Ciasto z rabarbarem na kefirze i kruszonką z płatków owsianych

Kolejny wypiek z rabarbarem. Bardzo podobne ciasto do tego z wyjątkiem tego, że pieczone jest z udziałem kefiru, co zapewnia mu idealną wilgotność, zawiera orzechy, a kruszonka (ogrom kruszonki) zrobiona jest nie tylko z kruchego ciasta, ale również z dodatkiem płatków owsianych. 

Smaczne i szybkie do zrobienia ciasto w sam raz na sezon rabarbarowy :)



SKŁADNIKI:

4 jajka
150 ml kefiru
190g cukru białego
szklanka zmielonych orzechów laskowych
cukier waniliowy lub ekstrakt z wanilii
3 łyżki miodu pitnego lub amaretto
110g stopionego i wystudzonego masła
pół łyżeczki sody
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka mąki (u mnie 250ml) + 1 czubata łyżka dodatkowo

oraz:
5 łodyg rabarbaru
3 łyżeczki cukru na posypkę
3 łyżki płatków owsianych

KRUSZONKA:
70 g zimnego masła
szczypta soli
ekstrakt z wanilii (używam w saszetkach Dr.Oetkera ten)
4 łyżki płatków owsianych
30g cukru białego drobnego
130 g mąki


Zagnieść wszystkie składniki na kruszonkę i włożyć do lodówki by stwardniała na około 30-45 minut.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni z termoobiegiem. Tortownicę o średnicy 24 cm* wyłożyć pergaminem (tylko spód), reszta papieru może wystawać poza obręcz. Natłuścić masłem, popruszyć mąką i odstawić.

Jajka ubić mikserem z cukrem waniliowym i cukrem zwykłym na puszystą masę. Dodawać powoli ostudzone masło, następnie przesianą mąkę z proszkiem i sodą. Następnie wsypujemy zmielone orzechy. Chwilę mieszamy i dodajemy skórkę z cytryny, kefir oraz miód pitny lub amaretto.

Przekładamy ciasto do formy i wykładamy rabarbar, uprzednio obrany z włókien, umyty i pokrojony na ok.1 cm -1,5 cm plastry. Posypujemy całość cukrem i płatkami owsianymi, a na końcu robimy kruszonkę, palcami odrywając po kawałku ciasta. 

Wkładamy do piekarnika na 50 minut. W połowie czasu pieczenia należy zmniejszyć temperaturę do 150 stopni.

* możecie użyć tortownicy 22cm, wtedy ciasto będzie na pewno wyższe

Bon Appétit!