Halibut ze szpinakiem w sosie szafranowym

...czyli jak podać rybkę w dość wykwintny sposób. Danie jak z restauracji! Pięknie wygląda i dobrze smakuje. Bardzo lekka potrawa zwłaszcza dla tych, którzy są na diecie i zdrowo się odżywiają. Po prostu niebanalny sposób na rybę.

SKŁADNIKI dla 2 osób:

RYBA:

2 dzwonki halibuta

2-3 łyżki oliwy

2 duże ząbki czosnku

sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz

SZPINAK:

1 duże opakowanie świeżego baby spinach

2 ząbki czosnku

sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżka masła

SOS SZAFRANOWY:

1/2 szklanki wody
100 ml białego wytrawnego wina

2 łyżki bulionu warzywnego lub sosu rybnego

ok. 20 nitek szafranu (ja wzięłam szczyptę na oko)

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

1 łyżka posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki

1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu

Halibuta umyć, osuszyć i ulożyć na blasze. Posolić, dodać świeżo zmielony pieprz i polać oliwą z oliwek. Na każdym kawałku ryby położyć ząbek czosnku. Rybę należy piec ok. 20 minut w temp. 200 stopni. Pod koniec pieczenia możemy zmienić funkcję naszego piekarnika na grill.

Szpinak nalezy umyć, odciąć łodyżki, osuszyć i grubo pokroić. Wrzucić na rozgrzaną patelnię z oliwą i posiekanym czosnkiem. Przyprawić do smaku, dodać łyżkę masła.

Do małego garnuszka wlać wodę, wino, oliwę i nitki szafranu. Rozetrzeć. Przyprawić solą. Następnie wymieszać w innym naczyniu mąkę z wodą, tak by nie było grudek. Postawić sos na małym ogniu, zagotować i zagęścić mąką. 

Na talerzu układamy nasz szpinak, na to rybę i polewamy sosem szafranowym. Polecam do tego ryż jaśminowy. Sauvignon Blanc lub Riesling Kabinett będą uzupełnieniem smaku potrawy.

Bon Appétit!

Przepis pochodzi z KS. Zmodyfikowałam delikatnie :)