Jak zrobić sushi w domu?

Jak zrobic sushi w domu?

Do tego postu przygotowywałam się od dłuższego czasu. Chciałam, żeby w pełni Was satysfakcjonował i pozwolił na zrobienie sushi bez przeszkód w domowych warunkach.

Ale zacznijmy od początku. Czym jest sushi?Ile ma twarzy?

Sushi to filozofia życia Japończyków. Popularne na całym świecie stanowi kompletny posiłek, bardzo zdrowy i pożywny. Znajdują się w nim wszystkie niezbędne składniki odżywcze: białko, witaminy i węglowodany. 

Sushi z powodzeniem może więc stanowić główny posiłek, być przekąską bankietową, daniem spożywanym w gronie rodzinnym, w restauracji lub w domu. Może również być świetną alternatywą dań na wynos i na piknik.

W obecnych czasach, kiedy sushi stało się bardzo modne wykorzystuje się do niego składniki nie tylko rodem z Japonii. Wariacji na temat sushi jest naprawdę sporo. Skupmy się jednak na podstawach.

Co potrzebujemy by zrobić sushi?

NARZĘDZIA:

• ostry nóż (do krojenia warzyw, ryb i rulonów sushi)
• mata bambusowa (makisu)
• japońskie pałeczki (hashi)
• płaskie talerze lub deski do prezentacji
• płytkie miseczki na sosy
• wachlarz do studzenia ryżu (opcjonalnie)

SKŁADNIKI:

• nori (arkusze prasowanych glonów)
• ryż krótkoziarnisty (przeznaczony do sushi)
• ocet ryżowy
• sos sojowy
• świeże lub wędzone ryby i owoce morza (tuńczyk, łosoś, turbot, paluszki krabowe, krewetki, mięso z homarca)
• awokado, ogórki, rzodkiewki, marchew, mango, papryka, kapary
• suszone grzyby i glony (konbu)
• biały i czarny sezam
• wasabi (zielona pasta o chrzanowym posmaku)
• marynowany imbir
• tobiko (ikra)
• majonez lub serki śmietankowe typu Philadelphia

RODZAJE SUSHI:

• Maki - sushi rolowane: futomaki (grube roladki), hosomaki (cienkie roladki), tamagomaki (roladki z omletu), uramaki (roladki zwijane odwrotnie), gunkanmaki (sushi "okręt wojenny"), temaki (sushi w formie rożków)
• Nigiri - sushi formowane w dłoni
• Oshi - sushi prasowane
• Kikka - sushi w kształcie kwiatu chryzantemy
• Inari - sushi w torebkach z tofu
• Inro - sushi w formie nadziewanego ogórka

Jak ugotować ryż do sushi?

SKŁADNIKI na 4 rulony:

200g ryżu do sushi

250-300ml wody

DRESSING OCTOWY:

2 łyżki octu ryżowego

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

Ryż płuczemy kilkakrotnie na sitku pod bieżącą zimną wodą. Zalewamy dwukrotnie zimną wodą i odstawiamy na 20 minut. Kiedy przestanie być mętny, a woda przejrzysta będzie gotowy.

Przekładamy do garnka z nieprzywierającym dnem, zalewamy ostatni raz wodą i gotujemy pod przykryciem przez około 10-15 minut. Ryż należy doglądać i mieszać. Stanowi podstawę idealnego sushi.

Po ugotowaniu polewamy ryż przygotowanym wcześniej dressingiem octowym i mieszamy.

Należy połączyć ocet ryżowy z solą i cukrem, dokładnie go wymieszać. Można również podgrzać do rozpuszczenia cukru, ale ja tego nie robię.

Ryż dokładnie studzimy, inaczej suszone nori zbytnio namiękną, a sushi nie wyjdzie należycie.

W trakcie studzenia ryżu przygotowujemy pozostałe składniki.

MOJE SUSHI MAKI:

1 awokado pokrojone w paski

kilka plastrów wędzonego łososia

majonez

sos/pasta wasabi

sezam

oraz:

pół szklanki wody zmieszanej z łyżką octu ryżowego do moczenia dłoni

Bambusową matę rozkładamy na płaskiej powierzchni. Przykrywamy folią spożywczą. Rozkładamy nori i na około połowie powierzchni do 2/3 powierzchni rozkładamy cienką warstwę ryżu, zostawiając około 1cm wolnego brzegu. Częste moczenie rąk w wodzie z octem ryżowym ułatwi tę czynność.

Ryż smarujemy w jednym miejscu majonezem i sosem wasabi. Robimy to palcem wskazującym.

Następnie układamy pozostałe składniki: pokrojone awokado, łososia i posypujemy sezamem.

Następny krok to rolowanie. Chwytamy za brzeg maty i zwijamy do środka, dokładnie przytrzymując składniki. Brzegi nori możemy posmarować odrobiną wody z octem. Łatwiej się skleją.

Gotowe rulony dociskamy i formujemy, a następnie kroimy bardzo ostrym nożem i układamy na deskach lub talerzach. Podajemy z sosem sojowym, plastrami imbiru marynowanego i wasabi.

Bon Appétit!

Nie bójcie się robić sushi w domowych warunkach. To naprawdę nic trudnego!Nie przejmujcie się również sposobem zawijania. Nie każdy może być sushi masterem, choć uwierzcie mi, nawet w najlepszych restauracjach w Pl czy Niemczech, w których jadłam sushi nie było ono perfekcyjne. Najważniejsza jest odwaga i zabawa, a do tej czynności fajnie jest zaangażować bliskich, by spędzić miło czas.

Zobaczcie co jeszcze można wyczarować z ryżu i innych składników na sushi:

SUSHI ART

atebyatescrapbooking.wordpress.com

 thedecoratedcookie.com