Angielski pudding z daktylami

Pomysł na szybki deser, dość wyjątkowy i bardzo smaczny. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły, podany z cukrem pudrem, gęstą ubitą śmietanką lub jak w oryginalnym przepisie z sosem toffi. Dla mnie to jednak już za słodko, dlatego sosu nigdy nie robię. Skończyło się na jednym razie i nawet domownicy nie mają już na niego ochoty.

To propozycja w stylu "Kochanie, za pół godziny mamy gości" :) Naprawdę szybko można się z nim uporać i podać gościom. 

SKŁADNIKI na 4 kokilki:

80 g miękkiego masła + masło do natłuszczenia foremek

2 jajka

pół szklanki cukru

100g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

ekstrakt wanilii

1 dojrzały banan

ok. 100 g daktyli

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Daktyle namoczyć we wrzątku na 10 minut, a nastepnie pozbawić ich pestek i rozdrobnić widelcem, pokroić lub wrzucić do blendera. Banana ugnieść widelcem na gładką masę.

Masło zmiksować z cukrem i wanilią na gładką masę. Rozbijać jajka i miksować, dodać przesianą mąkę z proszkiem, a następnie rozgniecionego banana i daktyle.

Przełożyć do kokilek wysmarowanych masłem i piec 20 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu zostawić w piekarniku jeszcze przez 5 minut, a nastepnie podawać. Ja posypałam puddingi cukrem pudrem, ale jeśli ktoś lubi bardziej na słodko proponuję zrobić sos, który podaje się w Anglii do tego typu puddingów.

SOS TOFFI:

50 g masła

80 g cukru brązowego

2 łyżki śmietany 18%

Aby przyrządzić polewę, połączyć cukier, masło i śmietankę w rondelku i lekko podgrzewać 5 minut, aż nabiorą konsystencji gęstego syropu. Polać puddingi przed podaniem.

Bon Appétit!