Sernik na zimno z truskawkami

Sernik na zimno z truskawkami na bazie waniliowych serków homogenizowanych to deser, który w sezonie letnim musi się u nas pojawić. Jego niewątpliwą zaletą jest brak pieczenia. Taki serniczek robimy też bardzo szybko, choć czas chłodzenia i tężenia masy bardzo się dłuży.

Masa jest puszysta i podwójnie waniliowa za sprawą waniliowych serków oraz ekstraktu z wanilii. Przepis krąży w mojej rodzinie od dawna. Jest pyszny i szybki,  dlatego serdecznie go Wam polecam!
Poza tym sezon truskawkowy dobiega końca. Warto go pożegnać najpyszniejszym sernikiem :-)

Bądźcie na bieżąco i śledźcie mój profil na Facebooku!


Przepis mamy

SKŁADNIKI:
5 serków waniliowych homogenizowanych po 150 g każdy (użyłam z lokalnej spółdzielni)
4 jajka (odzielone żółtka i białka)
1 szklanka cukru pudru
100 g miękkiego masła
łyżeczka ekstraktu z wanilii
2,5 łyżki żelatyny
szklanka mleka

oraz:
truskawki (ok. 750 g)
2 galaretki truskawkowe

Tortownica 24-26 cm

Mleko podgrzewamy (ale nie gotujemy, bo żelatyna straci swoje moce żelujące) i wsypujemy żelatynę. Dokładnie mieszamy, aż żelatyna rozpuści się. Odstawiamy do ostygnięcia.

Masło ucieramy z cukrem, dodając stopniowo po 1 żółtku. Następnie dodajemy po 1 serku waniliowym, ekstrakt waniliowy i razem miksujemy. Wlewamy powoli żelatynę i miksujemy. W osobnej misce ubijamy pianę i dodajemy ją do masy serowej, mieszając ręcznie za pomocą łopatki silikonowej lub drewnianej łyżki.

Masę wkładamy do lodówki na ok. 10 minut, a następnie przekładamy do tortownicy i równomiernie rozprowadzamy. Przykrywamy i ponownie wstawiamy do schłodzenia i stężenia. 

W tym czasie myjemy truskawki, obieramy i kroimy. Wykładamy na masę serową, która ponownie trafia do lodówki.

Galaretki przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, pamiętając by zmniejszyć ilość wody. Ja użyłam dwóch galaretek truskawkowych firmy Gellwe i wymieszałam je 650 ml wody.

Uważam, że taka ilość jest wystarczająca.

Galaretki należy ostudzić i wstawić do lodówki. Należy wyczuć odpowiedni moment, kiedy wylać ją do tortownicy. Jeśli będzie zbyt rzadka, to jest ryzyko, że wyleje nam się z formy.

Bon Appétit!