Sernik na biszkoptach z pyszną masą z mascarpone i truskawkami

Pyszny i letni sernik w sam raz na upalne dni. Mascarpone i truskawki. A wszystko na gotowych biszkoptach! Nie trzeba piec! Sernik robi się naprawdę migiem, co oznacza, że szybko można przystąpić do konsumpcji. No prawie, bo najgorszy jest jednak czas leżakowania ciasta w lodówce. Trzeba uzbroić się w cierpliwość. Ale jeśli zrobimy sernik wieczorem, to rano będzie już gotowy. Dziś DZIEŃ MAMY, więc z tej okazji wszystkim mamom życzę pociechy z dzieci i dużo, dużo radości! :) A z dedykacją dla mojej mamusi prezentuję ten słodki upominek! STO LAT MAMUSIU! :)


Przepis własny

SKŁADNIKI:
biszkopty na spód (użyłam savoiardi)
kilka łyżek malibu

MASA:
500 g serka mascarpone
250 g śmietany kremówki
4 łyżeczki żelatyny w proszku
kilka łyżek ciepłej wody
niecałe pół szklanki cukru
100 g białej czekolady dobrej jakości (roztopionej w kąpieli wodnej)*
kieliszek malibu
ekstrakt waniliowy
cukier waniliowy
kilkanaście truskawek (wedle uznania)
2 galaretki truskawkowe w proszku (użyłam Gellwe)

Tortownica 24 cm

*jeśli nie lubimy zbyt słodkiej wersji, to pomińmy czekoladę całkowicie

Dno formy wyłożyć papierem, a następnie ułożyć biszkopty. Skropić malibu (ok. 1 łyżeczki na 1 biszkopt).

Mascarpone zmiksować z cukrami na gładką masę i dodać wanilię. Roztopioną białą czekoladę wylać do masy. Zmiksować na najniższych obrotach miksera.
Namoczyć żelatynę i dobrze wymieszać.

Śmietankę kremówkę ubić i wymieszać z masą z serka mascarpone i dodać do niej żelatynę, a potem malibu powoli, uważając by się masa nie zważyła. Wylać masę na biszkopty. Wyrównać. Wrzucić pokrojone truskawki. Wstawić sernik do lodówki na kilka godzin. Następnie przygotować zwykłe truskawkowe galaretki według przepisu, ostudzić, poczekać aż troszkę stężeje (żeby nie wyciekła przez tortownicę) i wylać na sernik.
Przechowywać oczywiście w lodówce.

Bon Appétit!