Sernik z malinami

Pyszność nad pysznościami. Aksamitny, gładki, puszysty i rozpływający się w ustach. Zadziwia gości i każdy prosi o przepis. Dlatego wreszcie jest :) Możecie się zapoznać z przepisem na mój ulubiony sernik z malinami. Spieszcie się, póki jeszcze są i upieczcie go koniecznie na niedzielne popołudnie z rodziną lub przyjaciółmi. Naprawdę polecam!


Przepis własny z domowego zeszytu

SKŁADNIKI na tortownicę 24 cm:
250g mąki
szczypta proszku do pieczenia
125 g roztopionego masła
pół szklanki cukru pudru
szczypta soli
2 jajka

WARSTWA SEROWA:
800 g twarogu zmielonego półtłustego (użyłam z lokalnej mleczarni)
5 jajek
200g śmietany 30%
1 opakowanie cukru waniliowego
3/4 szklanki cukru
łyżka esencji waniliowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 opakowanie budyniu waniliowego (np. Gellwe)
300 g świeżych umytych i osączonych malin

oraz:
cukier puder
masło do pomarowania foremki

Przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, szczyptę soli, roztopione i ostudzone masło, jajka i cukier puder. Zagnieść gładkie i pulchne ciasto i  wstawić na 30 minut do lodówki.

Żółtka oddzielić od białek. Żółtka ubić z połową cukru i cukrem waniliowym na białą puszystą masę. Dodawać twaróg i esencję waniliową. Miksować na najniższych obrotach. Dodać budyń w proszku i mąkę ziemniaczaną.

Następnie ubić na sztywno pianę z białek z pozostałym cukrem i kremówkę na sztywno. Połączyć najpierw kremówkę z masą serową, a następnie z pianą. Wymieszać dokładnie i powoli.

Nagrzać piekarnik do temp. 175 stopni. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować i wyłożyć spód. Musi być idealnie rozprowadzony po całym dnie foremki. Możemy go rozwałkować, ja tego nie robiłam tym razem. Jeśli zdecydujecie się na rozwałkowanie ciasto kruche powinno mieć grubość ok. 3mm. Możecie również wylepić wyższy brzeg.

Na spód wylać całą masę serową i rozrzucić na niej maliny.

Sernik piec około 50 minut w temp. 175 stopni, jeśli zobaczycie że zbyt szybko się spiekł, należy przykryć go folią aluminiową i zmniejszyć temperaturę.

Po upieczeniu i ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem i podawać ze świeżymi malinami.
Sernik ma bardzo delikatną strukturę. Jest puszysty i delikatny.

Bon Appétit!