Francuska tarta z jabłkami

Z kuchni francuskiej czerpią najlepsi kucharze świata i choć ja się na niej znam średnio, bo oprócz serów, dobrego wina, zupy cebulowej czy deseru crème brûlée wiem niewiele, to jest coś jeszcze co kojarzy się z tym krajem!

Tarta, bo niej mowa, to ciasto wynalezione przez pomyłkę. Carolina i Stephanie to dwie siostry, które prowadziły wspólnie hotel Loret-Cher we Francji. Jedna  z nich, a mianowicie Stephanie zajmowała się hotelową restauracją i pewnego dnia pomyliła się z roztargnienia podczas pieczenia ciasta z jabłkami. To, co miało być na dole, było na górze i odwrotnie. Stephanie, kiedy zauważyła swoją pomyłkę postanowiła przewrócić na talerz ciasto inaczej niż się to zwykle robi i wyjść z tego cało. I w ten sposób zupełnie przypadkowo powstała tarta. Kruche ciasto, które okleja spód i brzegi foremki z dowolnie przez nas wybranymi nadzieniami. 

Ja uwielbiam tarty deserowe i tarty wytrawne, jak quiche lorraine. Dziś jednak po tej dłuższej zapowiedzi przedstawiam Wam przepis na francuską tartę z jabłkami, która jest obłędna. 

A ja idę świętować, dziś mam urodziny :)

Przepis własny

SKŁADNIKI na ciasto:
250 g mąki (z czego 4 łyżki krupczatki)
100g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli
cukier waniliowy
2 łyżki cukru pudru
skórka otarta z 1 cytryny
1 łyżeczka soku z cytryny

NADZIENIE:
2 duże jabłka obrane, pokrojone w plasterki i skropione sokiem z cytryny by nie ściemniały
3 łyżki marmolady morelowej
180 g jogurtu naturalnego Danone
2 jajka
4 łyżki mąki pszennej
ekstrakt z wanilii (1 saszetka lub 1 łyżka, jeśli mamy w butelce) używam najczęściej ten 
pół szklanki cukru (pół na pół białego i brązowego)

Ciasto zagnieść szybko i sprawnie z podanych składników. Uformować kulę, przykryć folią miskę i wstawić do lodówki na około 30 minut. Formę na tartę wysmarować masłem, opruszyć mąką. Ciasto delikatnie rozwałkować i wyłożyć nim formę. Ponakłuwać widelcem. Wyłożyć pergaminem i wsypać fasolę lub kulki ceramiczne. Jak w przepisie tutaj. Piec około 10 minut na delikatny złoty kolor w temperaturze 175 stopni. Ranty nie mogą się zbytnio zrumienić.

Po upieczeniu tartę posmarować marmoladą morelową. Ułożyć jabłka w plasterkach dość gęsto i dużo.

Przygotować nadzienie. Zmiksować jajka z cukrem i wanilią na puszystą masę. Dodać jogurt i mąkę. Polać tartę. Wstawić do piekarnika i piec w temp. 175 stopni  przez 35 minut.

Bon Appetit!