Bankietowe ciasto z makiem i wiórkami kokosowymi

Dawno nie pojawiło się na blogu nic słodkiego, co nie oznacza, że nie piekłam :) Robiłam tarty jabłkowe, sernik, muffinki z makiem, a także pączki, o których już wiecie z Facebooka. Niestety pogoda i wieczorowa pora nie sprzyjają fotografowaniu. W tym przypadku było podobnie, ale nie mogłam się powstrzymać by pokazać Wam to ciasto, które robiłam w Sylwestra.

Przepyszne, rozpływające się w ustach bankietowe ciasto z makiem. Pieczemy tylko spód na białkach z dodatkiem wiórków kokosowych i maku. Potem przekładamy kremem, biszkoptami i zdobimy polewą czekoladową. Prawda, że proste?

Przepis cioci

SKŁADNIKI na ciasto:
7 białek
pół szklanki cukru
szczypta soli
pół szklanki suchego maku
szklanka wiórków kokosowych

KREM:
7 żółtek
pół szklanki cukru
cukier z prawdziwą wanilią (1 opakowanie)
3 łyżki mąki
3/4 kostki masła
2 szklanki  mleka

oraz:
biszkopty włoskie savoiardi
rum i amaretto do nasączenia biszkoptów
200 g gorzkiej czekolady do polewy
5 łyżek mleka

Tortownica 24-26 cm

Piekarnik nagrzać do 175 stopni z termoobiegiem. Formę wyłożyć papierem do pieczenia poza obręcz.

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli i dodawać powoli cukier. Miksować. 

Powoli wsypać wiórki i mak. Delikatnie miksować lub mieszać łyżką, a następnie wyłożyć masę do tortownicy i piec 15 minut.

Masa niestety delikatnie opadnie, ale nie szkodzi, bo najważniejsze, żeby sie nam delikatnie podpiekła i stanowiła spód ciasta.

Kiedy ciasto będzie się piec, należy ubić żółtka z cukrem i wanilią na białą puszystą masę. Dodać 3 łyżki mąki. W garnuszku podgrzać 2 szklanki mleka, z czego odlać 1/2 szklanki i wlać delikatnie do masy z żółtek. Wymieszać, ale nie miksować. Resztę mleka zagotować, odstawić z kuchenki i wlewać do niego masę z żółtek. Mieszać, aż masa zgęstnieje. Trwa to ok. 7-10 minut. Nie gotować, ale można postawić na rozgrzanym polu kuchenki. Kiedy krem zgęstnieje należy dodać masło i mieszać, aż do rozpuszczenia.

Na podpieczony i ostudzony spód wyłożyć 3/4 kremu (lekko wystudzonego), następnie układać namoczone w alkoholu biszkopty, a na to ponownie krem. Moja rada: nie nasączajcie zbyt mocno biszkoptów!

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z mlekiem. Musi powstać jedwabista polewa, którą należy rozprowadzić na cieście. Wstawić do lodówki na przynajmniej 2 godziny, by masa stężała, a ciasto przeszło aromatem rumu.

Bon Appétit!