Jabłkowo-dyniowa zupa krem z oliwą truflową i mleczną pianką

Powiem Wam szczerze, że zaplanowałam kilka pyszności dyniowych w tym sezonie. Ciągle jednak nie było mi z dynią po drodze. I w końcu udało się! Na pierwszy rzut poszła zupa jabłkowo-dyniowa z oliwą truflową, która ma tu niebagatelne znaczenie. Pomysł na ten krem powstał właściwie na lotnisku, kiedy z nudów, w oczekiwaniu na dużo spóźniony już samolot zakupiłam kilka niemieckich gazet. A tam niespodzianka, większość wkładek specjalnych właśnie z dynią w roli głównej. Studiowałam wszystkie przepisy i postanowiłam, że po powrocie kilka z nich przetestuję. Zainspirowały mnie by użyć innych przypraw i wszystko zrobić po swojemu. Tak stało się w przypadku zupy, dodałam cynamon, gałkę muszkatołową, pepperoni oraz oliwę truflową. A do ozdoby zamiast śmietany wykorzystałam piankę ze spienionego mleka.

Zupa jest bardzo aromatyczna, lekko rozgrzewająca, sycąca i naprawdę pyszna. Polecam ten przepis, ponieważ jest bardzo prosty, a efekt smakowy nieprzeciętny :)

Będę ją często jadła w zimowe popołudnia, a Wy?

Inspiracja z gazety niemieckiej

SKŁADNIKI dla 4 osób:
ok. 800 g do 1 kg dyni muscat
2 duże winne jabłka
2 cebule
niecała połowa papryki pepperoni (do zupy i do ozdoby)
1,5 litra bulionu warzywnego*
szczypta cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta cukru
łyżka masła
parę łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka białego octu winnego

oraz:
2 łyżki pestek dyni wcześniej uprażonych
2 łyżki oliwy truflowej Monini
kilka łyżek spienionego mleka (w oryginalnym przepisie śmietana)


BULION WARZYWNY:
1,5 litra wody
2 marchewki
1 pietruszka
1 ząbek czosnku
kawałek selera
1 łodyga selera naciowego
mały kawałek pora
listek laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
2-3 łyzki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Obrać wszystkie warzywa potrzebne do przygotowania bulionu, umyć i zagotować. W międzyczasie w dużym garnku rozgrzać parę łyżek oliwy z oliwek, a następnie dodać łyżkę masła.

Wrzucić pokrojone w pióra cebule, chwilę dusić. Następnie dodać pokrojone w cząstki jabłka. Przykryć garnek i mieszać co jakiś czas. W razie potrzeby dolać bulionu.

Dynię wydrążyć z pestek najlepiej za pomocą łyżki i obrać ze skórki. Pokroić w małe cząstki. Dodać do garnka i zalać bulionem. Wrzucić pepperoni. Dołożyć marchewki, pietruszkę i czosnek z bulionu. Gotować pod przykryciem ok. 20 minut.

Zupę zmiksować na krem (użyłam ręcznego blendera), a następnie przyprawić gałką, cynamonem, cukrem, solą i pieprzem do smaku. Dolać 1 łyżeczkę białego octu winnego. Opcjonalnie można użyć jeszcze curry w proszku.

Ja swoją zupę dyniową ozdobiłam uprażonymi pestkami dyni i posiekaną pepperoni. Polałam oliwą truflową i na wierzchu zrobiłam mleczną piankę przy pomocy spieniacza do mleka. Jeśli macie ochotę możecie użyć jogurtu naturalnego lub śmietany. 

Bon Appétit!