Curry z batatami w mleku kokosowym

Curry z batatami w mleku kokosowym

Curry z batatami w mleku kokosowym to danie idealne na każdą porę roku. Koniecznie z ryżem jaśminowym i chlebkami naan, które prezentowałam w poprzednim poście Klik!. Jestem więcej jak pewna, że ta potrawa rodem z gorących i egzotycznych Indii przypadnie Wam do gustu i zagości na stałe w Waszym menu. To moje smaki, którymi ochoczo się z Wami dzielę :-)

Sałatka z komosy ryżowej i szpinaku

Sałatka z komosy ryżowej i szpinaku

Sałatka z komosy ryżowej i szpinaku z dodatkiem ciecierzycy i fety. W wiosennym, lekkim stylu doprawiona dressingiem paprykowym na bazie wędzonej słodkiej papryki (pimenton dulce). Zrobiona wieczorem i zapakowana w pojemnik świetnie nadaje się na lunch do pracy. Tego typu sałatki są syte i bogate w białko oraz inne wartości odżywcze.

W sezonie dodajcie do niej pomidorki czereśniowe lub malinówki. Ożywią sałatkę nie tylko kolorem, ale i smakiem.

Sałatka z zielonej soczewicy

Sałatka z zielonej soczewicy

Sałatka z zielonej soczewicy z bakłażanem to propozycja obiadu dietetycznego, ale bardzo sycącego. Sprawdzi się jako lunch do pracy i kolacja. Soczewica ugotowana na sypko z dodatkiem szalotek, chili, szpinaku w połączeniu z pysznym sosem musztardowym i grillowanym bakłażanem. Jeśli nie dysponujecie patelnią grillową możecie upiec plasterki bakłażana w piekarniku. Spryskajcie je tylko oliwą.

Makaron soba z kurczakiem

Makaron soba z kurczakiem

Makaron soba z kurczakiem to danie wiosenne. Lekkie i bardzo szybkie do zrobienia metodą sti-fry w woku. Smażenie w woku powoduje, że warzywa są chrupiące i nie tracą swojego smaku. To danie dobre na lunch, obiad i kolację. Przed treningiem, po treningu i do pracy. Świetnie smakuje również na następny dzień. Wystarczy je tylko skropić olejem sezamowym, odrobiną wody i odgrzać.

Pieczony dorsz w marynacie pomarańczowej

Pieczony dorsz w marynacie pomarańczowej

Pieczony dorsz w marynacie pomarańczowej z dodatkiem białego wina, szalotki i koperku. Efektowny sposób na podanie ryby na codzień i od Święta. Charakteru dodają jej płatki papryczki chili w niewielkiej ilości. Do ryby podałam kaszkę kuskus z ogromną ilością natki pietruszki, ale świetnie sprawdzą się inne dodatki, jak: ziemniaki, ryż, komosa ryżowa czy inne kasze.
Uzupełnieniem będzie sałata. U mnie roszponka. 

Zajrzyjcie czasem na Facebooka.

Łosoś w marynacie sojowej z imbirem

Łosoś w marynacie sojowej z imbirem podany z makaronem soba w stylu japońskim. Kto nie jadł, ten musi spróbować tego dania. Chyba jestem od niego uzależniona, bo nie dość, że to łosoś, moja ulubiona ryba to jeszcze w takiej marynacie i z makaronem, który bardzo polubiłam już dawno temu, kiedy miałam wielką przyjemność dzielić mieszkanie akademickie z dziewczyną z Seulu. Rozpieszczała mnie narodowymi potrawami koreańskimi, ale także innymi azjatyckimi frykasami. Zupę płodności (podobną do miso) jadłam niekiedy codziennie ;) Bardzo często były również suszone ryby, grzyby i glony. 

Ale wracając do dzisiejszej propozycji, to serdecznie polecam. To lekkie i zdrowe danie, które przyrządzicie w parę minut.

Kotleciki rybne z ziemniakami

Kotleciki rybne z ziemniakami

Kotleciki rybne z dodatkiem ziemniaków, najlepiej takich, które zostają nam po obiedzie. Użyłam do nich mrożonego morszczuka, ale użyjcie swojej ulubionej ryby.

To iście wiosenny obiad, lekki i pyszny. Dodatek sałatki z sałaty rzymskiej, szalotki nadaje mu lekkości i smakowitości. Gdyby było lato podałabym do nich zapewne prostą sałatkę z pomidorów i ogórków. Niestety zimą nie jestem w stanie przełknąć tych pomidorów, jakie znajdziemy w każdym markecie. Dlatego wolę powstrzymać swój apetyt i zrekomponsować sobie to innymi warzywami, jak np. uwielbiany przeze mnie seler naciowy.
I jeszcze uwaga. Kotleciki piekę w piekarniku, ale możecie oczywiście usmażyć je na patelni z odrobiną tłuszczu.

Orzotto z truflami

Orzotto z truflami miałam przyjemność jeść po raz pierwszy we Włoszech, a dokładnie w Umbrii. Tak mi posmakowało, że wręcz byłam urzeczona tym nietypowym aromatem i smakiem. Kiedy tylko nadarzyła się okazja zrobienia zakupów w pobliskim włoskim markecie zakupiłam sporą ilość orzo.
Nie posiadałam oryginalnego przepisu na to danie, dlatego postanowiłam przygotować je po swojemu tak, jak robi się risotto. 
Orzotto wyszło idealnie. Zjadłam je z dokładką (sporą!), a to może tylko świadczyć o wyjątkowości tego dania. Niezwykle aromatyczne,  bo z dodatkiem borowików, które zabrałam zresztą w lesie poprzedniej jesieni. Z pastą truflową, której wystarczy dodać naprawdę niewiele by sprawiła, że z prostego dania można wyczarować coś niezwykłego i prostego. Do tego białe, włoskie wino z zaprzyjaźnionej winoteki i poczułam się jak wtedy we Włoszech. 

Łosoś z patelni na Święta

Łosoś z patelni na święta to szybka propozycja dla tych, którzy za karpiem nie przepadają i na Wigilię wybierają inne ryby. Łososia wystarczy krótko smażyć na patelni, dlatego danie nie jest skomplikowane.

Siła tkwi w dodatkach, które możecie przygotować wcześniej. Warto zrobić ich kilka, a wtedy takie danie wpisuje się przede wszystkim w menu bożonarodzeniowe.

Ja zaproponowałam chutney z czarnej porzeczki. To podpatrzony u Jamiego O. pomysł, który przygotowuje taki chutney z różnych owoców jako dodatek do mięs i ryb. Zresztą dobrze mi znany, ponieważ w moim domu rodzinnym podaje się np. pieczonego indyka z nadzieniem, a do niego borówkę brusznicę przygotowaną na sposób słodko-wytrawny. Tak się złożyło, że posiadam większą ilość własnego dżemu porzeczkowego, a do łososia (i do indyka lub kaczki, ale o tym w innym wpisie) moim zdaniem pasuje on idealnie. Wszystko okraszone również posiekanymi pistacjami, dzięki czemu danie zyskuje na swojej wyjątkowości. Jest to jedno z moich ulubionych dań rybnych i mam nadzieję, że i Wam posmakuje. A może zagości na stole wigilijnym lub jako główne danie w dniu Bożego Narodzenia. 

Zupa brokułowa z gorgonzolą

Zupa brokułowa z gorgonzolą, bardzo delikatna i kremowa. Najprostsza, składająca się zaledwie z kilku składników. Szybka do zrobienia. Taki zimowy comfort food.

Do zupy podałam kruszonkę z czerstwego chleba. Sprawdza się świetnie do wszelkich zup kremowych. Jeśli chcecie dopieścić smak zupy dodajcie uprażone orzechy i tyle. Polecam! Uczta dla podniebienia gwarantowana :-)

Sałatka z tuńczykiem

Morska sałatka z tuńczykiem i różowym sosem. Brzmi apetycznie?Bo jest :-) Przygotować ją można zarówno na lunch jak i kolację. Możecie użyć dowolnego makaronu. Ja wybrałam caserecce, który przywiozłam z Umbrii i jeszcze się uchował w spiżarni. Do tego dobry tuńczyk i ośmiorniczki (jeśli ich nie dostaniecie nigdzie to pomińcie). 

Bądźcie na bieżąco i śledźcie mój profil na Facebooku, gdzie publikuję więcej zdjęć "od kuchni"

Przepis własny

SKŁADNIKI:
ok. 150 g makaronu (użyłam włoskiego Caserecce)
puszka tuńczyka w oleju (użyłam białego tuńczyka w słoiku)
puszka ośmiorniczek
2 łyżki kaparów
kilkanaście czarnych oliwek

DRESSING:
4 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka ketchupu
łyżka soku z cytryny
1 szalotka
sól, pieprz

oraz:
listki oregano do dekoracji i smaku (użyłam oregano ze swojego zielnika)

Makaron ugotować al dente według wskazówek na opakowaniu. Odcedzić i wystudzić. Przełożyć do dużej miski. Dodać pokrojone oliwki, kapary, odsączonego tuńczyka i ośmiorniczki.

Przygotować dressing. Połączyć oliwę, sok z cytryny, jogurt, ketchup, przeciśnięty czosnek, posiekaną drobno szalotkę. Doprawić solą i pieprzem. Połączyć z sałatką od razu lub dodawać sos dopiero przed podaniem sałatki by każdy mógł sobie wlać jego dowolną ilość.

Udekorować listkami oregano.

Bon Appétit!

Spaghetti aglio e oglio e pepperoncino

Słynny włoski makaron do zrobienia w 10 minut. Banalne danie, które smakuje wybornie. Czas start!

Aaaa!!!I nie zapomnijcie otworzyć białego wina :-)

SKŁADNIKI:
250 g makaronu spaghetti
1 szalotka
3-4 ząbki czosnku
1 mała papryka pepperoni
2 łyżki passaty pomidorowej
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sól do smaku

oraz:
świeża bazylia lub natka pietruszki do podania (opcjonalnie)
starty parmezan

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie i odcedzić. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekaną szalotkę i czosnek, a następnie papryczkę. Zamieszać i nie dopuścić do zezłocenia. Dodać passatę pomidorową i uogotowany makaron. Wymieszać, polać dodatkową porcją oliwy i podawać.

Przybrać bazylią (lub natką), a jeśli macie ochotę na wzbogaconą wersję posypać startym parmezanem.

Bon Appétit!

Inne dania z makaronem:

• Pappardelle z grzybami w sosie z gorgonzoli i serem provolone
• Spaghetti alla carbonara z orzechami włoskimi w sosie na bazie pomidorów suszonych
• Tagliatelle z kurkami, fetą i oliwą z awokado
• Pappardelle z pesto szpinakowym i migdałami
• Tagliatelle z pieczarkami i szynką w delikatnym szafranowym sosie z gorgonzolą

Pasta z awokado

Zaniedbałam ostatnio cykl z pastami do pieczywa, dlatego wracam dziś do Was z przepisem na pyszną pastę z awokado i tuńczyka. Szybka  do zrobienia, a naprawdę smaczna. Możecie konfigurować przepis, dodając szczypiorek lub młodą dymkę. Sama bardzo często ją dodaję. Pasta smakuje również ze zwykłą cebulą, ale szalotka jest bardziej delikatna, dlatego dodaję właśnie ją.

Pamiętajcie by szybko skropić awokado cytryną, żeby nie ściemniało. 

Pomysłowe jest podanie pasty w skórce z awokado. Wygląda to rewelacyjnie, zwłaszcza kiedy jeszcze dodatkowo ozdobimy ją zieleniną i ułożymy na drewnianych deskach. Do tego podajcie koniecznie świeże pieczywo, np. bagietki domowe.

Przepis własny

SKŁADNIKI:
1 duże dojrzałe awokado
1 szalotka drobno posiekana
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
sok z połowy cytryny
1 łyżka oliwy aromatyzowanej z szalotką (Monini)
5 łyżek oliwy EV dobrej jakości
pieprz świeżo mielony

Awokado umyć i wytrzeć. Przekroić na pół, wydrążyć pestkę, miąższ wyjąć do miseczki, włożyć do niej również pestkę z awokado, skropić sokiem z cytryny i wymieszać widelcem. Wyjąć pestkę. Włożyć przecisnięte mięso z tuńczyka, posiekaną szalotkę. Przyprawić pieprzem, dodać oliwy. Wymieszać.

Podawać ze świeżym pieczywem.

Bon Appétit!