Crème brûlée

Crème brûlée to wyjątkowy i wykwintny deser, w dodatku klasyka kuchni francuskiej. Bardzo waniliowy, rozpływający się w ustach, aksamitny z przepyszną brązową skorupką.

Crème brûlée oznacza "przypalony krem". Ale mimo zniechęcającej nazwy smakuje niebiańsko. Warto przebić się przez "przypaloną" celowo skorupkę i skosztować deseru. Oddać się prawdziwej przyjemności jedzenia.

To deser idealny na Walentynki,  dlatego zachęcam do zrobienia! 

Może zainteresuje Was również Flan hiszpański.

SKŁADNIKI dla 4 osób:
250ml śmietany 30%
1/4 szklanki mleka
1 laska wanilii
3 żółtka
30g cukru

oraz:
brązowy cukier do skarmelizowania
płaskie foremki (ramekiny,kokilki)
palnik

Śmietankę i mleko podgrzewamy z 1 laską wanilii i wydrążonymi z niej ziarenkami. Odstawiamy na bok. W tym czasie ubijamy żółtka z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodajemy bardzo powoli śmietankę i mieszamy. Robimy to stopniowo, żeby masa się nie ścięła.

Masę przelewamy do foremek ułożonych w większej blasze (ja wykorzystuję dużą prostokątną blachę). I do tej właśnie blachy wlewamy gorącą wodę do połowy wysokości foremek z masą jajeczną.

Wstawiamy blachę do piekarnika nagrzanego do temperatury 130 stopni z termoobiegiem lub 150 stopni bez termoobiegu.

Pieczemy ok. 35-40 minut do momentu, kiedy masa się zetnie. Krem nie może pozostać w formie płynnej.

Po upieczeniu wyjmujemy foremki i studzimy krem. Wstawiamy do lodówki na ok. 4 godziny lub całą noc.

Po tym czasie posypujemy Crème brûlée brązowym cukrem i za pomocą specjalnego palnika karmelizujemy.

Bon Appétit!