni z termoobiegiem. W połowie pieczenia zmniejszyć temperaturę do 160 stopni.

Wystudzić w formie i posypać cukrem pudrem.

Bon Appétit!

Keks krojony był do sesji zdjęciowej właściwie zaraz po wystudzeniu, co było złym posunięciem. Niestety w tych warunkach, kiedy robi się ciemno już o 15 trzeba bardzo się spieszyć ze zdjęciami, co działa na ich niekorzyść.