Zupa Minestrone

To klasyczna włoska zupa jarzynowa. Poniżej znajduje się przepis na moją wersję tego smacznego i aromatycznego dania.  Nie da rady oderwać się od talerza, a w mgnieniu oka można przywołać tradycyjne smaki Italii. Dobra o każdej porze roku, latem oczywiście dzięki świeżym pomidorom i ziołom jeszcze lepsza, ale zimą bez wahania godna polecenia. 

Minestrone smakuje idealnie z dodatkiem parmezanu. 

SKŁADNIKI:

ok. 200g boczku wędzonego lub słoniny pancetta
puszka białej fasoli
puszka pomidorów (użyłam Valfrutta)
1 duża cebula
2 duże ząbki czosnku
2 ziemniaki
2 marchewki
1 duża papryka lub 2 mniejsze
mały kawałek selera
kawałek pora (jego białej części)
2 łodygi selera naciowego
1 mała cukinia (grube plastry)
sól i pieprz
3 łyżeczki tymianku
2 listki laurowe
szczypta bazylii i natki pietruszki
1 łyżeczka papryki słodkiej
3-4 łyżki oliwy
ok. 600 ml wrzątku

oraz:
tarty parmezan (opcjonalnie do podania)

Boczek pokroić w większą kostkę, cebulę w pióra, a czosnek posiekać. Rozgrzać wysoki garnek z oliwą z oliwek i umieścić w nim boczek, czosnek, cebulę oraz listki laurowe. Delikatnie zrumienić. W tym czasie pokroić wszystkie pozostałe warzywa. Dodać do garnka ziemniaki, seler, seler naciowy, marchew, pora i dusić przez ok. 2 minuty od czasu do czasu mieszając. Następnie dolać wodę, wrzucić pokrojoną paprykę, cukinię, fasolę, pomidory oraz wszystkie przyprawy i zioła. Przykrywamy garnek na ok. 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie. 

Pod koniec gotowania przyprawiamy do smaku wedle uznania! Ja preferuję ciut ostrzejszy smak tej zupy, dlatego również dodaję szczyptę chili.

Bon Appétit!