Sałatka z bulguru i bakłażana

Sałatka z bulguru i bakłażana

Sałatka z bulguru i bakłażana to moja kolejna propozycja sałatkowa z moim ulubionym bakłażanem. Lubię tego typu sałatki, które są na tyle sycące, że gwarantują mi zjedzenie porządnego obiadu. Zazwyczaj robię jej więcej (najczęściej całą miskę), żeby zostało na następny dzień w pojemniczek do pracy lub tak po prostu, żeby podjadać ją w ciągu dnia.
Sałatki są z reguły proste i szybkie i ta również, jedynym bardziej czasochłonnym etapem jest grillowanie bakłażana. 

Przepis autorski

SKŁADNIKI:

1 duży bakłażan

100g posiekanych suszonych pomidorów z zalewy olejowej

pestki z połowy granatu

szklanka przygotowanej wcześniej i ostudzonej kaszy bulgur

1 czerwona cebula

2 łodygi selera naciowego

1/4 papryczki chili

szczypta kuminu mielonego

2-3 łyżki oleju z orzechów włoskich

2 łyżki melasy z granatów

sok z połowy cytryny

sól, pieprz

Bakłażany kroimy w plastry i każdy z nich oprószamy solą. Odstawiamy na pół godziny, a następnie płuczemy pod zimną wodą i grillujemy na patelni. Kroimy w kostkę.

Selera kroimy w plasterki, cebulkę w piórka, pomidory w mniejsze cząstki, chili siekamy, dodajemy do bakłażana. Łączymy z przygotowaną wcześniej i ostudzoną kaszą bulgur. Granat przepaławiamy i łuskamy pestki.

Sałatkę mieszamy i polewamy olejem, sokiem z cytryny i melasą. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i kuminem.

Bon Appétit!