Faszerowana papryka po turecku

W Turcji zajadałam się papryką faszerowaną, która jest tam nazywana "Biber dolması". Potrawa ta różni się bardzo w zależności od regionu Turcji. Turcy używają przede wszystkim innej odmiany papryki o kolorze zielonym i nieco cierpkim smaku, jakiej my w Polsce nie mamy. Wybrałam białą paprykę, która najbardziej do tego dania pasuje. Całość przyprawiłam turecką mieszanką, którą zakupiłam na targu w Turcji. Od siebie dodałam jeszcze cynamon, szczyptę kardamonu i suszony majeranek. Użyjcie tych przypraw, dodajcie płatki chili lub pepperoncini, a i tak odtworzycie podobny smak. Wszystko poniżej w przepisie. Zapraszam i życzę smacznego!

A po turecku Tadını çıkarın! :-)

Przepis turecki

SKŁADNIKI dla 4 osób:

500-600 g mięsa wołowego (u mnie karczek)
2 woreczki ryżu długoziarnistego
8 papryk długich i wąskich (białe lub żółte)
duża cebula (lub nawet 2)
4 ząbki czosnku
pół szklanki przecieru pomidorowego (użyłam z kartonika Valfrutta)
płaska łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki zmielonego kardamonu, duża szczypta kminu rzymskiego, szczypta majeranku*
szczypta płatków chili lub pepperoncini (w oryginale pul biber)
świeżo zmielona sól morska, pieprz
pół pęczka posiekanej natki pietruszki
kilka listków mięty
3 łyżki oliwy z oliwek EV

* użyłam mieszanki przypraw tureckich, które kupiłam podczas tegorocznego pobytu w Turcji

Mięso umyć i oczyścić, a następnie zmielić w maszynce. Na rozgrzaną oliwę wrzucić posiekaną drobno cebulę i 2 posiekane ząbki czosnku. Poddusić i dodać mięso. Dusić przez 5 minut, dodać przyprawy i sos pomidorowy. Ostudzić,  a następnie połączyć z uprażonym i wystudzonym ryżem.  Przecisnąć przez praskę pozostałe 2 ząbki czosnku, dodać sól, pieprz, posiekaną natkę i miętę. Dokładnie wymieszać.

Papryki umyć, odciąć ogonki u nasady (zrobić kapelusik) i wydrążyć. Ja używam do tego celu narzędzia do pestkowania jabłek i gruszek. Świetnie się sprawdza. Paprykę można również odciąć od góry, robiąc w niej wgłębienie nożem.

Ponownie myjemy papryki, za pomocą małej łyżeczki nadziewany ściśle papryki i układamy w naczyniu żaroodpornym. Podlewamy wodą na wysokość ok. 1, 5 cm, przykrywamy naczynie folią aluminiową i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Następnie zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 30 minut.

Papryka smakuje zarówno na ciepło jak i jako zimna przystawka.

Bon Appétit!