Domowe hamburgery od A do Z

Nie jestem wielbicielką fast foodów i przyznam, że hamburgery czy hot-dogi jadam bardzo rzadko. Myślę że raz na rok, gdybym miała określić dokładnie :) Ale za namową kilku osób postanowiłam przygotować na domowe biesiadowanie przy piwie kilka treściwych hamburgerów. Zrobiłam je od A do Z, czyli upiekłam również bułeczki. Początkowo nie miałam pojęcia jak się je piecze, choć wiedziałam że jednym z dodatków jest mleko w proszku, które nadaje bułkom wyjątkowy smak. Wydawało mi się, że ten proces jest o wiele bardziej skomplikowany.  A przecież piekę chleby i bagietki, więc nie powinnam była się tak martwić. Zanim przystąpiłam do dzieła przeczytałam wiele przepisów, ale żaden do końca mi nie odpowiadał, dlatego pokombinowałam sama, bazując jedynie na radach, jakie podpowiada internet. Dobrałam składniki tak, by wyszło 6 bułek, bo tyle potrzebowałam.

Wyszły przepyszne hamburgery, które swój smak zawdzięczają najlepszej jakości produktom; domowe bułki, mięso wiadomego pochodzenia, które sama zmieliłam, ser radamer z ogromnymi dziurami i świeże warzywa. Pysznym dodatkiem okazał się sos remoulade, który dobrze znam z Niemiec, gdzie przez jakiś czas mieszkałam.

Na pewno będę robić częściej hamburgery i Was również do tego namawiam.

Przepis własny

SKŁADNIKI na 6 bułek:
3 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki ciepłego mleka
1 całe jajko
łyżeczka soli
3 łyżki mleka w proszku
2 łyżki miękkiego masła
3 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka cukru
35 g  świeżych drożdży

oraz:
sezam do posypania
oliwa w sprayu lub parę łyżek do posmarowania bułek
kilka łyżek mleka

Drożdże rozkruszyć i posypać łyżeczką cukru, zalać 2-3 łyżkami ciepłego mleka, posypać mąką i odstawić do wyrośnięcia. W misce wymieszać mąkę, sól, mleko w proszku, masło, oliwę, a następnie dodać rozczyn drożdżowy i wygniatać ciasto. Wrzucić rozbełtane jajko. Dolewać powoli mleka i wygniatać, aż ciasto będzie jednolite i zacznie odchodzić od ręki. Uformowac kulę, oproszyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia. U mnie trwało to około godziny.

Po wyrośnięciu uformowałam 6 bułek, 4 naprawdę spore i 2 mniejsze. Bułki należało spłaszczyć ręką, żeby za bardzo nie wyrosły (rada z internetu). Ponownie przykryłam i odstawiłam do wyrośnięcia. 

Piekarnik rozgrzałam do 200 stopni. Bułki spryskałam oliwą, posmarowałam mlekiem i posypałam sezamem.

Piekłam 14 minut.

SKŁADNIKI NA HAMBURGERY:

1 kg mięsa wołowego (u mnie łata wołowa dość okazała)

1 duża cebula

2 jajka

1 ząbek czosnku

sól morska

świeżo mielony pieprz

3 łyżki oliwy EV

Mięso i cebulę zmieliłam w maszynce, wbiłam jajka, dodałam sól, pieprz, oliwę, przeciśnięty ząbek czosnku i wymieszałam ręką. Formowałam burgery i smażyłam na patelni. 

SOS DO HAMBURGERÓW REMOULADE:

kilka ogórków korniszonów

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżeczki musztardy chrzanowej

szczypta soli

pół łyżeczki cukru

2 łyżki soku z cytryny

Ogórki posiekałam drobno i wymieszałam z resztą składników. Powstał idealny sos do hamburgerów.

DODATKI:

sałata lodowa

pomidory

czerwona cebula

ser żółty (np. radamer z wielkimi dziurami)

ketchup

Bon Appétit!