Zwetschgen Zauber, czyli tarta ze śliwkami, cynamonem i marmoladą morelową

Podczas szybkich zakupów w niemieckiej piekarni moja przyjaciółka zwróciła uwagę na przepysznie wyglądające ciasto ze śliwkami. Nosiło wdzięczną nazwę Zwetschgen Zauber, czyli krótko mówiąc "śliwkowa magia" :)

Postanowiłam upiec bardzo podobne ciasto i odtworzyć jego smak. Wykorzystałam śliwki węgierki oraz domową marmoladę morelową. Przyznam, że wyszlo wybornie. Zapraszam Was na nie w mojej domowej cukierence! :)

Przepis własny
Inspiracja z Niemiec

SKŁADNIKI na ciasto:
200 g mąki pszennej
50 g cukru
cukier waniliowy
2 łyżki rumu (np. Malibu)
1 jajko
120 g zimnego masła
starta skórka z 1 cytryny

oraz:
ok. 0,5 kg śliwek węgierek (umytych, bez pestek, podzielonych na cząstki)
1/2 łyżeczki cynamonu
50 g cukru brązowego
3 łyżki mielonych migdałów (użyłam migdałów ze skórką, które zmieliłam w blenderze)
100 g marmolady morelowej (najlepiej domowej)
masło do posmarowania formy + bułka tarta do posypania


Forma na tartę 24 cm

Mąkę przesiać na stolnicę lub do miski, zrobić wgłębienie, wbić jajko, dodać rum, skórkę z cytryny, cukier, cukier waniliowy, chwilę wygniatać, a następnie dodać pokrojone w płatki zimne masło. Wygniatać ciasto, aż będzie jednolite, uformować kulę i wstawić do lodówki na przynajmniej 30 minut.

Formę na tartę wysmarować masłem i posypać bułką tartą (ewentualnie mąką) i wyłożyć ciasto, formując równe brzegi. Ciasto możecie również rozwałkować i wyłożyć do foremki. Posmarować marmoladą, tworząc cienką warstwę.

Wysypać na ciasto zmielone migdały i wyłożyć śliwki. Posypać delikatnie cynamonem i cukrem brązowym. Jeśli śliwki są bardzo soczyste proponuję posypać je z wierzchu większą ilością migdałów. Na wierzch można użyć płatków migdałowych. Ja już tego nie robiłam.

Tartę piec około 40 minut w temperaturze 175 stopni z termoobiegiem. Wystudzić i posmarować marmoladą morelową, a następnie wstawić do lodówki. Można również ozdobić cukrem pudrem.

Bon Appétit!
Guten Appetit!

Przepis dodaję do dwóch akcji na durszlaku: