Placek ze śliwkami i bezą migdałową

Kolejna słodka propozycja ze śliwkami. Kruche, maślane ciasto i delikatna, chrupiąca beza migdałowa. Bardzo delikatne ciasto, które posmakuje na pewno każdemu. Nie jest trudne do wykonania, nie zabierze Wam również wiele czasu. Zresztą przygotowanie takiego ciasta to prawdziwa przyjemność :) 

SKŁADNIKI na ciasto:

200 g mąki pszennej
1 jajko
120 g masła zimnego
60 g cukru
cukier waniliowy

BEZA MIGDAŁOWA:
7 białek
125 g całych migdałów (lub orzechów laskowych)
200 g cukru białego drobnego
1 aromat waniliowy (przywożę w saszetkach z Niemiec)*
4 łyżki kaszy manny
650 g śliwek węgierek

oraz:
tłuszcz do posmarowania formy
mąką do popruszenia
cukier puder do dekoracji

Tortownica 26 cm

*można zastąpić 1 łyżką naturalnego ekstraktu waniliowego lub saszetką cukru z wanilią

Do miski lub na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier i cukier waniliowy, zrobić wgłębienie i wbić jajko, chwilkę wyrabiać, a następnie dodać zimne, pokrojone na kawałki masło. Wyrabiać, aż ciasto będzie jednolite i da się uformować kulę.

Tortownicę wyłożyć papierem, posmarować tłuszczem, poprószyć mąką i wyłożyć ciasto. Dobrze rozłożyć za pomocą dłoni i uformować wyższy brzeg. Jeśli dysponujecie czasem, proponuje schować ciasto do lodówki na 60 minut, a po tym czasie rozwałkować.

Tak przygotowane ciasto w tortownicy włożyć z powrotem do lodówki.

W tym czasie umyć śliwki, wydrążyć pestki i podzielić owoce na cząstki.

Migdały włożyć do blendera i rozdrobnić, ale nie całkowicie.

Białka ubić na sztywną pianę, dodawać powoli cukier i ubijać. Następnie dodać aromat waniliowy, migdały (lub orzechy) i kaszę mannę. Chwilę miksować, a następnie ręcznie wymieszać bezę ze śliwkami i wylać na ciasto.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do temp. 170 stopni z termoobiegiem. Piec 50 minut. W połowie pieczenia zmniejszam temp. do 150 stopni.

Po upieczeniu wyjąć na paterę, posypać cukrem pudrem, posiekanymi migdałami lub ozdobić listkami mięty.

Bon Appétit!