Pączki wiedeńskie

Pączki wiedeńskie zwane również hiszpańskimi lub gniazdkami przygotowuje się z ciasta parzonego. Są uproszczoną wersją tradycyjnych polskich pączków. Tu nie trzeba drożdży, wyrabiania i czekania, a wszystko przebiega o wiele szybciej.

Pięknie wyglądają za sprawą ozdobnej końcówki w kształcie gwiazdki (tej największej). Na czas Karnawału i Tłusty czwartek jak znalazł :-)


A już niebawem zaproszę Was na eklerki, coś mniej tłustego co zapewne ucieszy osoby, będące na diecie!

Przepis własny

SKŁADNIKI NA CIASTO PARZONE:
1 szklanka wody
100g masła
1 szklanka mąki pszennej
4 jajka

oraz:
olej do smażenia (2 butelki)
szpryca lub rękaw cukierniczy

Wodę i masło umieszczamy w rondelku z grubym dnem. Gotujemy i jak tylko masło rozpuści się wsypujemy mąkę. Zmniejszamy ogień i intensywnie mieszamy, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka. Odstawiamy do ostudzenia, a następnie miksujemy z jajkami na gładką masę.

Przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki.

Papier do pieczenia tniemy na kwadraty o bokach ok. 10 cm, smarujemy olejem i na nich wyciskamy małe gniazdka za pomocą szprycy.

Smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu wrzucając je papierkiem do góry. Po kilku sekundach usuwamy papier, a pączki smażymy z każdej strony po ok. 3 minuty na złoty kolor.

Wykładamy na ręczniki papierowe, potem na kratkę i lukrujemy (zamiast lukru możemy również posypać je cukrem pudrem).

LUKIER:
200g cukru pudru
kilka kropli soku z cytryny
2-3 łyżki gorącej wody

Wszystkie składniki mieszamy jednolicie, aż powstanie lukier.

Bon Appétit!