Tarta cebulowa

Klasyka kuchni francuskiej, czyli tarta z cebulą - quiche aux oignons na idealnie kruchym, maślanym spodzie. Smaku dodają zioła, a wcześniej podsmażona cebula z dodatkiem octu balsamicznego nadaje niesamowitego charakteru tej tarcie. Coś absolutnie pysznego, nawet dla tych, dla których cebula jest niepożądanym składnikiem w kuchni :-)

Do tarty polecam białe wino.




Przepis własny

SKŁADNIKI:
2 żółtka
150 g mąki pszennej
80g zimnego masła
2 łyżki zimnej wody
łyżka gęstej śmietany 18%
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej

FARSZ:
3/4 szklanki mleka
180 g śmietany
3 jajka
ok. 100g sera parmezan, bursztyn, gruyere (u mnie gruyere)
sól, pieprz do smaku

oraz:
3-4 łyżki oliwy z oliwek EV

1 łyżka masła
3 łyżki octu balsamicznego
750g cebuli (u mnie zarówno żółta jak i czerwona cebula)
1/2 lampki białego wina
1 gałązka rozmarynu
suszony tymianek

FORMA DO TART 24 cm

Mąkę wymieszać z solą, gałką i dodać pokrojone masło. Całość posiekać nożem lub specjalnym przecinakiem do ciasta (ja kupiłam z Fackelmanna). Dodać żółtka, śmietanę i wodę, wyrobić gładkie i jednolite ciasto, które należy zawinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.

Formę do tarty wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować i wypełnić dokładnie ranty i dno foremki. Ponakłuwać widelcem. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 180 stopni bez termoobiegu (lub 160 stopni z termoobiegiem). 

Ciasto podpiec przez 12-15 minut na złoty kolor. Na ciasto wyłożyć wcześniej podduszoną cebulę (opis poniżej), a następnie farsz i piec tartę ok.30 minut.

Obraną cebulę pokroić w pióra. Ułożyć na rogrzanej patelni grillowej lub zwykłej. Dodać masło. Skropić oliwą i octem balsamicznym. Posypać rozmarynem. Chwilę smażyć, a następnie podlać białym winem i czekać, aż odparuje, a cebula zmięknie.

FARSZ:

W misce mieszamy jajka, mleko, śmietanę, czosnek, ser i przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. 

Bon Appétit!