Baileys Parfait, czyli czekoladowy biszkopt z musem Baileys

Kiedy zobaczyłam ten przepis w magazynie KUCHNIA jakiś czas temu, wiedziałam że go wykorzystam. Czekał tylko na odpowiednią chwilę i nastrój :) To ciasto przypomina mi poniekąd tort rubinowy jaki kiedyś notorycznie piekłam. Bo ja po prostu lubię takie czekoladowe ciacha! A to jest ewidentnie stworzone dla wielbicieli nie tylko czekolady, ale również dla tych, którzy kochają likier Baileys.

Trunek jest podstawowym składnikiem musu i świetnie się łączy z czekoladowym biszkoptem. 

Ciasto jest wilgotne, rozpływa się w ustach, pięknie się prezentuje i smakuje wybornie. Myślę, że kiedyś pójdę o krok dalej i na mus ułożę maliny (jak w torcie rubinowym) lub wiśnie jak do ciasta Czarny Las. 

Wypróbujcie, bo na pewno się nie zawiedziecie! Polecam, oblizując jeszcze usta po konsumpcji :)

Aha, zmodyfikowałam delikatnie przepis, ponieważ uznałam że ilość czekolady w musie (tam 450g) to zdecydowanie za dużo i ograniczyłam się do 300g. Biszkopt również upiekłam po swojemu, myślę że wyszło mu to na dobre :) W przepisie podane było, że roztopioną czekoladę wlewamy do płynnej śmietanki, ja postanowiłam ubić śmietankę i dopiero wlać czekoladę.

Nigdy nie mamy pewności, że kremówka by się ubiła. Dlatego śmiało polecam ten sposób.


SKŁADNIKI na biszkopt czekoladowy:
6 jajek
pół szklanki cukru do żółtek
2 łyżeczki cukru do białek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki dobrej jakości kakao
2 łyżki czekolady rozpuszczalnej NESTLE
szczypta soli

MUS BAILEYS:
100ml likieru Baileys
750 g śmietanki kremówki 30%
200 g gorzkiej czekolady 70% (Lindt)
100 g mlecznej czekolady (Wedel)

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem. Przygotowujemy tortownicę, wykładając ją pergaminem. Tylko spód, reszta papieru może wystawać poza obręcz.

Odzielamy żółtka od białek i ubijamy z cukrem na puszystą masę. Wsypujemy mąkę, kakao i czekoladę. Delikatnie mieszając mikserem ok. 2 minuty. Ubijamy białka na sztywną pianę ze szczyptą soli i 2 łyżeczkami cukru. Do masy czekoladowej dodajemy białka i mieszamy ręcznie przy pomocy łyżki, uważając by piana nie opadła.

Wlewamy ciasto do tortownicy i pieczemy 15-17 minut.  Następnie studzimy ciasto i przygotowujemy mus.

Pokruszoną czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej (na garnku z gorącą wodą ustawiamy metalową miskę), odstawiamy. Do garnka wlewamy śmietankę i ubijamy na sztywno, dodając powoli łyżka po łyżce rozpuszczoną czekoladę (czekolada nie może być gorąca, dlatego nie podgrzewajcie jej zbytnio).

Miksujemy na najniższych obrotach miksera i powoli wlewamy likier Baileys. Wstawiamy do lodówki na około 10 minut. Po tym czasie przekładamy mus na nasz upieczony biszkopt. Warstwa kremu powinna być tak wysoka jak biszkopt, mnie wyszło ciut więcej musu.

Całość przykrywamy folią lub nakładką od tortownicy i wstawiamy na noc do lodówki. 

Następnego dnia całość posypujemy kakao. Każdy kawałek ozdobiłam dodatkowo listkiem mięty.

Bon Appétit!