Tarta z truskawkami

Tarta z truskawkami i kremem waniliowym koniecznie na dziś do zrobienia. Nie wiem jak to mogło się stać, że do tej pory nie pojawiła się na blogu. To pyszność nad pysznościami i w sezonie truskawkowym musicie ją koniecznie zrobić. Wielkim atutem tej tarty jest kruche, rozpływające się w ustach ciasto. Jeśli dodamy do niej waniliowy krem na bazie żółtek, mleka i mąki i udekorujemy truskawkami jesteśmy w niebie! :)



Przepis własny

SKŁADNIKI na ciasto:
250 g mąki pszennej
szczypta soli
1 jajko (w oryginale samo żółtko)
125 g masła
60 g cukru drobnego
lodowata woda

oraz:
pół kg truskawek
listki mięty (opcjonalnie) do dekoracji
cukier puder do dekoracji

Forma na tarty 23-25 cm

CIASTO:
Przesiać mąkę, dodać sól, cukier, a następnie pokrojone na małe kostki masło. Posiekać nożem, albo silikonowym przecinakiem do ciasta. Dodać jajko i odrobinę lodowatej wody, by składniki dobrze się połączyły. Jeśli ciasto nie jest dobrze wyrobione (związane) należy dodać jeszcze odrobinę wody.Wyrabiać ciasto energicznie i szybko, a następnie zawinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki.

Formę wysmarować masłem, oprószyć mąką i wyłożyć sprawnie ciastem. Nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na czas rozgrzania piekarnika do 175 stopni z termoobiegiem. Tartę przykryć papierem do pieczenia, wysypać ceramiczne kulki lub groch i piec ok. 15 minut. Wyjąć tartę, usunąć papier z kulkami i piec jeszcze 5 minut. Po upieczeniu ostudzić tartę.

Ciasto możecie również rozwałkować i wyłożyć do foremki.

KREM pâtissière waniliowy:
250 ml mleka

łyżka naturalnego ekstraktu waniliowego lub/i ziarenka z laski wanilii
3 żółtka
50 g drobnego cukru lub cukru pudru
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej

By przygotować krem należy podgrzać mleko (najlepiej od razu z ziarenkami wanilii) i odstawić je. Żółtka zmiksować z cukrem i wanilią na białą puszystą masę. Dodać obie mąki, a następnie cienką strużką dolewać odrobinę podgrzanego mleka. Chwilę miksować, a następnie masę jajeczną przelać do garnka z mlekiem i gotować na małym ogniu ciągle mieszając. Chwilę to trwa, zanim masa zgęstnieje. 

Wylać ją na ciasto, ułożyć truskawki i tarta gotowa. Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny.


Dla lepszego efektu możemy ozdobić tartę listkami mięty i posypać cukrem pudrem.

Bon Appétit!